Bol domates hasadı yaz sakinlerine ayrı bir keyif veriyor. Sonuçta, evde salça en önemli mutfak ürünlerinden biridir. Tabii ki süpermarkette satın alabilirsiniz, ancak koruyucular, boyalar, tatlandırıcılar ile birlikte. Ev mutfağınızda kalın bir makarna yapmak biraz zor gibi görünebilir. Ancak, değerli bir ürün için birçok basit tarif var. Birkaç popüler ve uygun fiyatlı seçeneği düşünün.
Bir kıyma makinesi ile evde domates salçası
Bu yöntem en ekonomik olanıdır çünkü biraz zaman ve çaba gerektirir..
Hazırlık için malzemeler gerekli olacaktır:
- olgun etli domatesler (5 kg);
- tuz (yaklaşık 1.5 yemek kaşığı);
- bitkisel yağ (50 gr).
Meyveler su ile iyice yıkanır. Hasarı kaldırın, çürük. Büyük numuneler parçalara ayrılır.
Ünitenin en ince ağını kullanarak bir kıyma makinesinden yavaşça geçirin.
Bitmiş bulamaç için emaye kap veya paslanmaz çelik uygundur.
Elde edilen meyve suyu büyük bir tencerede toplanır. Ateşe ver. Bir kaynamaya getirin, sürekli karıştırın. Köpük göründüğünde, oluklu bir kaşıkla çıkarın. 45 dakika sonra tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Ürün istenilen kıvama gelene kadar karıştırın ve pişirmeye devam edin..
Domates salçasını evde koyu kıvamlı hale getirmek için kısık ateşte yaklaşık 3 saat kaynatılır. Meşgul insanlar işi birkaç aşamada yaparlar. İlk önce 45 dakika kaynatın. Ateşten alın ve ertesi güne kadar bırakın. Ardından, ürünün yanmaması için sürekli karıştırarak 1 saat pişirin. Macun düzgün bir şekilde kalınlaşmadıysa, ocaktan alın ve 24 saat sonra işlemi tekrarlayın. Bitmiş ürün, kapaklarla kapatılmış buğulanmış kavanozlara yerleştirilir. Serin bir odada veya dondurucuda küçük porsiyonlarda saklayın.
Domates salçası yapmak için uygun domates çeşitleri tablosu:
Görüntüleme | olgunlaşma zamanı | form | Ağırlık (1 adet) | Renk |
Büyük Sığır F1 | erken | düz yuvarlak | 350 gr | koyu Kırmızı |
De-barao Tsarsky | orta-geç | Erik | 180 gr | sıcak pembe |
Mazarin | erken | kordat | 200 gr | kızıl |
Pembe Mikado | erken olgunlaşma | düz yuvarlak | 600 gr | pembe |
F1 Başkanı | erken | yuvarlak | 250 gr | kırmızı |
Paul Robson | ortalama | düz yuvarlak | 350 gr | kahverengi-kırmızı, çikolata |
Siyah Prens | sezon ortası | oval, hafif düzleştirilmiş | 400 gr | mor-bordo |
Bir meyve sıkacağı ile kış için makarna
Tek tip bir dokuya sahip kalın bir ürün elde etmek için manuel veya elektrikli bir meyve sıkacağı kullanın. Ünite, meyve suyundan yoğun kabuğu ve tohumları çıkarır.
Basit malzemelere ihtiyacınız olacak:
- olgun kırmızı domatesler;
- tuz;
- Şeker;
- defne;
- isteğe bağlı favori baharatlar.
Adım adım süreç, sebzelerin hazırlanmasıyla başlar: domatesler dikkatlice sıralanır. Çeşitli dış ve iç hasarlar gelecekteki ürünün tadını bozacağından.
Uygun numuneler geniş bir kapta yıkanır, suyu birkaç kez değiştirilir..
Biraz kuruması için masanın üzerine yayın. Domatesleri parçalara ayırın.
Bir meyve sıkacağına gönderilirler ve daha sonra bir kazan veya paslanmaz çelik tavada toplanırlar. Ardından, sıvı sobanın üzerine yerleştirilir. Kaynamaya getirin. İyice karıştırın. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Su tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Tuz, isteğe göre toz şeker, baharatlar (isteğe bağlı) eklenir. Domates salçası kışa hazır. Ürün buğulanmış bir kapta paketlenmiştir. Onu tıkarlar ve soğuyunca bodruma götürürler..
Sağlam selofan torbalara dökülürse dondurucuda saklanabilir. Ana şey, bölümlerin küçük olmasıdır..
Büyükannelerden kalan miras
Eski yemek kitaplarında asla güncelliğini yitirmeyen birçok ev yapımı salça tarifi var. En basit seçeneği düşünelim.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- etli domatesler;
- tuz;
- Defne yaprağı.
