Mercimek, bitkisel protein olmaları ve kompleks karbonhidratlar içermeleri nedeniyle diyet ürünleri arasında lider olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle mercimek çorbası tarifi genellikle farklı yaşlardaki insanların diyetine dahil edilir. Diğer şeylerin yanı sıra, fasulye yemekleri lezzet özellikleriyle fethediyor. Et suyunun zenginliği ve viskoz dokusu ağızda unutulmaz bir tat bırakır ve lüks ceviz aroması uzun süre kendini hatırlatır. Mercimek, baharatlarla birlikte tamamen yeni bir karakter kazanıyor ve bu da aile menüsünü mümkün olduğunca çeşitlendirmeyi mümkün kılıyor. Bu bağlamda, büyük mutfak guruları, farklı ürünlerle mercimek çorbası tariflerinin hazırlanmasında birçok varyasyon yaratmışlardır. Her milliyet bu önemsiz yemeğe katkıda bulunmuştur..
İlgili makale: mercimek yemekleri fotoğraflarla basit ve lezzetli tarifler!
Güneşli Türkiye’den lezzetli selamlar
Ana bileşen olarak kırmızı mercimek alınır. 1,5 litre sıvı için sadece 300 g tahıl alınır. Baharat eklediğinizden emin olun: tuz, karabiber, kekik, nane ve fesleğen. Et suyuna özel bir lezzet katmak için bir limon ve 2 domates gereklidir..
Türk mercimek püresi çorbası özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır:
- baklagiller birkaç aşamada yıkanır;
- küçük küpler halinde kesilmiş soyulmuş domatesler;
- 100 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı bir tencerede eritin. ben. sebze yağı;
- erimiş kütleye sebze ekleyin, yaklaşık 3 dakika kızartın;
- mercimek tanelerini ekleyin ve daha açık bir renk alana kadar kısık ateşte pişirin;
- su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Kompozisyonun tüm bileşenleri, bir püre tabanı elde etmek için pratik olarak kaynatılmalıdır. Bu aşamada içerikler tuzlanır ve biber, nane, kekik ve fesleğen eklenir. Ortaya çıkan aromatik kıvam, baharatların tüm tat potansiyelini vermesi için 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatılır..
Şu anda, Türk mercimek çorbasının en iyi şekilde birleştirildiği kruton hazırlamaya başlarlar. Ekmek dilimleri bir tavada bitkisel veya zeytinyağında çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Dilimleri doğranmış sarımsakla ovalayın ve rendelenmiş peynir ve otlar serpin. 1-2 dakika. olağandışı ekmekleri eritmek için mikrodalgaya gönderildi.
Elde edilen çorba bir elekten sıcak olarak geçirilir. Köpüğün oluşmasına neden olduğu için kıvamın bir blender ile kesilmesi tavsiye edilmez..
Kremalı mercimek çorbası, kruton ve 2 limon dilimi ile servis yapın. Bu durumda, ekmek veya tabağa hafifçe narenciye suyu serpilir. Taze otlar ile oryantal bir muamele süsleyin.
Fas Mercimek Çorbası Tarifi
Afrika ülkeleri güne çok doyurucu bir kahvaltıyla başlamayı sever. Ayrıca, sıcak iklim güneyde yaşayanlar için çok yorucu ve su eksikliği onları umutsuzluğa sürüklüyor. Eşsiz Harera çorbası, Faslıların tüm arzularını hayata geçiriyor: susuzluğunuzu gidermek ve gidermek. Geleneksel yemek etle hazırlanır (200 g), ancak domuz eti ile yapılmaz..
