Tüm durumlar için fırında bütün ve parçalar halinde ördek tarifi

Herhangi bir tatilin arifesinde, hostesler gerekli ürünleri satın almak ve misafirlerle buluşmaya hazırlanmak için şenlik masası için yemeklerin bir listesini yapar. Fırında ördek tarifine bakarak, kuşun ne tür bir dolgu ile pişireceğine karar vermelisiniz. Karkas doldurmak için birçok seçenek var ancak genel menüyü ve misafirlerinizin zevklerini göz önünde bulundurmanız gerekiyor. Tam tersi gidebilir ve ördek pişirmenin tamamen yeni bir yolunu sunabilirsiniz..

Ördek ayrı bir yemek olarak veya taze veya pişmiş sebzelerden oluşan bir garnitür ile servis edilir. Doldurulmuş karkas bütün olarak servis edilir ve masaya kesilir. Pişmiş ördek, garnitürle birlikte geniş bir tabakta dilimler halinde servis edilir. Yemeğe ek – farklı tatlarda soslar.

Pişirmek için bir ördek nasıl seçilir

Başarısız seçilmiş bir ördek karkası, sadece hostesin ruh halini değil, aynı zamanda bir gala yemeğini de mahvedebilir. Kuşu sadece iyi marine etmek ve pişirmek değil, aynı zamanda doğru seçebilmek de önemlidir. Bu, şüphesiz istenen hedefe ulaşmanın ilk önemli adımıdır – akşam yemeği için lezzetli sulu et..

Markette veya süpermarkette ördek seçerken nelere dikkat etmelisiniz? Satılan kümes hayvanlarının yaşını belirlerken karkası dikkatlice inceleyin:

Yavru kuşta kemikler yumuşaktır ve elinizle göğsüne bastırdığınızda biraz bükersiniz. Yaşlı ördeğin kemikleri serttir ve sıkmaktan böyle bir etki elde edemezsiniz..
Genç bir kuşun pençelerindeki pençeler düzdür ve birbirine bastırılır. Yaşlı bireyin farklı yönlere uzanan pençeleri vardır..
Genç bir ördeğin gagasının altında, yaşlı bir kuş hakkında söylenemeyecek birkaç kıvrım vardır..
Ördek yağı ne kadar hafif olursa kuş o kadar genç olur..
Çok büyük karkas, kuşun uzun süredir yaşadığını gösterir..

Mağazada bir kuş seçerken, vakumlu ambalajı olmayan bir kuşu tercih edin. Bu hoş olmayan sürprizlerden kaçınacaktır..

Fırında lezzetli ev yapımı ördek nasıl pişirilir

Fırında ördek pişirmenin özelliklerini ve inceliklerini bilerek, ailenizi her seferinde lezzetli bir yemekle memnun edebilirsiniz..

Kümes hayvanlarını kendiniz pişirirken, hatırlamak önemlidir:

Marketten veya mağazadan alınan ördek iyice yıkanmalı ve ördeğin içi ve dışı iyi temizlenmiş olup olmadığı kontrol edilmelidir. Karkası kağıt havluyla kurulayın.
Herhangi bir ördeğin kendine özgü kokusu vardır. Karkası baharatlar ve tuzla iyice rendeleyin ve eti marine etmek için bir süre bırakın. Pişirdikten sonra yemek alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik olacaktır. Marine edildikten sonra yaşlı ördek eti bile yumuşak olacaktır..
Ördek dolması pişirme sonunda bütün ve güzel tutmak için karkası çok sıkı doldurmayın. Kuşu sadece 2/3 parça doldurmak yeterlidir. Bu durumda, dolgu, meyve suyu ve yağ ile iyice doyurulacak ve bu da tadını önemli ölçüde artıracaktır..
Karkası düz ipliklerle dikerek dolgunun bitmesine izin vermeyin..
Bitmiş yemeğin tadını bozmamak için ördek kuyruğunu (“eşek”) çıkardığınızdan emin olun..
Ördeği fırında kızartmak için bir ördek yavrusu tavası veya derin bir fırın tepsisi kullanın ki kuşun saldığı yağın fırının dibine bulaşmasın..
Mağazadan aldığınız ördeği en az bir saat pişirin. Küçük ev yapımı ördeği en az 1,5 saat fırında bekletin. Büyük karkaslar için karkasın ağırlığına göre kızartma süresini hesaplayın. 1 kg ağırlık için 45 dakika ayırmanız gerekir. Güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmek için sonuca 20 dakika ekleyin. Ördeği fırında biraz daha tutmak isterseniz üzerini folyo ile kapatın..
Karkas manşonsuz pişirilirse, salınan yağ ile periyodik olarak suladığınızdan emin olun. Sulu et ve güzel bir kabuk elde etmek için bu gereklidir..
Fırın zamanlayıcısını kapattıktan sonra, karkası folyo ile kaplayarak 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında ördek eti sulu ve yumuşak hale gelecektir..
Bitmiş kümes hayvanlarını farklı soslarla servis edin. Nar, kiraz, soya, portakal, kızılcık sosu veya mayonez, aioli, tartar, ketçap ile deney yapın. Kısacası, ne istersen onu yapacaksın..

