Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Böyle bir meze her zaman çok yumuşak ve aromatik olur. Ancak, sıcak tütsülenmiş bir tütsüleme odasında domuz yağı içmeden önce, doğru şekilde seçmeli ve turşu yapmalısınız. Et katmanları ile satın alınması tavsiye edilir. Bu mezeyi daha da lezzetli hale getirecektir. Bu tür füme domuz pastırması hem aile yemeği hem de şenlikli bir masa için servis edilebilir. Kızarmış veya haşlanmış patates, ev yapımı turşu veya yumuşak ekmek ile yemek çok lezzetli. Ürün hazırlık aşamasında hiç karmaşık değil. Doğru parçayı seçmek ve sigara içme teknolojisini adım adım takip etmek önemlidir. Ödül, birden fazla kez pişirmek isteyeceğiniz lezzetli bir meze olacak..
Sigara içmek için hangi domuz yağı seçilir
Oluklu bir brisket kullanmak en iyisidir. Bir kat et mezeyi daha da lezzetli hale getirecektir. Bir parçanın optimal kalınlığı 3 ila 5 cm arasındadır, yağın kuru olacağı için çok fazla almaya değmez. Eşit pişmesi için 5-7 cm genişliğinde dilimler halinde kesilmesi gerekir, ancak sıcak tütsülenmiş tütsülerde domuz yağı içmeden önce marine edilmesi gerekir. Bu kuru ve ıslak yapılabilir..
Sigara içmek için kuru tuzlama domuz yağı
Yağ yıkanmalı ve kağıt havlularla kurutulmalıdır. Ardından, yaklaşık olarak aynı boyutta kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin. Her kilogram taze ürün için 6 yemek kaşığı tuz + 4-5 defne yaprağı ve birkaç baş sarımsak vardır..
Ek olarak, biber, kırmızı biber veya kuru kişniş karışımı kullanabilirsiniz. Baharatları iyice karıştırın ve her bir parçayı farklı yönlerden ovalayın. Daha sonra ürünü kapaklı derin bir tencereye aktarın ve 7-8 gün buzdolabına gönderin. Pastırmadan sonra fazla tuz ve baharatlardan arındırın, durulayın ve kurulayın. Sonuç olarak, sıcak tütsülenmiş bir kantinin içindeki füme domuz yağı oldukça yoğun, orta derecede baharatlı olacaktır..
dekapaj
Bu yöntem, baharatların daha eşit dağılmasını ve domuz yağının iyice ıslatılmasını sağlayacaktır. Hazırlanan parçaları yüksek kenarlı bir kaba aktarın. Salamurayı paralel olarak hazırlayın. Pastırmayı tamamen kaplayacak şekilde tencereye yeterince su dökün. Sıvı ısındığında, üzerine tuz ekleyin ve kristaller eriyene kadar sürekli karıştırın. Tek tek su miktarı.
Tuzla karıştırılmamak için basit bir test yapabilirsiniz: haşlanmış yumurtayı tuzlu suya batırın. Yüzeye çıkıyorsa, yeterince tuz vardır..
Tadı arttırmak için karanfil, yenibahar bezelye, lavrushka, doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Marinayı fazla tuzlamayın. Bu durumda, et sertleşecek ve domuz yağı, baharatların harika tadını ve aromasını emmeyecektir..
Domuz yağı sadece basınç altında bir emaye kapta marine etmeniz gerekir. 5-7 gün yeterli.
Tuzlama süresini önemli ölçüde azaltmak için pastırmayı marine etinde (yaklaşık 2,5 saat) kaynatmak gerekir. Sıvı çok fazla kaynatılmamalıdır. Bundan sonra, parçaların soğutulması ve kurutulması gerekir..
Hangi ahşap en iyisidir
Sıcak tütsülenmiş tütsülerde domuz yağı içmeden önce, cipslere dikkat etmeniz gerekir. Deneyimli sahipler, meyve ağaçlarının (erik, armut, kiraz) ahşabının seçilmesini tavsiye eder. Kayın ve kızılağaç karışımından mükemmel sonuçlar alınabilir..
Füme etlerin acı olmasını önlemek için çok fazla talaş kullanmayın. En iyi seçenek 200 g.
Yumuşak ağaç kullanılması şiddetle tavsiye edilmez. Tek istisna ardıçtır. Odun ve kuru meyveleri, daha zengin bir aroma için diğer ağaç yongaları ile karıştırılabilir. Ahşabın seçimi tamamen sahiplerinin kişisel tercihlerine bağlıdır: biri burukluğu sever, ancak biri hafif acıdan korkmaz..
Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde domuz yağı nasıl içilir
Adım adım pişirme
- Tütsü odasının altına talaş veya talaş koyun.
- Üstlerine erimiş yağın toplanacağı bir palet sabitleyin. Aksi takdirde, sıcak tabana düşecek ve bitmiş ürün yanacaktır..
- Pastırma parçalarını tel ızgara üzerine yayın ve aparatın üzerini bir kapakla kapatın. Kantinin kendisini bir ızgaraya veya ateşe yerleştirin. Bir gaz sobası da uygundur..
Birçoğu, bir kantinin içinde sıcak füme domuz yağı içilmesiyle ne kadar ilgileniyor? Bu pişirme yöntemi oldukça hızlıdır. +80 ila +90 derece arasındaki sıcaklıklarda domuz pastırması 30-60 dakika içinde tamamen pişecektir. Son ödeme tarihi dolduğunda, kantinin birkaç saat kapalı tutulması gerekir. Bu, ürünü daha lezzetli ve lezzetli hale getirecektir. Bundan sonra yağı çıkarın, doğal nefes alabilen bir beze sarın ve tamamen soğutun..
Bir kantinin içinde sıcak füme domuz yağı tarifi çok basittir. Böyle bir ürün, herhangi bir masa için harika bir atıştırmalık olacaktır. Baharatlarla deneyler yaparak, çeşitli otların hoş notalarıyla biraz baharatlı yapabilirsiniz. Hamur yumuşak olacak ve etin damarları onu mermer yapacak. Böyle bir muamele sadece tüm aile üyelerine değil, misafirlere de hitap edecek, bu yüzden sık sık pişirmeniz gerekecek..