Müslüman mercimek çorbası yapma süreci aşağıdaki adımları içerir:
- nohut (1 avuç) soyulur ve 8 saat ıslatılır;
- yeşil mercimek (2/3 su bardağı) yarı pişene kadar kaynatılır;
- domates posası (4 adet), kereviz sapları (3 adet), soğan, maydanoz ve kişniş bir blender ile ezilir;
- tavuk etini porsiyonlar halinde kesin, üzerine nohut ekleyin, hepsini sebze sosu ve 1,5 litre su ile dökün;
- bir kapakla kapatın ve 40 dakika pişirin;
- nohutlar hazır olmadan birkaç dakika önce haşlanmış mercimek, pirinç (1/2 su bardağı), domates püresi (3-4 yemek kaşığı);
- içindekileri 5 dakika kaynatın ve ardından kırmızı biber, zerdeçal ve doğranmış dolmalık biber dilimleri ile baharatlayın.
Oruç döneminde et suyu olmadan Fas çorbası hazırlanır. Ancak, aynı derecede lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor..
Yeşil mercimek çorbasına gerekli kalınlığı vermek için ayrı ayrı viskoz bir karışım yapılır. Bir çorba kaşığı un, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılarak suyla seyreltilir. Daha sonra elde edilen bulamaç, sebze sosu veya domates püresine dökülür. Fas’ta Harera çorbası, çırpılmış bir yumurta ile hazırlanır ve daha sonra ince bir dere ve dairesel hareketlerle sıcak bir tabağa konur. Tutarlılık ve sarı-kırmızı renk tonunda, Afrika muamelesi Ukraynalı pancar çorbasına benziyor. Bu nedenle zaman zaman ekşi krema ve otlar ile servis edilir..
Süt aromalı Fransız çorbası Conti
Minimum harcanan çaba, para ve zaman, ancak maksimum canlı izlenim. Bu Fransız mercimek çorbası tarifi ile Avrupa’yı fetheden şey budur. Ek olarak, beslenme uzmanları onu mükemmel bir figüre giden yolda vazgeçilmez bir “arkadaş” olarak kabul ettiler. Hassas bir püre çorbası yapmak 30-40 dakika sürer..
Ancak benzer bir sonuç elde etmek için adım adım talimatlar tam olarak takip edilir:
- su (250 gr) sarı mercimekleri ilave edip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin;
- şu anda, kruton yapılır: somunun hamuru, kabuğu çıkararak küçük küpler halinde kesilir;
- ekmek parçaları bir tavada tereyağında kızartılır;
- mercimekler pişince et suyundan ayrılır;
- taneler bir karıştırıcıda öğütülür, ardından kütle bir elek ile öğütülür;
- ortaya çıkan püre bir tencereye boşaltılır ve kısık ateşte pişirilir;
- bileşime bir bardak süt dökün;
- gerekirse, yemeğe ekşi krema homojenliğini vermek için karışımı et suyu ile seyreltin;
- 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. Tereyağı.
Son aşamada püre çorbası isteğe göre tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Gurme mutfağı ayrıca 1 ila 2 gram safran ekler. Ancak böyle nadir bir baharat yoksa, zerdeçal veya Hint köri ile değiştirilir. Alternatif olarak, yumurtanın sarısını elde edilen kütleye hafifçe karıştırabilirsiniz. Mercimek ikramları, maydanoz veya kişniş ile süslenmiş özel seramik kaplarda servis edilir..
Krutonlar, yemekten önce misafirlerin kendi kendilerine püre çorbasına katabilmeleri için toprak bir kaba boşaltılır..
Şuna da bakın: patatesli krep tarifi!
İskoçlar konukları mercimek çorbasıyla karşılıyor
Zengin sebze suyu esas olarak kırmızı mercimekten (400 g) yapılır. Daha sonra et suyu, bu kültür çeşitliliği çok çabuk kaynadığı için patates püresi dokusunu alır. Baklagiller süzgeçte musluğun altında yıkanır. Ilık suya dökün ve 30 dakika bekletin.
Onlar şişerken, bir pansuman hazırlayın:
- 5-6 parça pastırma ince dilimler halinde kesilir;
- et ürününü bol miktarda bitkisel yağda kızartın;
- hazır pastırmayı oluklu bir kaşıkla çıkarın;
- doğranmış sebzeler kalan yağda pişirilir: kereviz sapları, havuç ve soğan;
- Kızartmanın sonunda, presten geçirilen sarımsakları ekleyin..