Fırında ördek ne pişirilir

Ördek dolması için dolguları değiştirerek, her seferinde yeni bir tada sahip et elde edeceksiniz:

Islatılmış yaban mersini veya kızılcık (dondurulmuş veya taze) ekşi meyveleri, yağlı ördek etinin tadını tazeleyebilir.
Erkekler, ince bir füme tadı ve aroması olan eti severler. Bunu yapmak için kıyma olarak pastırma ve kuru ekmek kırıntıları kullanın..
Mükemmel bir tandem – et ve patates. Doldurulmadan önce soyulmuş ve doğranmış patatesler baharat ve tuz serpilir..
Karabuğday ve orman mantarlarından daha lezzetli ne olabilir?? Bu dolguyu mutlaka deneyin..
Pirinçli çeşitli sebzeler her zaman tadıyla memnun eder.
Makarna ördek yağıyla iyi gider.
Fasulye ile doldurulmuş ördek, alışılmadık tadıyla sonsuza dek hatırlanacak. Fasulye ve fasulye ve bezelye doldurma için uygundur..
Tatlı notalara sahip et sevenler için, kuruyemişler ve kuru meyveler kuşkusuz kıyma olarak uygundur..
Sonbaharın sonlarında bahçede kokulu ayva olgunlaşır. Bu sert sonbahar meyvesi, ördek için en iyi dolgulardan biridir..
Bir ev kutlaması için ördek için basit ve orijinal doldurma – kuru erik lahana.

Portakallı lezzetli ördek

Portakalla doldurulmuş sulu kokulu bir ördek hazırlayarak şenlikli masayı süsleyin. Bunu yapmak için 2 kg karkas, dört sulu portakal ve baharata ihtiyacınız var..

Bir baharat karışımı hazırlayın. Bir kaseye 2 yemek kaşığı dökün. ben. tuz ve bir kaşık öğütülmüş karabiber. 5 diş sarımsağı sarımsak makinesi ile sıkmak gerekiyor. Bir portakalın kabuğunu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın..

Soyulmuş portakaldan suyu sıkın.

Hazırlanan karkasın derisinde delikler açın. Hazırladığınız baharat karışımıyla ördeği içte ve dışta rendeleyin. Kuşu plastik sargıya sarın veya bir torbaya koyun ve en az 4 saat marine etmeye bırakın..

2 portakalı soyup doğrayın. Karkası onlarla doldurun, bir tarçın çubuğu ekleyin. Derinin kenarlarını kürdan ile sabitleyin veya basit ipliklerle dikin.

Doldurulmuş kuşu derin bir kalıba koyun. Portakal suyu ve suyu eşit oranda karıştırıp fırın tepsisine dökün. Ördeği folyo ile kaplayarak fırına gönderin. İlk 40 dakika için pişirme sıcaklığı 180 ° C’dir. Ardından kalıbı fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve fırın tepsisindeki suyu karkasın üzerine dökün. Ördek bacaklarını folyoya sardıktan sonra 200 °C’de 90 dakika pişirmeye devam edin..

Güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmek için, karkası periyodik olarak bir fırın tepsisinden meyve suyuyla sulayın..

Servis yapmadan önce kümes hayvanlarını süslemek için nar taneleri, dereotu ve maydanoz, doğranmış portakal kullanın..

Fırın parçaları ördek tarifi

Ördeği parçalar halinde pişirmek daha az zaman alacaktır. Yemeğin lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Ördek karkasını çok büyük olmayan parçalara önceden yıkamak, kurutmak ve bölmek gerekir. Bacakları veya göğüsleri sadece gerekli miktarda kullanabilirsiniz..

