Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Şekerlenmiş bal nasıl eritilir ve buna değer mi? Birçoğu, alışılmış viskoz kehribar inceliği yerine, genellikle beyaz bir çiçek ve anlaşılmaz taneler ile sarı ve katı bir şey gördüklerinde üzülür. Endişelenmenize gerek yok, bal bozulmadı, şekerleme kaliteli bir ürünün göstergesidir! Ayrıca, katı balı evde eritmenin bazı kolay yolları vardır..
Yani, her şey hakkında daha ayrıntılı olarak – bal neden kristalleşir, eritilebilir mi ve nasıl doğru şekilde yapılır: yöntemler ve koşullar.
Şekerlenmiş bal iyi mi kötü mü
Şekerleme, çok kalın ve kalın bir şurup glikozu çözmek için yeterli suya sahip olmadığında bir kristalizasyon işlemidir. Glikoz kristalleri dibe yerleşir ve bir çökelti oluşturur. Yavaş yavaş kristallerin sayısı artar, tüm hacmi doldururlar. Baldaki su içeriği ne kadar düşük olursa, bal o kadar kalın olur ve o kadar hızlı şekerlenir..
Bu bal aynı zamanda büzülmüş, dökülmüş, yerleşmiş olarak da adlandırılır. Bileşimi açısından aynı kalır, vücuda da fayda sağlar ve tadı memnun eder, sadece başka bir toplanma durumuna geçer. Burada bazı farklılıklar olsa da sıradan su ve buz ile bir benzetme yapmak uygundur..
Peki lezzetli ve sağlıklı kalması için şekerlenmiş balı eritmek mümkün mü? Yapabilirsin, ancak yalnızca basit kurallara uyarsan!
Önemli notlar: bal nasıl düzgün bir şekilde eritilir
Arıcılar balın nasıl düzgün bir şekilde eritileceği konusunda tavsiyelerde bulunur:
- Balın tamamını değil, gerekli olan kısmını sıvı halde ısıtın. Daha fazla depolama ile bal tekrar kalınlaşacaktır, ancak yeniden ısıtmaya izin verilemez.!
- Balı camda, örneğin bir litrelik veya üç litrelik kavanozlarda, sıkı bir polietilen kapağın altında saklayın. En kolay yol, gerekirse şekerlenmiş balı kavanozlarda eritmektir.!
- Balın 35-40 derecenin üzerinde ısınmasına izin vermeyin, aksi takdirde vitaminler ve asitler parçalanır ve faydalı bir ürün tatlı bir kütleye dönüşür. Daha uzun süre ısıtmak daha iyidir, ancak düşük bir sıcaklıkta.
Güçlü ısıtma ile oksimetilfurfural içeriği artar – insanlar için zararı henüz kanıtlanmamıştır, ancak sıçanlar için ölümcüldür..
Şekerlenmiş bal nasıl eritilir: yöntemler ve yöntemler
Şeker kaplı balı uygun şekilde eritmenin birkaç yolu vardır. Her birinin kendine has özellikleri ve sınırlamaları, artıları ve eksileri olduğundan, başlangıç koşulları için en uygun olanı seçmek için hepsini tanımak faydalıdır..
Balı eritmek gerekli değildir, bu tadını etkilemez, sadece estetik ve kullanıldığında alışkanlığı etkiler.!
Pil üzerinde bal boğulma
En yaygın ve kullanışlı yol, kavanozun bir radyatörün veya ısı kaynağının yanına yerleştirilmesidir. Bazen balın yumuşaması için birkaç saat yeterlidir, bazen de bir gün.
profesyoneller:
- nazik koşullar – ortam havası tarafından her zaman aynı sıcaklıkta eşit ısıtma
- kolaylık – süreç kontrol edilebilir: kavanozu farklı taraflara çevirin, daha yakına ve uzağa koyun;
- pahalı değil – bal sadece merkezi ısıtma pilinin yanında veya sıcak bir zeminde duruyor.
Bal için bir depolama tankı üretimi için malzeme, toplam hacmi, ürün miktarı konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur..
Eksi – bal çok kalınsa, örneğin birkaç yıl beklettikten sonra tamamen eritmek çok zor olacak, ortası sağlam kalacak.
Çoğu zaman şekerli ve koyulaştırılmış bal, buzdolabında veya kilerde saklandığında küçük bir kavanoz veya vazoda bu şekilde eritilir..
Şekerlenmiş bal güneşte nasıl eritilir
Basit ve son derece etkili olmasına rağmen en ideal yol değil – bal, kelimenin tam anlamıyla birkaç saatlik güneş banyosunda çok hızlı bir şekilde sıvı hale gelir..
Ana dezavantaj, mevcut sıcaklığın doğru bir şekilde değerlendirilememesidir. Örneğin, şekerlenmiş balın eritildiği bir kavanozun cam duvarı bir mercek görevi görebilir. Daha sonra güneş ışınlarının aktivitesi ve sıcaklıkları birçok kez artacaktır. Bal eriyecek, ancak tüm besinlerini kaybetmiş sıradan bir tatlı muameleye dönüşecek..
Alternatif olarak, kavanozu birkaç kat bir kanvas bezle örtün ve kabın çok sıcak olup olmadığını sürekli olarak en azından elinizle kontrol edin..
fırını kullanıyoruz
Balı, faydalı özelliklerini kaybetmeden eritmenin çok iyi bir yolu, bir süre fırına koymaktır..