Çorbanın hazırlanması sırasında köpük sürekli olarak çıkarılır. Bu durumda, bileşim, yanmaması için periyodik olarak karıştırılır..
Pastırmayı, ıslatılmış mercimekleri ve sebze sosunu tavaya boşaltın. 1.5 litre su içeriğini dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Defne yaprağı ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapatmadan önce 2-3 dal maydanoz koyun. Geleneksel olarak, bir Avrupa çorbası yapmanın klasik versiyonu, kütleyi bir karıştırıcıda öğütmeyi içerir. Bu durumda, servis yapmadan hemen önce otlar ile süsleyin..
Orijinal İskoç mercimek çorbası, parlak et suyu ile süslenmiş doğranmış yeşil soğan ile süslenerek servis edilir. Bu tazelik aroması, harika bir yemeğe özel bir bahar şöleni dokunuşu getiriyor..
Gürcüce mercimek çorbası
Bu oryantal muamelede patatesler zaten ortaya çıkıyor. Zengin bir et suyu elde etmek için 400 gr kök sebze alın. Aynı miktarda mercimek, 30-60 dakika mümkün olsa da 6-8 saat su ile dökülür. Her şey baklagil türüne bağlıdır. Tohumlar bir tencereye soğuk su (1: 2 oranında) gönderilir. Kaynattıktan sonra, ısıyı en aza indirin. Pişirme sırasında köpük sürekli olarak çıkarılır.
Hazırlığın son aşamasında:
- doğranmış patatesleri ekleyin;
- havuçları dilimler halinde ekleyin;
- doğranmış soğan, domates posası ile sotelenir;
- ortaya çıkan sos çorbaya eklenir;
- sonunda içerikler tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırılır..
Kara veya kırmızı biber, Gürcü çorbasına sıcak bir tat verir. Baharat meraklıları genellikle acı biber kullanır..
Yemeğin hazır olup olmadığı, sebzelerin yumuşak dokusu ile değerlendirilir. Serbestçe delinirlerse, tavayı ocaktan alın. Mercimek ve patatesli çorba tarifinde et kullanılmasa da Doğulu kadınlar çorbayı et suyuyla hazırlar. Bunu yaparken tavuk, kuzu, sığır eti ve domuz eti kullanırlar. Gürcü yemekleri, taze otlar ve ısıtılmış lavaş ile birlikte servis edilir. Ek olarak, bitmiş yemeğe limon suyu serpilmelidir..
Gerçek erkekler için Ermeni mercimek çorbası
Kalın ve zengin ve en önemlisi doyurucu vospiapur öğle veya akşam yemeği için idealdir. Ağız sulandıran çorba, sığır eti (500 g), kuru erik (7 parçaya kadar) ve ceviz (½ bardak çekirdek). Ermeni yemekleri Acıka (1 yemek kaşığı L.), ve ayrıca doğranmış sarımsak (2-3 diş) ile tatlandırılır..
Kalın çorba 4 aşamada hazırlanır:
- Et suyu hazırlayın. Sığır eti yumuşayana kadar kaynatılır, köpüğü sürekli olarak sıyrılır. Dilimler halinde kesmek için et suyundan çekin. Et suyu, şeffaf bir bileşim elde etmek için süzülür ve tekrar ateşe gönderilir. Doğranmış patates ve mercimekleri ekleyin.
- Sebzeleri kızartın. Soğan doğranır ve sarımsakla birlikte tereyağında kavrulur. 2-3 yemek kaşığı alın. ben. zengin bir tat için süt ürünü.
- Meyveyi hazırlayın. Çekirdekler kuruyana ve hoş bir aroma yaymaya başlayana kadar bir tavada kızartılır. Erik dilimler halinde kesilir.
- Et hariç tüm pişmiş malzemeler birleştirilir. Acıka ve diğer baharatlar bunlara eklenir..
