Ivan çayı veya dar yapraklı ateş yosunu, Rusya zamanından beri kullanılan en popüler ve yaygın şifalı bitkilerden biridir. Söğüt çayının çeşitli hasat ve içme yöntemleri, bitkinin içerdiği tüm iyileştirici özelliklerin korunmasına ve maksimum sağlık yararlarının elde edilmesine yardımcı olur..
Ivan çayının görünümü ve büyüme yerleri
Ivan çayı veya dar yapraklı fireweed, hemen hemen her yerde yetişen çok yıllık otsu bitkileri ifade eder. Tohumları rüzgarla uzun mesafelere taşınır ve çimlerin geniş alanlarda yoğun çalılıklar oluşturmasını sağlar..
Fireweed, dış özellikleriyle tanınabilir:
- bitki boyu 1.5-2 m;
- kök sistemi büyüktür, iyi gelişmiştir;
- yapraklar dikdörtgen, uzun;
- uzun organlarındaki küçük çiçeklerden oluşan püskül şeklinde salkım;
- çiçekler mor, kırmızı, pembe veya beyazdır;
- tohumlar Ağustos ayında olgunlaşır – her bitki 20.000’e kadar tohum üretir.
Dar yapraklı fireweed, Rusya’nın tüm bölgelerinde bulunabilir. Çoğu zaman, bu bitki tarlalarda, bozkırlarda, orman kenarlarında, otoyollarda yetişir..
Fireweed bataklık alanlarda yetişmez. Ayrıca karanlık orman çalılıklarını “sevmez”, bu yüzden onu güneşli kenardan daha fazla aramamalısınız..
İvan çayı hazırlama zamanı ve kuralları
Tıbbi hammaddeler hazırlanırken ivan çayının nasıl ve ne zaman toplanacağını ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağını düşünmek önemlidir. Bitki, biyolojik olarak aktif maddelerin maksimum konsantrasyonu aşamasında hasat edilir. Sadece bu durumda kokulu bir bitkiden gelen çay vücuda fayda sağlayacaktır..
Ateş yosunu toplama zamanı bölgenin iklim koşullarına bağlıdır. Güney ve orta bölgelerde, bitki Haziran ayının sonunda, ülkenin kuzeyinde – Temmuz ayının ilk yarısında hasat edilir. Rusya’da, Ivan Kupala’nın tatilinde en yararlı Ivan çayının 7 Temmuz olduğuna inanılıyordu..
Ivan çay toplama kuralları:
- Bitki kuru olmalıdır, bu nedenle çiy damlaları ile veya yağmurdan sonra hasat edilemez..
- Fireweed’in çiçeklenmenin ilk günlerinde hasat edilmesi tavsiye edilir. Şu anda, yapraklar ve çiçek salkımları en fazla biyolojik olarak aktif madde içerir..
- Bitkinin üst kısımlarını, sapı serbest elinizle tutarak elle toplamak en iyisidir. Üst yaprakların bir kısmını da koparabilirsiniz..
- Alt yaprakları koparmamak daha iyidir – kaba bir dokuya sahiptirler ve bitkinin topraktan nem alması için gereklidir..
- Hiçbir koşulda çim sökülmemelidir..
İvan çayını toplamak ve tüketmek için herhangi bir yöntem kullanırken, bitki tamamen çiçek açar açmaz ve çiçek salkımının altında küçük, ince antenler bırakır bırakmaz, toplanması durdurulur, hammaddenin tıbbi değerinin hızla azaldığı akılda tutulmalıdır. azalan.
İvan çayı hazırlama ve tüketme yöntemleri
Çeşitli hasat yöntemleri kullanıldığında ve ivan çayı tüketildiğinde, bitki hammaddeleri uzun, çok aşamalı bir hazırlıktan geçer. Fireweed’in klasik hazırlanması 5 aşamadan oluşur – kurutma, haddeleme, fermantasyon için hazırlık, fermantasyonun kendisi ve kurutma.
ivan çayı nasıl soldurulur:
- Hasattan hemen sonra bitkisel hammaddeler kurutulmalıdır. Bunu yapmak için, çimleri bir gazete veya temiz bir kağıda eşit bir tabaka halinde serpin ve 24 saat karanlık ve kuru bir yerde bırakın..
- Tabakanın kalınlığı 2-3 cm’den fazla olmamalı ve aynı zamanda muntazam kurutma için ateş yosunu da düzenli olarak çalkalanmalıdır..
- Ivan çay yaprakları 24 saatten fazla kurutulamaz, ardından kurur ve daha fazla fermantasyon için uygun olmaz..