Domatesler su ile iyice yıkanır. Sap kaldırılır. Fazla sıvıyı çıkarmak için pamuklu bir havluya yayın.
Meyveler ikiye kesilir ve büyük örnekler 4-6 parçaya bölünür..
Geniş bir emaye tencereye yerleştirin. Bir kapakla örtün. Kısık ateşe koydular.
Yaklaşık 45 dakika kaynatılırlar. Bu süre zarfında meyveler yumuşayacak, tencerenin dibine oturacak ve suyunu da bırakacaktır. Daha sonra ürün ocaktan alınır. Sakin ol. Berrak sıvıyı ayrı bir kaba dökün.
Kalın bulamacı ince kesitli bir elek ile öğütün. Sonuç olarak, kabuk ve tohumlar, kokulu bir domates yulaf ezmesi bırakarak uzaklaşacaktır. Tuz ve defne eklenir. İyice karıştırın. Ortaya çıkan kütle düşük ısıya konur. Sürekli karıştırarak 45-60 dakika pişirin. Ev yapımı salçanın pişme süresi tenceredeki sıvı miktarına bağlıdır..
İşlemi hızlandırmak için ürünü birkaç kat gazlı bezden geçirmeniz önerilir..
İş parçası istenilen kıvama geldiğinde steril kavanozlara aktarılır. Teneke kapaklarla örtün. Durdu ve sıcak bir battaniyeyle örtüldü. Soğutulmuş macun, 15 ° C’yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanır.
Orijinal Türkçe boş
Doğulu şefler, evde domates salçası pişirmenin alışılmadık bir yolunu kullanıyor. Uzun sürse de sonuç gerçekten harika..
Tarif 2 basit bileşenden oluşur:
- olgun kırmızı domatesler;
- deniz tuzu.
Seçilen meyveler yıkanır, bozulan elementler uzaklaştırılır. Domateslerin boyutunu dikkate alarak parçalar halinde kesin. Geniş bir kaseye katlayın.
Deniz tuzu ile cömertçe serpin. İş parçası temiz havada, tercihen güneş altında 2 gün bırakılır. Domatesleri periyodik olarak elinizle karıştırın ki suyu daha hızlı salsınlar..
Elde edilen kütle, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir. Metal bir elekten süzün. Tohumlar ve kabuklar yüzeyde kalır.
Kalın meyve suyu bir fırın tepsisine dökülür ve orijinal yerine alınır. Yaklaşık bir hafta bırakın. Ürün tahta bir spatula ile günde 2-3 kez karıştırılır.. 7 gün sonra macun kavanozlara yerleştirilir.. Küçük porsiyonlarda buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Türk mutfak uzmanları yemeğe “domates salcha” diyor. Ürün çorba, pancar çorbası, etli sos ve sos yapımında kullanılır..
Böceklerden, tozdan, evcil hayvanlardan saklanmak için iş parçasının gazlı bezle örtülmesi tavsiye edilir..
Baharat ile şık boş
Baharatlı yemek severler, katkı maddeleri ile kış için popüler bir domates salçası tarifi kullanır..
Bir dizi ürüne ihtiyacınız var:
- domates (4 kg);
- ekşi elma (1 kg);
- soğan (0,5 kg);
- tatmak için tuz;
- karabiber (20 adet);
- defne;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- doğranmış tarçın;
- karanfil (5 adet).
Evde salça pişirmek domates ve elmaları yıkamakla başlar. Sonra soğanları soyun. Malzemeler parçalar halinde kesilir. Bir kıyma makinesinden geçirin. Kütle bir tencerede toplanır. İyice karıştırın. 1 saat ateşte kaynatın.
Sıvı biraz koyulaşınca baharatları, toz şekeri ve tuzu ilave edin. Tekrar karıştırın ve yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin. Her 10 dakikada bir macun tahta bir spatula ile karıştırılır. Bitmiş ürün cam kavanozlara yerleştirilir. Metal kapaklarla kapatılmıştır. Sıcaklığın 15 ° C’den yüksek olmadığı bir bodrum katında veya dolapta depolamak için alınırlar. Pancar çorbası, çorba ve sosları süslemek için makarna kullanın.
Alüminyum tencere salça yapmak için uygun değildir. Yüzeyi oksitlenir ve ürünün tadını bozar..
Lezzetli domates salçası için popüler tarifleri tanıdıktan sonra, genellikle sirke olmadan hazırlandığını not ediyoruz. Buna rağmen, iş parçası harika bir şekilde serin bir odada saklanır. İşe farklı bir yaklaşım, zamandan ve emekten tasarruf sağlar. Çeşitli katkı maddeleri ve baharatlar, macuna eşsiz bir aroma ve tat verir. Doğru domates çeşitlerini seçmek, sağlıklı bir diyet için mükemmel ürünü elde etmenize yardımcı olur..