Yöntemin ana avantajları:
- elektrikli ve gazlı fırınlar için uygundur, ancak “üst ve alt ısıtma” modunda bir elektrikçi kullanılması tercih edilir;
- sıcaklığı ayarlayabilir ve balın aşırı ısınması konusunda endişelenmeyebilirsiniz;
- cam, seramik, metal, plastik kaplar için uygundur (uygun şekilde işaretlenmiş olmaları koşuluyla – ısıtmaya izin verilir).
Tek dezavantajı, bariz depolama kapasitesi sorunlarıdır.:
- çok büyük ve fırına sığmıyor;
- kabın malzemesi ısıtılmamalıdır.
Kavanoz fırına sığmıyorsa yanına koyabilir, fırını bal için olması gerekenden biraz daha güçlü çalıştırabilir ve kabın ılık hava ile üflenmesi için fan modunda çalıştırabilirsiniz.!
Bir su banyosunda şekerlenmiş bal nasıl eritilir
Şekerli ve koyulaştırılmış balın nazikçe eritilmesi için seçeneklerden biri su banyosudur..
Bu gerektirecektir:
- iki kap – birincisi ballı (herhangi bir miktarda) ve ikincisi çapı biraz daha geniş, aynı yüksekliğe sahip olabilirsiniz;
- suyun sıcaklığını ölçebilen bir mutfak termometresi;
- hafif karıştırma için ahşap veya plastikten yapılmış geniş kürek.
Ayrıca bir tavada sıcak su tutma konusunda yetenekli olmanız gerekir – bardaklar buhardan buğulanır, plastik ve ahşap kulplar bile çok ısınabilir ve yanabilir. Ek olarak, tavanın herhangi bir dikkatsiz hareketinden (brülör boyunca geçiş), su kabul edilemez olan ellere, yüze veya bala sıçrayabilir.!
Sürecin kendisi basittir – ikinci kaptaki su, ilkini bal ile eşit şekilde ısıtır. Kütleyi bir spatula ile hareket ettirebilir, duvarlardan hareket ettirebilir, alttan karıştırabilirsiniz..
Sıcaklığı kesinlikle izlemek önemlidir – su kaynamamalı, ortalama 65-75 derece, bal 40 derecenin üzerine ısıtılmamalıdır. Ve ısınma, keskin değil, sıcaklıkta kademeli bir artışla yapılmalıdır..
Genel olarak, bir su banyosundaki bal iyi ve hızlı bir şekilde erir, ısıtma sıcaklığı kolayca düzenlenir..
eksileri:
- plastik kaplar, ahşap, ince tempersiz camlar için uygun değildir;
- balın aşırı ısınması kolaydır;
- biraz el becerisi gerekiyor.
Bal bir cam kavanozdaysa, camın çatlamaması için ilk kabın dibine bir çay havlusu koyabilirsiniz..
Sadece bir su banyosunda balın nasıl düzgün bir şekilde eritileceğini öğrendikten ve işleme hazırlandıktan sonra deneye başlayabilirsiniz.!
Mikrodalgada bal boğulma
Mikrodalgaya bir kavanoz veya kase koyabilir ve birkaç saniye (10-30) buz çözmeye veya sadece ısınmaya başlayabilirsiniz. Bal, kovanlardan yeni toplanmış gibi sıvı hale gelecektir..
Bununla birlikte, bu yöntemin birkaç ciddi dezavantajı vardır:
- sadece 200-300 grama kadar küçük hacimlerde çalışır;
- ısıtma düzensiz olacaktır;
- sadece cam veya ısıya dayanıklı kaplarda ısıtma mikrodalga için önerilir.
Balı mikrodalgada eritmeye başlamadan önce, buz çözme modunda iyi çalıştığından emin olmalısınız. Dondurulmuş bir et parçası koymak ve buz çözmeyi açmak ve ardından parçanın ne kadar eşit şekilde çözüldüğünü görmek yeterlidir..
Elektrikli ısıtma yastığı kullanma
Kalın bal ile baş etmenin belki de en iyi yolu, onu elektrikli bir ısıtma yastığı ile ısıtmaktır..
Büzülmüş (kalınlaşmış) balın normal ve doğal olduğu düşünülürse birçok arıcı bu sorunla karşı karşıyadır. Birkaç ay sonra, en sıvı bal çeşitleri yerleşmeye başlar, kristalleşir ve satılması zordur – kaplara dökmek ve alıcıya sunmak zordur. Arıcılar şekerlenmiş balı nasıl düzgün bir şekilde eriteceklerini bilirler, bunun için özel bir kristal çözücüye sahiptirler..
Sıcak bir elektrikli battaniyeye veya çarşafa veya bir kumaştaki elektrikli ısıtma yastığına benzer. Kumaşın içinde, ağdan ısıtıldığında ısı üreten bir kablo bulunur. Bir tank veya bir kavanoz bal, bir kristalleştiriciye sarılır ve bal sıvı hale gelene kadar 30-35 dereceye kadar ısıtılır..
Artıları:
- balı çok büyük kaplarda eritmek uygundur;
- herhangi bir malzeme için uygun (plastik, ahşap, cam, demir);
- tek tip ısıtma.
Eksilerden – ısıtıcıyı ağda gözetimsiz açık bırakamazsınız.
Bu nedenle, en başından itibaren, ne kadar balın ısıtılacağını, nelerde ve sıcaklığı kontrol etmenin mümkün olup olmayacağını belirlemek önemlidir..
Böylece, şekerlenmiş bal ile ne yapılacağı sorunu ortadan kalkar – eritin ve her zamanki gibi uygulamaya devam edin! Doğru eylemlerle bal, faydalı özelliklerini hiç kaybetmeyecek, kuskus ve kokuya dönüşmeyecek, sadece kıvamını değiştirecek – viskoz ve viskoz hale gelecektir.!