Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

kış için yaban turpu kökleri Sezon dışı, sonbahar yağmuru pencerenin dışında çiselemeye başladığında veya kar sessizce yağdığında, sadece meyve değil, gerçekten bir vitamin istersiniz. Komposto, reçel ve sebzeleri yuvarladıktan sonra sıra yaban turpu köklerini kışa hazırlamaya geldi. Onlardan yapılan baharatlı bir çeşni, kış akşamlarında içinizi ısıtacak ve sıkılan yemeklere baharat katacaktır. Balık, et veya yaban turpu patates güveçleri daha lezzetli olacaktır. Ayrıca yaban turpu vücudu güçlendirecek, bağışıklığı artıracak ve soğuk algınlığına karşı mücadelede yardımcı olacaktır. Kokulu kökleri uzun süre taze tutmak bir süre mümkün olsa da işe yaramayacaktır. Ancak konserve yaban turpu bir sonraki hasata kadar ayakta kalacaktır. Bugün size, ailenize güzel kokulu ve sağlıklı bir baharat sağlamak için kış için yaban turpu ile neler yapabileceğinizi anlatacağız. Ama önce, hazırlanmasının birkaç püf noktasını açıklayalım..

Evde yaban turpu korumanın bazı sırları

kış için yaban turpu hasadı Yaban turpu, özellikle kök işleme sırasında belirgin olan çok keskin bir kokuya sahiptir. “Acı çekmenizi” hafifletmek için, tüm prosedürü dışarıda yapmak daha iyidir. Bir kıyma makinesine bir torba koyar ve kökleri doğrudan içine öğütürseniz, koku o kadar keskin olmaz.

Yaban turpunu gözyaşı olmadan nasıl rendeleyeceğinizi biliyor musunuz? Ne kadar gülünç görünse de, düzenli bir tüplü dalış maskesi gözlerinizi yaşlardan kurtaracaktır. Bir kase ile bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz – daha hızlı ve daha güvenilir olacaktır.

Acı veren köklerin hasat edilmesini kolaylaştıracak ve lezzetlerini korumaya yardımcı olacak birkaç numara daha var:

  1. Kökler Eylül-Ekim aylarında kazılır. Bu durumda dondan önce zamanında olmak önemlidir, çünkü donmuş kökler kırılgan hale gelir. İlkbaharda baharatlı bir baharat yaparlar, ancak en geç yaban turpu çiçek saplarını serbest bırakır. Daha sonra, bazı besinsel nitelikler, tadı etkileyecek olan hava kısmına gidecektir..
  2. Köklerin yemek için kullanılması veya yaban turpu hasadı için 2-3 yaşındaki çalılar seçilir. Daha genç kökler daha az keskindir ve daha yaşlı kökler pürüzlüdür ve rendelenmesi zordur..
  3. Yaban turpu soyulup öğütülmeden önce ıslatılır. Böylece kökler kazdıktan sonra kaybettikleri nemi kazanır, elastik hale gelir.. yaban turpu ıslatma
  4. Birçok tarif, kış için rendelenmiş yaban turpu içerir. Sürtünmeden önce kökleri biraz dondurursanız, bunu yapmak çok daha kolay olacaktır..
  5. Kararmış rendelenmiş kökleri beyazlığa döndürmek için limon suyu serpilir..
  6. Konserve için küçük tabaklar kullanılır, böylece içeriği maksimum 4 günde yenebilir. Baharat daha uzun süre saklanırsa, uçucu yağlar ondan kaybolur..
  7. Yaban turpu kış için nasıl düzgün bir şekilde kapatılacağını bilmek de önemlidir. Bunun için, özellikle baharatın kendisi bu prosedüre yenik düşmeyecekse, kavanozlar sterilize edilmelidir. Aksi takdirde, uzun sürmez..

En sıcak yaban turpu baharatı, sirke içermeyen tariflerden gelir. İkincisi, köklerin tadını değiştirerek daha yumuşak hale getirme özelliğine sahiptir. Ve tam tersine, baharatlılığı gidermek için ihtiyacınız varsa, servis yapmadan önce rendelenmiş kökler krema ile karıştırılır..

Katkısız kış için yaban turpu hasadı

Karakteristik yaban turpu aroması ve keskinliği, ilave bileşenlerin ağızda kalan tadında çözüldüğünde herkes bundan hoşlanmaz. Örneğin, elmaları köklerine eklerseniz, keskinliklerini yumuşatırlar. Bu, sosu daha hoş ve zayıf hale getirir. Sert çeşnilerin hevesli bir hayranıysanız, köklere hiçbir şey eklemeyin. O zaman cehennem gerçek ve kötü olacak.

