Kehribar renginde kokulu, alışılmadık derecede lezzetli çekirdeksiz kayısı reçeli. Kokulu incelik, krep ve krep ile iyi gider ve gayretli ev kadınları arasında hemen hemen her mahzende bulunur. Kayısının doğal asitliği sayesinde bu reçeller hiçbir zaman fazla şekerli olmuyor, ancak kıvamı farklı pişirme teknolojileri ve belirli miktarda şeker kullanılarak ayarlanabiliyor..
Ayrıca makaleye bakın: tohumlarla kalın kiraz reçeli nasıl yapılır?
Kayısı reçelini korumak için bazı ipuçları
Çekirdeksiz kayısı reçelinin nasıl pişirileceği konusunda kesinlikle karmaşık bir şey yoktur. En çok zaman alan süreç meyvenin hazırlanması olacaktır ve daha sonra zaman zaman demlemeyi karıştırmayı unutmadan mutfak yardımcı ocağına güvenmeye devam edecektir..
Hafifçe kırılmış, yani ağaçtan ufalanan kayısıların (şeklini korumuş olmaları şartıyla) reçel sarmak için de kullanılabileceğini belirtmekte fayda var. Ana şey, meyvelerin olgun ve tatlı olmasıdır. Tarif, tatlının bütün kayısı yarısından oluşmasını şart koşuyorsa, bu durumda, yoğun etli ve tercihen aynı büyüklükte, hasarsız meyvelerin kullanılması daha iyidir..
Kayısıların dağılmaması ve şeklini koruması için reçel karıştırılmadan sadece kazan sallanarak birkaç gün içinde iki veya üç seferde pişirilir..
Önce suda seyreltilmesi gereken jelatin eklerseniz, çekirdeksiz kayısı reçelinden turtalar için mükemmel bir dolgu elde edilir. Tabii ki meyveler bütünlüğünü kaybedecek, ancak tatlı oldukça kalın bir kıvam alacak ve pastadan veya turtadan akmayacak..
Kayısı reçeli, üç geçişte pişirilir
Tatlı ve ekşi bir tatlı elde etmek için 1: 1 oranında olgun kayısı ve şekere ihtiyacınız var. Dilerseniz şeker miktarını artırabilirsiniz. Reçel yapmaya akşamdan başlamak daha uygundur, böylece kayısılar sabaha kadar suyunu çekmeye başlar. Tüm sürecin yaklaşık iki gün sürmesine rağmen, böyle bir çekirdeksiz kayısı reçeline “beş dakika” da denir. Bunun nedeni, iş parçasının aynı anda birkaç geçişte kaynatılmasıdır..
Beş dakikalık bir reçel nasıl yapılır:
- Meyveleri iki suda iyice yıkayın ve kalan suyu boşaltmak için bir havluya yayın..
- Bir bıçak veya elinizle kayısıları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın..
- Soyulmuş meyveleri katmanlar halinde derin bir kaseye koyun, şeker serpin. Meyve suyunu çıkarmak için hazırlığı gece boyunca bırakın.
- Ertesi gün kasenin dibine çöken şekeri yavaşça karıştırın ve reçeli kaynatın. Köpüğü çıkarın (çok olacak) 5 dakika pişirin, pişirme sırasında yanmaması için tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Ocak gözünü kapatın ve 24 saat bekletin.
- Prosedürü iki kez daha tekrarlayın. Son çalıştırmada, pişirme süresini 10-15 dakikaya çıkarın, reçeli gerekli kalınlığa kadar kaynatın, ardından hemen kavanozlara koyun ve yuvarlayın..
Çok tatlı çeşitlerden kayısı kullandıysanız, pişirme sonunda reçele biraz sitrik asit ekleyebilirsiniz (her kilogram meyve için 1-2 gr).
Turta için rendelenmiş kayısı reçeli
Çekirdeksiz kayısı reçeli için bu tarif daha çok reçel gibidir – incelik oldukça kalın olduğu için turta veya turta doldurmak için kullanılabilir. Tarifin öne çıkan özelliği, meyvelerin daha fazla doğranmasıyla ön kaynatılmasıdır..
Şeker miktarı damak zevkinize göre değişir. Ekşi ile reçel yapmak için ihtiyacınız olan:
- 2 kg kayısı;
- 1 kg şeker;
- biraz su.
Daha tatlı bir reçel için 1,8 kg şeker ekleyin. Bu arada, bu durumda daha hızlı kaynar..
Adım adım pişirme:
- Meyveleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Kayısıları geniş bir leğene koyun ve üzerlerine biraz su dökün. 3 cm’lik bir sıvı tabakası yeterli olacaktır. Kaynamaya bırakın ve meyveyi 10 dakika kaynatın..
- Kayısıları nazikçe çıkarın ve bir elek ile ovalayın..
- Kayısı püresini tekrar leğene dökün, şeker ekleyin ve kaynama anından itibaren 45-50 dakika kaynatın, periyodik olarak köpüğünü çıkarın ve karıştırın..
- Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve kapatın.
Çekirdekli kayısı reçeli
Bu aynı tohumları doğrudan kış için önceden soyulmuş kayısı reçeline ekleyerek oldukça orijinal bir tatlı elde edilir. Bunun yerine badem veya ceviz de kullanabilirsiniz..
Nükleolleri “alma” sürecinde, çok dikkatli ve dikkatli davranılmalıdır. İlk olarak, çekirdekler bozulmadan kalmalı ve ikincisi, dikkatlice ayrılmalıdır. Birkaç acı nükleoli tüm iş parçasını mahvedebilir..
Reçel için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg şeker ve kayısı;
- yarım limon.
Yani, biraz badem aromalı reçel yapmak için:
- Meyveleri iyice yıkayın ve kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Kayısıları kaynar suya batırmadan önce, şekillerini korumak için çatalla delin. Soğuk suya batırın ve biraz kurutun.
- Her meyveyi bıçakla ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın..
- Çekiç kullanarak kemikleri kırın, çekirdeği çıkarın ve kabuğunu çıkarın (eğer kalırsa tadı acı olur).
- Şeker şurubu ve 1 yemek kaşığı kaynatın. kayısıların beyazlatıldığı su.
- Hazırlanan meyveleri ve soyulmuş çekirdekleri sıcak şuruplu bir tencereye koyun..
- Limonun suyunu sıkın, kabuğunu çıkarın ve her şeyi kayısılara ekleyin. İş parçasını kaynatın, köpüğü çıkarın ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve bir gece demlenmeye bırakın..
- Son kez pişirme süresini 10 dakikaya çıkaran bu tür iki çalışma daha yapın..
- Kayısının yarısını çekirdekleriyle birlikte kavanozlara koyun ve kalan şerbeti kepçe ile üzerlerine dökün. topla.
Kayısı çekirdeği içeren reçel, birden fazla mevsim saklanamaz..
Tabii ki, taze meyveler her zaman konserve meyvelerden daha lezzetlidir, ama ya mevsimleri çok kısaysa? Bu durumda, onları çeşitli kış hazırlıkları için kullanabilir ve kullanmalısınız. Çekirdeksiz kayısı reçeli, sadece börek için bir dolgu değil, aynı zamanda kendi başına lezzetli bir tatlıdır. Böyle bir rulo, mahzendeki raflarda asla gereksiz olmayacak! afiyet olsun!