Bu oryantal yemeğin Avrupa yorumunda, sığır eti genellikle sadece göğüs kullanılarak tavukla değiştirilir. Kuru erik yerine genellikle kuru kayısı kullanılır, bazen kuru üzüm eklenir. Nadir durumlarda mercimek yerine fasulye pişirilir. Ermeni vospiapur’un sunumu alışılmadık bir şekilde gerçekleştirilir.. 
Et parçaları porsiyonlu tabaklara konur ve ardından zengin et suyu dökülür. Bir Ermeni yemeği hazırlamak için yalın bir seçenek de var..
Çorba genellikle taze otlar ile süslenir. Ayrıca hazırlığa 5 dakika kala taze sıkılmış limon suyunun ilave edilmesi de tatbik edilir. Bu ekşilik, mesajını oryantal bir muamele içinde taşır..
Çocuklar için en iyisi
Doğru beslenme, çocuğun sağlığına paha biçilmez bir katkı sağlar. Bu nedenle çocuk doktorları çocukların haftalık menülerinin mercimek çorbasıyla çeşitlendirilmesini önermektedir. Ayrıca yemeğin sağlıklı sebzelerle tamamlanması tavsiye edilir. İştah açıcı bir yemek hazırlama süreci, 150 gr mercimek ıslatılarak başlar..
3 veya 8 saat sonra diğer işlemlere geçilir:
- şişmiş tohumlar tavaya dökülür;
- onlara 250 ml su dökün;
- kaynatın ve tuzlayın;
- kekik ve zerdeçal ile tatlandırılmış;
- tereyağı (2 çay kaşığı) ekleyin;
- doğranmış domatesleri, havuçları ve kırmızı soğanları ekleyin;
- zencefil kökünü (çay kaşığı) ovalayın ve 10 dakika kaynatın;
- et suyuna doğranmış kişniş ve brokoli dökün;
- limon suyunu (1 yemek kaşığı) sıkın ve orta ateşte 5 dakika daha pişirin.
Mercimekleri sindirmemek için tohumları zaten kaynayan suya koymanız tavsiye edilir. Ayrıca, ıslatılması gerekmediğine dair bir görüş var. Ama sonra baklagillerin çok daha uzun süre pişirilmesi gerekecek..
İçindekiler, yemeği tamamen pişirmek için düzenli olarak karıştırılır. Köpük her zaman çıkarılır, böylece et suyu açık kehribar alt tonuyla neredeyse şeffaf hale gelir. Çocuklar için böyle bir multivitamin çorbası, çok miktarda sağlıklı sebze içerdiğinden gerçek bir nimet olacaktır. Brokoli satın almak mümkün değilse, başarılı bir şekilde karnabahar ile değiştirilir. Beyaz baget ve ekşi krema ile bir tabak servis yapın.
Mercimek, bezelye ve fasulye ile patlayıcı karışım
Bezelye ve fasulyeli mercimek çorbası için eski bir tarif, tüm faydalı özellikleri korurken, iştah açıcı bir tat ile doyurucu bir öğle yemeği hazırlamaya yardımcı olacaktır. Efsane, sadece gerçek kahramanların ve Amazonların bu yemekte ustalaşabileceğini söylüyor. Bu nedenle, kendinizi böyle bir rolde denemeye değer. Hazırlık çalışmaları önceden başlar. Her türlü bakliyat 1/3 su bardağı miktarında alınır. Birkaç saat ıslanmış.
Ayrıca, adım adım gerekli işlemleri gerçekleştirin:
- füme göğüs ve sosisleri parçalara ayırın;
- soğan ve sarımsaklı dilimleri bitkisel yağda kızartın;
- sonunda Hint köri, tuz ve suneli şerbetçiotu ile mevsim;
- ıslatılmış fasulyeye et, doğranmış dolmalık biber (kırmızı ve yeşil), yeşillik ve saplı kereviz eklenir;
- üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika güveç yapın;
- ıspanak (demet) ve defne yaprağı ekleyin;
- et için baharat ekleyerek 10 dakika daha pişirin.