Marine için 2 yemek kaşığı balı biber ve tuzla karıştırın (miktarı istediğiniz kadar alın). Elde edilen karışımla et parçalarını iyice rendeleyin ve kavurma makinesine veya derin bir fırın tepsisine gönderin..

Bir portakalın suyunu sıkın ve etin üzerine dökün. İki portakalı 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve dilimlerin arasına yerleştirin. Biberiye dallarını (3 adet) kırın ve bir kalıba koyun. Formu folyo ile örtün, marine etmek için 5 saat buzdolabında.

Eti 200 ° C’de 50 dakika pişirin, folyoyu çıkarın ve 15 dakika daha fırına gönderin..

Ördek etini, ördek yağı ve portakal suyu karışımıyla iyice serperek servis edin..

Bal kabuğu ile fırında ördek için video tarifi

Fırında ördek için klasik tarif

Bu tarifi uygulamak için sadece bir karkas, karabiberli tuz, 30 gr tereyağı ve bir parça folyoya ihtiyacınız var..

1 kg kanatlı karkas için maksimum 10 gr tuz kullanın. Daha az tuz teşvik edilir, ancak daha fazla baharat tavsiye edilmez..

Karkas üzerinde tüy kalıntısı olmadığını, ancak sakatat parçacıklarının içinde olup olmadığını kontrol edin. Aşırı kanat falanjları tercihen kesilir. Genellikle kuru olarak çıkarlar. Bitmiş etin tadını bozmamak için kuyruğu çıkarın. Karkasın içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla iyice rendeleyin. Yumuşak tereyağı ile fırçalayın (30 g).

Kuşun bacaklarını bir iplikle bağlamak daha iyidir. Karkası 2 kat folyoya iyice sarın ve en az 1 saat, ancak en fazla 5 saat buzdolabında saklayın. İş parçasını önceden 200 ° C’ye ısıtılmış bir fırına koyun.

1 saat 45 dakika sonra folyoyu karkastan çıkarın ve serbest kalan yağ ile yağlayın. Altın kahverengi kabuk için tekrar fırına gönderin..

Klasik ördeği taze sebze salatası ile servis edin.

Bir kol fırında pişmiş ördek

Fırında ördek pişirirken manşon kullanmak, hostesleri büyük bir dertten kurtaracaktır. Karkas orta derecede sulu ve esmerleşecek ve fırın ve fırın tepsisi temiz kalacaktır..

Ördeğin bağırsaklarının kalitesini kontrol ettikten sonra kıymayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için 6 adet alın. patatesler ve büyük ekşi elmalar. Elmaları dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Patates yumrularını soyun ve ayrıca büyük dilimler halinde kesin. Her şeyi bir kaseye koyun ve tuz, kakule (5 kutu), tarçın (1/3 çay kaşığı), yıldız anason (2 adet) ve bir tutam acı biber serpin. İyice karıştırın.

Karkası hazırlanan dolgunun bir kısmı ile doldurun, bal ve tuzla önceden rendeleyin ve dikin. Manşonu bir taraftan bağlayın. Karkası ve kıyılmış etin geri kalanını yavaşça oraya koyun. Üzerine 100 ml az yağlı krema dökün. Manşonu diğer tarafa sıkıca bağlayın ve fırın tepsisine fırına gönderin..

Sıcaklığı 200 ° C’ye ayarlayın, manşondaki ördek dolması 1,5 saat pişirin.

Daha kırmızı bir kabuk elde etmek istiyorsanız, manşonunu kesin ve yemeği tekrar 15 dakika fırına gönderin..

Pekin ördeği tarifi

Bazıları için bu tarif çok karmaşık görünecek, ancak yine de alışılmadık bir yemek pişirmeye değer. Orijinal tarifin tüm malzemelerini bizimle bulmak çok zor, ancak bazılarını daha uygun fiyatlı olanlarla değiştirebilirsiniz. Tavsiyelerimize uyarak ördeği pişirmeye çalışmanızı öneririz..

Bu tarif bir Pekin ördeği gerektirir. Yağlı kümes hayvanları uygun değildir.

