Soğan marmelatı popüler bir Fransız yemeğidir. Adın kendisinde bir çelişki ve görünüşe göre saçmalık var. Ama bu sadece ilk bakışta. Aslında, bu orijinal yemek uzun zamandır Avrupalıların diyetine dahil edilmiştir ve hatta endüstriyel ölçekte bile yapılmıştır. Ne ile servis edilir? En sevdiğiniz yiyeceklerle: aromalı beyaz ekmek, balık, et, ciğer ezmesi, peynir ve biftek. Sonuç o kadar sıradışı olacak ki, bu marmelata ilk kaşıktan aşık olacaksınız..
Klasik soğan marmelatı
Gerekli Malzemeler:
- kırmızı soğan (1 kg);
- kuru kırmızı şarap (180 mi);
- sıvı bal (2 yemek kaşığı. l.);
- balzamik sirke (1.5 yemek kaşığı. l.);
- zeytinyağı (1/2 su bardağı);
- taze çekilmiş karabiber;
- tuz.
Pişirme işlemi:
- Soyulmuş ve yıkanmış soğanları dörde bölün. Ardından, halkanın ince bir çeyreğini elde etmek için onları ezin. İşlemi hızlandırmak için rende de kullanabilirsiniz..
- Ardından ana malzemeyi ısıtılmış yağ içeren bir tavaya aktarın ve sürekli karıştırarak kızartın. Haşlanmış soğan sevenler için sadece tuz ekleyip kapağını kapatabilirsiniz. Yumuşak ve şeffaf olana kadar pişirin
- Bir süre sonra kabın içine şarap, bal ve sirkeyi ekleyin, tüm sıvının buharlaşması için kaynamaya devam edin. Biber en iyi en sonunda eklenir. Uzun süreli ısıl işlem ile çok fazla acılık verir.
Soğan marmelatının son aroması kolayca ayarlanabilir..
Daha tatlı isteyenler için – daha fazla bal eklemeniz gerekir, ekşi sevenler – daha fazla sirke dökmeniz gerekir, baharat için – farklı biber kullanmalısınız.
Soğan karışımı karamelize ve lifli hale gelir gelmez ocaktan alınmalıdır. Her şeyi hazırlanan kavanozlara aktarın ve soğumaya bırakın. Bu marmelat, buzdolabında euro kapakları altında saklanır..
Garni buketi ile soğan marmelatı
Gerekli Malzemeler:
- soğan (2 kg);
- bir bardak kırmızı şarap;
- şeker (6 yemek kaşığı. l.);
- bal (100 gr);
- şarap sirkesi (7-8 yemek kaşığı. l.);
- bitkisel yağ (0,5 su bardağı);
- bir buket garni;
- öğütülmüş biber.
Soğan marmelatı yapma süreci:
- Hazırlanan soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bir süre bekletin, kaseyi büyük bir tabakla örtün (gözyaşı denizi dökmemek için).
- Şimdi garni buketini hazırlayın. Bu bir demet kokulu Provence bitkisidir. Geleneksel olarak defne yaprağı, maydanoz ve kekik içerir. Ek bileşenler biberiye, fesleğen, kekik ve kereviz olabilir..
- Bir tavaya veya tencereye sıvı yağı alıp soğanları ekleyin. İlk 5 dakika kuvvetlice karıştırarak kızartın. Ardından ısıyı azaltın ve sebzeyi kapağın altında 15 dakika daha pişirin. Soğan yumuşak, hassas hale gelmelidir. Yanarsa, yemek bozulur..
- Haşlanmış soğanları biberleyin, tuzlayın, bal, otlar, şarap ekleyin ve pişirmeye devam edin, sadece kapaksız.
- Soğan karamelize olur, hoş bir şekilde viskoz ve parlak hale gelir gelmez, ocaktan alınmalı ve steril kavanozlara konulmalı, kapatılmalı ve baş aşağı bırakılmalıdır..
Soğan marmelatı farklı milletlerden yemeklerle iyi gider..
Bu tür soğan marmelatı tarifleriyle tanıdık yemekler yeni bir tat ve aroma kazanacak. Her zamanki tavuk veya etli sandviç yumuşak bir bal aromasına sahip olacak ve ezme daha da yumuşak hale gelecektir. Tatlı karamelin kehribar notalarına sahip özgün bir meze ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmaya değer.!