Sirke ile kış için yaban turpu tarifi

sirke ile kış için yaban turpuPişirmeye başlamadan önce 1 kg kök topraktan iyice yıkanmalı ve bir gün suda bırakılmalıdır. İkinci gün ıslatılmış yaban turpu, genç bir havuçtan olduğu gibi cildi kazıyarak soyulabilir.. Tedarik sürecinin kendisi basittir:

  1. yaban turpu rendeleyin.yaban turpu rendeleyin
  2. Bir kaseye koyun ve tuzlu suyla örtün.yaban turpu ile tuzlu suyu karıştırın

Yaban turpu salamura hazırlamak için:

  • 250 ml su kaynatın;
  • 1 yemek kaşığı dökün. ben. tuz ve şeker;
  • sonunda 150 ml sirke (% 9) dökün.

su kaynatmakRendelenmiş kökleri soğutulmuş tuzlu suyla dökün, karıştırın ve kavanozlara yerleştirin. Bu baharat buzdolabında saklanır. Maksimum süre 4 aydan fazla değildir. Kış için evde yaban turpu hasadının amacı genellikle daha uzun bir raf ömrüdür. Sos kavanozlarını ayrıca 20 dakika sterilize ederek arttırabilirsiniz..

Kavanozlar mutlaka iyi vidalanmış bir kapaklı cam olmalıdır – böyle bir kapta yaban turpu aromasını ve “gücünü” daha iyi korur. Ayrıca önceden sterilize edilmeleri ve kurumaya bırakılmaları gerekir..

Hızlı bir yaban turpu baharat tarifi

yaban turpu baharatıVe tüm ev kadınları, içeriklerini ek ısıl işleme tabi tutarak kavanozlarla uğraşmaktan hoşlanmaz. Bu, bir yandan muhafazanın raf ömrünü arttırır ve bu açıdan daha güvenilir olmasını sağlar. Ancak aynı zamanda, bu zaman içinde ek bir maliyettir. Kokulu bir kök sebze, sterilizasyon olmadan kış için yaban turpu boşlukları yapabileceğinizlerden biridir. Bunun da avantajları vardır. Bu tür ürünler, buzdolabında en iyisi olmasına rağmen birkaç ay saklanabilir, ancak aynı zamanda karakteristik güçlü koku ve keskinlik tamamen korunur. Ek olarak, “çiğ” yaban turpu, özellikle sirke yerine sitrik asit kullanılıyorsa, maksimum besin miktarını da korur..

Yararlı bir baharat şöyle yapılır:

  1. Yıkanmış kökleri (1 kg) 20 dakika bekletin, sonra soyun ve herhangi bir şekilde doğrayın..
  2. Yaban turpu kütlesine 2 yemek kaşığı dökün. ben. şeker ve tuz, karıştırın.
  3. 1 yemek kaşığı kaynatın. su ve hemen rendelenmiş köklere dökün.
  4. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve her birine 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit “kapağın altında”. Kapağı sıkıca kapatın veya yuvarlayın.

Ek malzemelerle kış için yaban turpu kökleri hasat için tarifler

Gerçek gurmeler limon, elma veya mayonezli yaban turpu müstahzarlarını takdir edeceklerdir. Köklerin sertliğinin tamamını veya neredeyse tamamını korurken zengin bir tada sahiptirler. Ve sosa baharat eklerseniz, bir sürü aroma alırsınız..

Limon ve baharatlarla kış için yaban turpu tarifi

limon ve baharatlar ile yaban turpuBu baharat kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Çeşitli baharatların üçlü bileşimi, yaban turpu keskin aromasıyla mükemmel bir şekilde birleştirilir ve ideal olarak onu tamamlar. Ve limon suyu da hoş bir ekşilik katacaktır..

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg miktarında yaban turpu;
  • 1 yemek kaşığı. ben. tuz ve şeker;
  • 1 limon;
  • öğütülmüş hindistan cevizi ve tarçın – 1/3 çay kaşığı;
  • 3 karanfil tomurcuğu;
  • ¼ h.l. hardal tohumu.

İlk önce kökleri temizlemeniz ve yarım saat soğuk suda bekletin.. Belirtilen süreden sonra, kış için yaban turpu kökleri toplamaya başlayabilirsiniz:

  1. Kökleri soyun ve herhangi bir şekilde öğütün (kıyma makinesi veya rende ile).yaban turpu doğramak
  2. Limon suyunu sıkın.limon suyu sıkmak
  3. Baharatlı suyu kaynatarak marineyi hazırlayın. Sonunda limon suyu ekleyin.turşuyu hazırla
  4. Marine biraz soğuyunca süzün ve ezilmiş köklere dökün..marineyi yaban turpu ile karıştırın
  5. İyice karıştırın ve kavanozlara yerleştirin.yaban turpunu bankalara koy
  6. 20 dakika sterilize edin.sterilize etmek
  7. topla.