Adım adım öneriler:

Pekin ördeğinin marine edilmesi iki gün sürer. Bunu yapmak için, bir tarçın çubuğu, defne yaprağı, bir çay kaşığı biber ve anason karışımı ince detaylandırmayın. Kabın içine 2 litre su, 30 ml pirinç votkası (sıradan votka ile değiştirilebilir) ve 100 ml soya sosu dökün. Doğranmış kuru baharatları ekleyin.
Karkası büyük bir kaba koyun ve üzerine marine sosu dökün. Önce streç film ile sıkın ve iyi oturan bir kapakla kapatın. Buzdolabında saklayın. Karkası günde en az 2-3 kez çevirin.
2 gün sonra ördeği marine sosundan çıkarın ve lavabonun üzerine kurulu tel rafın üzerine koyun..
5 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın. Bir bardak şarap sirkesi ekleyin.
Bir kepçe ile kaynar su toplamak, karkası çevirerek dökmek iyidir. Asetik-su karışımı bitene kadar haşlama işlemi gerçekleştirilir. Sonuç, tamamen farklı bir renkte sıkı bir cilttir..
Karkası kağıt havlu kullanarak kurutun.
Fırın rafını bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine tavuk karkasını yerleştirin.. Pişirme sıcaklığını 200 ° C’ye ayarlayın, ısınmak için fırını açın. Altına su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin. Kafesi ördekle birlikte üstte olacak şekilde yerleştirin. Pişirme süresi 1,5 saatten az değil.
Sosu hazırlamak için bir wok kullanın. Yüksek ısıda önceden ısıtın. 100 ml soya sosu dökün ve kalınlaşana kadar pişirin. 2 yemek kaşığı dökün. ben. bitkisel yağ ve 2 dakika pişirin. 250 ml Acıka veya domates sosu ekleyin. 2 dakika pişirin. Lezzetli Pekin ördeği için sos hazır.
Garnitür olarak salatalık ve pırasa servis edin. Salatalıkları uzunlamasına ince küpler halinde kesin. Pırasalar için beyaz kısmı kesin, ortasından uzunlamasına kesin ve acı sarı çekirdeği çıkarın. Kalan kısımlar da uzunlamasına ince şeritler halinde kesilir..
Fırında pişmiş ördeği porsiyonlara ayırın. Sos ve sebzelerle servis yapın.

Kuru erik ile fırında ördek tarifi

Kuru erik ile doldurulmuş ev yapımı ördek şenlik masasında servis edilebilir. Lezzet hazırlamak için kavurma manşonunu kullanın.

Adım adım tarif:

Yarım kilo lezzetli sulu erik kaynar su ile dökün ve 15 dakika bekletin..
Karkası iyice durulayın ve kurulayın.
Çeyrek çay kaşığı karabiber ile 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. tuz. Karkasın içini ve dışını iyice ovalayın.
Karkas marine edilirken 5 diş sarımsağı soyun ve doğrayın..
Kuru eriklerden suyu boşaltın. Birkaç defne yaprağı ekleyin, 8 adet. yenibahar, doğranmış sarımsak ve bir tutam kişniş. Her şeyi iyi karıştırın.
Karkası baharatlı kuru erik ile doldurun ve dikin.
Zamanlayıcıyı 180 ° C’ye ayarlayın ve fırını önceden ısıtın.
Ördeği kola koyun ve iyice bağlayın.
Pişirmeye başladıktan sonra karkası 1,5 saatin üzerinde çevirin.
2.5 saat sonra manşonu kesin. Kümes hayvanlarını mayonezle fırçalayın ve derileri kızarana kadar pişirmeye devam edin..

Servis yapmadan önce karkası porsiyonlar halinde kesin ve bir tabağa koyun, meyve suyuyla sulayın ve otlar ile süsleyin..

Portakal ve balkabağı ile ördek çeşidi

Tarifi uygulamak için 1,5 kg’a kadar küçük bir ördeğe, iki orta boy portakala, 400 gr balkabağına ve yarım limona ihtiyacınız olacak. Baharatlardan 3 diş sarımsak, 5 dal kekik, 2 yemek kaşığı bal, bir tutam hindistan cevizi ve yarım kaşık kırmızı biber gerekir. Karabiber ve tatmak için tuz.

Oluklu ve iyi yıkanmış ördek karkasını kağıt havlularla kurulayın. Biber, tuz, bal ve sarımsağı karıştırın. Hazırladığınız karışımla ördeği içte ve dışta rendeleyin..