- Bitki açık havada veya doğrudan güneş ışığında kurutulmamalıdır. Bu durumda, sadece kurur ve solmaz..
- Hazır olup olmadığını kontrol etmek için söğüt yaprağını bükün – hafifçe bükülmelidir. Merkez damar çatlamışsa, hammadde henüz yeterince solmamıştır..
Doğru kurutma, yapraklardaki nemi azaltarak fermantasyonu daha hızlı ve daha verimli hale getirir.
Büküm
Söğüt çayı ve fermente bitki hammaddelerinin nasıl toplanacağının önemli bir şartı da kıvırmaktır. Yapraklar kuruduktan sonra yapılır. Hücresel yapıları yok etmek ve uygun fermantasyon için gerekli suyu serbest bırakmak için tasarlanmış uzun ve zahmetli bir süreçtir..
ivan çayını bükmenin yolları:
- Yaprakları avucunuzun içine alın ve “sosis” haline getirin. Yüzeylerinde meyve suyu damlaları görünmeli ve yaprakların kendileri kararmalıdır. Bu zahmetli yöntem, yalnızca az miktarda İvan çayı işlemeniz gerekiyorsa uygundur..
- Toplanan yaprakları temiz bir masaya serpin ve hamur yoğururken olduğu gibi kuvvetlice yoğurmaya başlayın. Kütle yeterli miktarda meyve suyu bırakana ve avuç içlerine yapışmaya başlayana kadar devam etmeniz gerekir..
- Bir kıyma makinesiyle kıvrılmak, büyük bir Ivan çayı grubunu hızlı bir şekilde hazırlamanın en kolay yoludur. Kıyma makinesinden geçirilen hammaddeler duygusal bir kıvama sahiptir..
Ivan çayını evde hazırlamanın en kolay yolu bir kıyma makinesi kullanmak olarak kabul edilir – özellikle de bunu ilk kez yapıyorsanız. Elle yuvarlanan fireweed yaprakları deneyim gerektirir..
fermantasyon
Ivan çayının evde fermantasyonu, tıbbi hammaddelerin hazırlanmasında en önemli aşamadır. Çayı gerçekten lezzetli, aromatik ve sağlıklı yapan, ateş yosununun yapraklarındaki tüm aktif maddeleri koruyan doğru fermantasyondur..
Solmuş yaprakları seramik, cam veya emaye bir kaba aktarın. Ivan-çay üzerine kıvrılarak elde edilen suyu dökün, bir kapakla kapatın ve basınçla bastırın..
Fermantasyon süresi istenen sonuca bağlıdır:
- hafif 4-6 saat – çay yumuşak, narin bir tat ve çiçek-meyve aroması kazanır;
- ortalama 12-16 saat – ekşi, hafif ekşi tadı olan bir içecek;
- derin – çay, belirgin burukluk ile zengin bir tat alır.
Hammadde mayalanmaya veya küflenmeye başlayacağından fermantasyon süresini aşmayın. Bu tür fireweed yaprakları çay yapmak için kullanılmaz..
Kurutma
Ivan çayının kendi kendine hazırlanmasının son aşaması onu kurutmaktır. Bu hem açık havada hem de fırında yapılabilir. Yaprakları temiz kağıt üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve rüzgardan ve kavurucu güneşten uzakta gölgede bırakın. Hammaddeleri küflenmeye başlamamaları için periyodik olarak toz haline getirin..
Ivan çayı fırında da kurutulabilir. Bunu yapmak için, fermente yaprakları 1-2 cm’den fazla olmayan bir tabaka halinde bir fırın tepsisine dökün, 30-40 dakika fırına gönderin. Kurutma sıcaklığı 100 ° C’den yüksek olmamalıdır. Fırın kapağı açık tutulmalıdır, aksi takdirde ivan çayı kurur ve toza dönüşür..
Kuru söğüt çayı yapraklarını kumaş torbalara, sızdırmaz cam kavanozlara veya huş ağacı kabuğu kutularına dökün ve kuru, karanlık bir yerde saklayın..
Ivan çayı, sadece hoş bal tadıyla değil, aynı zamanda vücut üzerindeki olumlu etkisi ile bilinen geleneksel bir Rus içeceğidir. Hasattan fermantasyona kadar bitkinin hasadının tüm aşamalarını doğru bir şekilde gözlemleyerek, benzersiz bir çiçek-meyve aroması ile gerçekten güçlendirici ve tonik bir içecek elde edebilirsiniz..