Limon kabuğu rendesi ile yaban turpu

limon kabuğu rendesi ile yaban turpuOrijinal boktan limonlu atıştırmalık için başka bir tarif, çifte görev yapacak. Balık yemeklerinde baharat olarak ve soğuk algınlığını önlemek için kullanılabilir. Her zamanki gibi kökler yıkanır, ıslatılır, soyulur ve ezilir. Ayrı olarak, büyük bir limonun suyunu sıkmanız ve lezzetini ince bir rende üzerinde bir tabağa rendelemeniz gerekir..

limon kabuğu rendesiŞimdi rendelenmiş yaban turpu tuz ve şekerle karıştırın (her üründen 1 yemek kaşığı). Sonra bütün lezzeti içine dökün ve ayrıca 1 yemek kaşığı dökün. kaynatılmış ama soğutulmuş su. Tüm malzemeleri karıştırın ve boşluğu kavanozlara koyun. Her kaba yuvarlanmadan önce (yukarıdan, karıştırmadan), biraz, yaklaşık 1 çay kaşığı dökün. taze sıkılmış limon suyu.

Servis başına yaban turpu miktarı saf halde 1 kg’dır. Maksimum faydalı maddeyi korumak için böyle bir baharatı sterilize etmek gerekli değildir..

Kış için elmalı yaban turpu tarifi

elmalı yaban turpuYaban turpu ve ekşi elma sosu, soğuk et yemekleri için iyidir. Ekşi olduğu ortaya çıktı, ancak iyi telaffuz edilen keskin bir notla. Bununla birlikte, tat tercihlerine bağlı olarak bileşenlerin miktarı değiştirilebilir. Tatlı meyveler kullanırsanız, sos daha tatlı ve daha yumuşak olacaktır. Baharatlı bir baharat elde etmek için daha fazla yaban turpu ve sarımsak koymanız gerekir..

Yani, bir porsiyon sos için ihtiyacınız olacak:

  • 2 kg elma;
  • 100 gr yaban turpu ve sarımsak;
  • şeker, tuz (tatmak için).

Elmalı değersiz bir atıştırmalık şöyle yapılır:

  1. Elmalar soyulmalı ve rendelenmelidir. Cilt çok sertse, onu da kesebilirsiniz..elmaları soy
  2. Önceden ıslatılmış ve soyulmuş kökler sarımsakla birlikte kıyılır.
  3. Her iki malzemeyi de karıştırın, tuzlayın, şeker ekleyin.
  4. İş parçasını 5 dakika kısık ateşte kaynatın, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Bu sos buzdolabında saklanır. Ve onsuz daha uzun süre dayanabilmesi için pişirme işlemi sırasında 1 çay kaşığı eklemeniz gerekir. sofra sirkesi.

Ayrıca, kış için bu yaban turpu tarifine göre sos, ham haliyle çok lezzetli çıkıyor. Bu versiyonda kaynatılmaz, ancak sadece elmalar önceden pişirilir. Yaban turpu ve sarımsak nemli kalır. Kışlık depolama için sirke eklediğinizden emin olun..

Kış için mayonezli yaban turpu

mayonezli yaban turpuKeskin bir baharat sadece baharatlı değil, aynı zamanda tatmin edici olabilir. Mayonez, yaban turpu sosuna biraz kalori eklemeye yardımcı olacaktır. Böyle bir boşluğun tek dezavantajı, tamamen “kış” olmamasıdır. Tabii ki, iyi kapatılmış kavanozlar buzdolabında bir süre duracaktır. Ancak mayonez, sosu lezzetli hale getirse de raf ömrünü önemli ölçüde kısaltır..

Bu tür yaban turpu kökleri kışa hızlı bir şekilde aşağıdaki gibi hazırlanır:

  1. Kökleri 200 g miktarında yıkayın, ıslatın, soyun ve rendeleyin.
  2. Onlara mayonez ekleyin (yaban turpunu 2 kat aşan bir miktarda, yani 400 g daha iyidir).
  3. Biraz tuz (mayonezin kendisini iyi içerdiğini düşünerek) ve 1 yemek kaşığı koyun. ben. Sahra.
  4. 1.5 yemek kaşığı dökün. ben. sirke.
  5. Kütleyi karıştırın, kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Daha önce de belirtildiği gibi, boktan mayonez sosunu buzdolabında saklayın..

Baharatı mümkün olduğunca düşük kalorili ve sağlıklı tutmak için ev yapımı mayonez kullanmak daha iyidir..

Bunu yapmak için, dalgıç bir karıştırıcıda 1 yumurtayı kırın (böylece sarısı sağlam kalır), biraz tuz ekleyin, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, sirke ve hardal. En son 200 ml rafine ayçiçek yağı dökün. Şimdi sarısı bir karıştırıcı ile örtmeniz ve kalın beyaz bir kütleye kadar çırpmanız, yavaş yavaş karıştırıcıyı yükseltmeniz ve tereyağı eklemeniz gerekir..

ev yapımı mayonez yapımıArtık kış için yaban turpu ile neler yapabileceğinizi biliyorsunuz. Umarız bu koleksiyonda aileniz için sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtacak bir tarif de bulunur. Kış menünüze yemek pişirmenin ve çeşitlilik eklemenin tadını çıkarın!

Kış için yaban turpu için video tarifi

İki tür yaban turpu boşlukları – video