Limoncello, uzun süredir kült bir içecek haline gelen geleneksel bir İtalyan alkollü içeceğidir. Parlak ve kendi kendine yeterli bir “karakter” ile bağımsız olarak tatlı ve ferahlatıcı bir içecek hazırlamanıza izin veren, votkaya dayalı çok sayıda ev yapımı limoncello tarifi vardır..
Limoncello pişirme kuralları ve incelikleri
Limoncello, limon kabuğu, votka, su ve toz şeker bazlı klasik bir likördür. İtalya’da bu içecek geleneksel olarak şeker şurubunun eklendiği saf alkol ve narenciye kabuğu rendesi karışımından hazırlanır. Sonuç, viskoz bir kıvama ve yaklaşık 40 ° mukavemete sahip hoş bir altın rengine sahip bir likördür. Votka ile limoncello tarifleri daha az popüler değildir, çünkü bu durumda içeceğin daha hafif bir tadı ve daha düşük gücü vardır..
Evde votka ile limoncello yapmak için deneyimli şarap üreticilerinin birkaç ipucunu hatırlamanız gerekir.:
- İtalya’da sadece Femminello St. Pürüzlü bir cilde ve sulu, aromatik bir ete sahip olan Teresa. Rusya’da bu çeşitlilik oldukça nadirdir, bu nedenle limoncello için herhangi bir narenciye kullanılabilir..
- Likörün rengi kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir – hafif bir nane tonu için, altın rengi için 5-6 limona 1 limon ekleyebilir, portakal ile değiştirebilirsiniz..
- Likörün gücü, şekerin su ile oranına bağlı olarak değişir. Ne kadar toz şeker eklerseniz limoncello o kadar güçlü olur..
- Likörün yumuşak ve hassas tadı için sadece filtrelenmiş, şişelenmiş veya damıtılmış su kullanılır..
- Bitmiş içecek çok sıkıcıysa, maden suyu ile hafifçe seyreltilebilir. Bu, limoncellonun tatlılığını azaltacak ve gücünü azaltacaktır..
- Klasik İtalyan likörü, 100 ml alkol bazında 30 g limon kabuğu rendesi oranı kullanır..
Birçok ev yapımı limon likörü tarifleri ek bileşenler içerir – krema, vanilin, karanfil, tarçın, zencefil. Bu tür katkı maddeleri, likörün tadını daha da parlak ve zengin hale getirir..
Votka ile evde limoncello – klasik bir tarif
Evde votka ile limoncello yapmak, minimum miktarda malzeme ve biraz sabır gerektirir..
Önce ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:
- limon – 9-10 adet;
- votka – 730-750 ml;
- şişelenmiş su – 730-750 ml;
- toz şeker – 570-600 gr.
Limoncelloyu pişirmeden önce limonları hazırlayın – akan su altında durulayın, üzerine kaynar su dökün. Ardından kabuğu sert bir sünger veya bezle ovalayın..
Limonları soyun. Bu, lezzet üzerinde beyaz bir tabaka kalmaması için çok dikkatli yapılmalıdır. İçeceğe hoş olmayan, acı bir tat verir..
Soyulmuş limon kabuğunu bir cam kavanoza dökün, ağzına kadar votka dökün ve sıkıca kapatın. Demleme kabını karanlık ve serin bir yerde 3 hafta bekletin. Limoncello kabını her gün sallamayı unutmayın..
Bu sürenin sonunda votka altın renginde olmalı ve limon kabuğu soluk ve kırılgan olmalıdır. Elde edilen infüzyonu bir elek aracılığıyla hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapağı olan temiz bir kaba süzün.
Şeker şurubunu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için gerekli miktarda şekeri bir tencereye dökün, suyla kaplayın ve küçük bir ateşe koyun. Şurubu, tüm şeker taneleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak 4-6 dakika kaynatın. Şurubun yüzeyinde görünen beyaz köpüğü temizlemeyi unutmayın..
Şeker şurubunu limonun içine dökün, kapları kapatın ve doğrudan güneş ışığından uzak, kuru ve serin bir yerde 6-8 gün daha bekletin..