Ördek en az 5 saat marine edilirse lezzetli bir sulu yemek ortaya çıkacaktır..

Portakalları ve balkabağını soyup iri parçalar halinde doğrayın. Dilimleri kırmızı biber, kekik, hindistan cevizi ve limon suyu ile serpin.

Turşu ördeğinin içini terbiyeli portakal ve balkabağıyla doldurun. Kesiği kapatın ve 180 ° C’de 60 dakika pişirin. Güzel bir kırmızı kabuk oluşturmak için, hazır olmadan 5 dakika önce karkası bal ve sarımsak karışımından bir fırça ile fırçalayın..

Pirinç ve elmalı fırında ördek için video tarifi

Ördeği fırında garnitürlü bir kavanozda pişiriyoruz

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

patates – 12 adet. orta boy;
ördek leşi;
3 diş sarımsak;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları:

Kanatlı karkasını yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Tuz ve biber.
Patatesleri soyup dilimler halinde kesin. Doğranmış sarımsak, karabiber ve tuz ile karıştırın.
Patatesleri ve et parçalarını üç litrelik bir kavanoza katmanlar halinde koyun. En altta patates ve yağsız et parçalarıyla başlayın..
Folyoyu ikiye katlayın ve kavanozun boynunu iyice sarın.
Doldurulmuş kavanozu soğuk bir fırında bir fırın tepsisine yerleştirin..
Fırında sıcaklığı yarım saat 150 derecede tutun, ardından sıcaklığı 180’e yükseltin. Toplam pişirme süresi 2-2,5 saattir..

Kavanozu en üste doldurmanıza gerek yok. boyun 2-3 cm serbest olmalı.

Zencefilli sır ile fırında ördek tarifi

Zencefilli ördek etinin alışılmadık tadı, hemen hemen her garnitürün tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır..

Ürünleri hazırlayın:

2,5 kg’a kadar olan ördek karkası;
pirinç tatlı şarap (mirin) – 70 ml;
taze zencefil kökü – 50 gr;
2 çay kaşığı sır için deniz tuzu;
5 diş sarımsak;
zeytinyağı – 50 ml;
soya sosu – 80 mi;
bir çay kaşığı kıyılmış kişniş;
70 gr doğal bal;
tatmak için biber ve tuz.

Mirin yoksa, kuru hafif şeri alın. Şeri yoksa beyaz şarap alın (2 ölçü), şeker ekleyin (1 ölçü).

Adım adım pişirme:

İçi temizlenmiş ve yıkanmış ördek karkası, tuzla ovun ve zeytinyağı ile fırçalayın.
45 dakika boyunca 180 ° C’ye ısıtılmış bir fırına ördekli derin bir fırın tepsisi koyun.
Fırındaki sıcaklığı 160 ° C’ye düşürün, ördeği folyo ile örtün ve 2 saate kadar pişirin.
Sarımsak ve zencefili soyun ve bir blender ile doğrayın. Bal, soya sosu, zeytinyağı ve doğranmış kişniş ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
Karışıma deniz tuzu ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin..
Folyoyu karkastan çıkarın ve hazırlanan glazeyi bir fırça ile uygulayın..
Ördeği fırına 10 dakika daha gönderin, sıcaklığı 200 ° C’ye ayarlayın.

Çözüm

Ördeği fırında nasıl pişirdiğiniz önemli değil, pişirme sonunda fırın tepsisinde çok fazla yağ olacaktır. Onu atmak için zaman ayırın. Bir kavanozda toplayın ve ev yapımı ezme veya lezzetli sosis yaparken kullanın. Sebzeleri pişirirken ve patatesleri kızartırken az miktarda yağ eklenebilir. Haşlanmış lahana, bezelye püresi, karabuğday lapası ve fırında balkabağı ördek yağı ile lezzetli olacak.

Pekin ördeği kızartırken, karkası önceden hasat edilmiş ördek yağıyla yağlamayı deneyin. Bu durumda eti çok fazla kurutmak zor olacaktır. Ailenizi memnun etmeye çalıştığınızdan emin olun. Ördek yağını saklamanın en iyi yolu buzdolabındadır. Erimiş iç yağ bodrumda veya dolapta iyi depolanır. Daha iyi koruma için yeniden akıtırken biraz tuz ekleyebilirsiniz..