Bu eski çorbanın tarifi kırmızı acı biber içerir. Bununla birlikte, böyle baharatlı bir bileşen, genellikle füme et ve baklagillerin enfes oyununu bastırır. Sonra bunun yerine sadece normal karabiber kullanırlar..
Servis yaparken, yemek büyük bir demet “kıvırcık” maydanozla süslenir. Etin yanı sıra roka ve hoş kokulu kişniş mükemmel bir şekilde etkilenir. Çorba derin bir kaseye döküldüğü için geniş bir düz tabağa konur. Rendelenmiş peynir, yemeğin çevresine güzelce yerleştirilir. Daha sonra misafirler, işlenmiş süt ürününün enfes lezzetinin tadını çıkarmak için çorbalarına ekleyebilirler..
Gurme Mercimek Çorbası Tarifi
Sağlıklı bir diyetin destekçileri, “Lima” adı verilen enfes mercimek ve balkabağı çorbasını takdir edeceklerdir. Doyurucu bir yemeğin bu versiyonu bazen etle hazırlanır..
Bununla birlikte, geleneksel olarak, pişirme işlemi basit adımlar içerir:
- bir gece suda ıslatılmış çeşitli lima fasulyesi (1 su bardağı);
- sabahları baklagillere 2 litre sıvı dökülür, biber (bezelye) ve defne yaprağı eklenir;
- karışım, tohumlar yumuşayana kadar kaynatılır;
- kabak, sarımsak ve soğanı doğrayın;
- sebzeler zeytinyağında kızarana kadar kızartılır;
- içeriği köri ile ezin;
- fasulyelere mercimek, sebze ve yeşil bezelye ekleyin.
Et suyunu baklagiller tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Kapatmadan 5 dakika önce, ısıl işlemi tolere etmeyen tuz ve baharatları ekleyin. Zengin bir tat elde etmek için, çorbayı kapattıktan sonra 15-20 dakika kapağın altında bırakmanız önerilir..
Gurme Lima çorbası, çavdar ekmeği ve taze domatesle iyi gider..
Oruçlu Mercimek Çorbası
Bu tarifte farklı biber çeşitlerinin yanı sıra kereviz ve kekiğe de özel bir yer veriliyor. Böyle baharatlı bir yemek elbette günlük menü için uygun değildir. Bununla birlikte, bu yağsız Leshta çorbası, günlük beslenmeye yeni renkler getirecektir. Sağlıklı bir tedavi hazırlamak için 150 gr kahverengi veya yeşil mercimek çeşidi alın. Tohumlar 2-3 saat soğuk suda ıslatılır..
Ardından küçük küpler halinde kesin:
- pırasa;
- havuç;
- saplı kereviz (2 adet);
- dolmalık biber;
- sarımsak (5 diş).
Listeden ilk 3 parça bitkisel yağda orta ateşte 5 dakika sotelenir. Daha sonra kalan malzemeler eklenir. İçerik yaklaşık 2 dakika kızartılır. 1 yemek kaşığı katkıda bulunun. ben. domates salçası veya ketçap. Ekle ½ bir çay kaşığı şeker. 2 dakika sonra. 200 ml su dökün ve hepsini iki dakika daha söndürün. Daha sonra mercimekler dökülür ve et suyunun hacmi 1 litreye ilave edilir..
Bu yağsız çorba, yavaş bir ocakta hazırlanır. Kızartma işleminden sonra “Söndürme” modunu 25-30 dakika ayarlayın..
Hazırlanmadan 5 dakika önce, sebze suyu bir dizi baharatla baharatlanır.. 
Standart olarak 2 çeşit biberden oluşur: acı ve pembe. Ayrıca defne yaprağı ve kuru kekik içerir. Sonunda çorba tuzla terbiyelenir. Son dokunuş kokulu taze otlar.
Diğer şeylerin yanı sıra, mercimek bazen yoğurt veya yumurta sarısı ile çırpılmış süt temelinde hazırlanır. Çorbaya birden fazla mantar veya patlıcan eklenir. Gördüğünüz gibi, bu tür baklagiller, birçok tanınmış ürüne şaşırtıcı derecede çekici geliyor..