Tarçınlı limoncello
Ev yapımı votka bazlı limon likörü, birkaç çubuk tarçın ilavesiyle daha da aromatik ve keskin hale gelecektir. Böyle asil bir ev yapımı içecek, mükemmel bir akşam yemeği yemeği olacaktır. Bisküvi, kek ve diğer unlu mamuller pişirirken aromatik emprenye için kullanılabilir..
Gerekli Malzemeler:
- limon – 6 adet;
- tarçın çubukları – 1 adet;
- votka – 500-550 ml;
- toz şeker – 330-360 g;
- filtrelenmiş su – 330-360 ml.
Her şeyden önce, limonları hazırlayın – durulayın, kaynar su ile haşlayın ve sert bir fırça ile fırçalayın. Acı beyaz filme dokunmamak için üç narenciye kabuğunu soyun. Kalan üç limonun suyunu sıkın ve soğutun..
Çıkarılan cildi bir cam kavanoza dökün, votka ile doldurun ve bir çubuk tarçın ekleyin. Bir kapakla hava geçirmez şekilde mantarlayın ve buzdolabının alt rafında 6-7 gün bekletin. Eşit şekilde demlemek için kabı her gün sallayın..
Limon likörü hazır olduğunda şeker şurubu hazırlayın. Belirtilen miktarda toz şekeri bir tencereye dökün. Orta ateşte koyun ve şurup kaynayana kadar pişirin. Şeker uçlarının yanmaması için sıvıyı sürekli karıştırın..
Şeker şurubunu soğutun ve büyük bir tencereye aktarın. Aynı limoncello ve hazırlanan limon suyunu içine dökün. İçeceği tülbent veya elek ile süzün, ayrı şişelere dökün, sıkıca kapatın ve 1-2 gün daha buzdolabının alt rafında ısrar edin. Tatmaya hazır ev yapımı limoncello.
kremalı limoncello
Kremalı limoncello, bayanlar için sofistike bir alkollü içecektir. Krema ve süt ilavesiyle hazırlanır, bu nedenle daha yumuşak ve daha narin bir tada sahiptir. Kremalı limoncellonun gücü yaklaşık 30 derecedir. Ancak süt ve krema ilavesi sayesinde, içeceğin keskin bir alkollü tadı yoktur ve içilmesi kolaydır, bu nedenle geleneksel olarak “dişi” olarak kabul edilir..
Aşağıdaki malzemelerle limoncello pişirme:
- narenciye – 13-15 adet;
- votka – 1.3-1.5 litre;
- toz şeker – 1.8-2 kg;
- süt – 600 ml;
- krem – 1 l;
- vanilya şekeri – zevkinize göre.
Beyaz filme dokunmamaya dikkat ederek, haşlanmış ve ezilmiş limonların ince kabuğunu çıkarın. Limoncello’ya girerse, içecek hoş olmayan bir acılık kazanacaktır. Kabukları bir cam kaba dökün, alkol bazlı doldurun ve doğrudan güneş ışığından uzak, ılık bir odada 14-15 gün bekletin. İçki kabını her gün iyice çalkalayın..
Küçük bir tencerede krema ve sütü birleştirin, vanilya şekerini ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın, toz şeker ekleyin ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sütü oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Limoncelloyu bir elek veya birkaç kat katlanmış tülbentten süzün ve süzülmüş infüzyonu süt-krema karışımıyla karıştırın..
Hazır limon likörünü ayrı, temiz yıkanmış şişelere dökün ve içeceğin balkonda veya buzdolabının alt rafında 11-12 gün daha demlenmesine izin verin..
Limoncello, hafif, ferahlatıcı bir tada ve zengin narenciye aromasına sahip klasik ve “güneşli” bir İtalyan içeceğidir. Evde gurme limon likörü yapmak için birçok tarif var. Limoncellonun tadını daha da parlak ve zengin kılan krema, tarçın, zencefil ve diğer baharatları içerebilir..