Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Yeşil karabuğday çiğ, işlenmemiş karabuğdaydır. Böyle bir ürün, keşfedilen faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri nedeniyle son zamanlarda popüler hale geldi. Doğru ve dengeli beslenmeyi takip edenler tarafından aktif olarak menüye dahil edilir. Unlu mamuller ve diğer karabuğday yemekleri glüten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir..
Karabuğday, Yunanlılarla ticari ilişkiler sayesinde Rusya’da ortaya çıktı, dolayısıyla adı. İlk kez Hindistan’da yetiştirmeye başladılar. Ve tahılları paketlemeden ve satmadan önce kavurma yöntemi Amerika Birleşik Devletleri’nde icat edildi. Böylece ürün daha çekici bir görünüm ve aroma kazandı. Ancak bilim adamları, pişirildiğinde süper yararlı bir ürünün bazı özelliklerini kaybettiğini bulmuşlardır..
Temel özellikleri
Canlı, işlenmemiş tahıllar artık süpermarket raflarında ücretsiz olarak bulunuyor. Rus ve yabancı çiftçiler tarafından üretilmektedir. Etiketteki normalden ayırt etmek oldukça kolaydır. Üreticiler karabuğdayın yeşil olduğunu belirtiyor. Ek olarak, tahılların bir takım ayırt edici özellikleri vardır..
Yeşil karabuğdayın özellikleri:
| İsim | karakteristik |
| tahıl rengi | hafif zeytinden kumluya; |
| Tedavi | çekirdeğin sert kabuğu terk ettiği mekanik işleme tabi tutulur;
çekirdeğin çimlenme yeteneğini koruduğu için ısıl işlem görmez; |
| Fayda | kolayca sindirilebilir protein, bir dizi mikro ve makro element, vitamin içerir; |
| Kalori içeriği (100 g) | 295 kalori; |
| Protein | 10.8 gr; |
| yağlar | 3.2 gr; |
| Karbonhidratlar (karmaşık) | 54.4 gr; |
| Kullanım metodu | taze (filizlenmiş), garnitür olarak, salatalarda, krep, ekmek, karabuğday kekleri şeklinde; |
| Raf ömrü | sınırlı güneş ışığı penetrasyonuna sahip havalandırılmış bir odada bir yıla kadar. |
Tartılan taneleri renk ve kokuya göre ayırt etmek mümkündür. Kızarmış karabuğday daha aromatiktir ve zengin bir kahverengi renge sahiptir..
Faydalı özellikler
Kızartılmamış karabuğday yemek hemoglobin seviyelerini arttırır, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Tahıllarda bulunan protein vücut tarafından tamamen emilir, midede ağırlık hissi yaratmaz..
Ürün aşağıdaki besin maddelerini içerir:
| Eser elementler | Vitaminler |
| kalsiyum; | 1’DE; |
| magnezyum; | 2’DE; |
| iyot; | İLE BİRLİKTE; |
| manganez; | PP. |
| fosfor; | |
| az miktarda alüminyum, nikel, bor, kobalt. |
Filizlenmiş taneler askorbik asit ve besin miktarını arttırır.
Yeşil karabuğday nasıl hazırlanır
Yeşil karabuğday tarafından gündeme getirilen önemli bir soru, tüm besin maddelerini korumak için nasıl pişirileceğidir.?
Bu ürünü kullanmanın birkaç yolu vardır:
- yıkanmış kuru taneler, sağlıklı pişirme için un yapmak için kullanılır;
- filizlenmiş tahıllar salatalara eklenir, kahvaltıda taze olarak tüketilir, fermente hamur hazırlamak için kullanılır (mayalı hamur analogu);
- kaynar su ile buğulanmış tahıl, yulaf lapası şeklinde kullanılır;
- çorba hazırlanırken en son mısır gevreği eklenir ve pişene kadar kapağın altından geçmesi sağlanır;
- glutensiz karabuğday ekmeği hazırlayın.
“Canlı” bir ürün hazırlarken, minimum sıcaklığa maruz kalmanın kullanılması tavsiye edilir. Kızartma, yoğun kaynatma, besinlerin küçük bir kısmı kaybolur.
Sağlıklı yulaf lapası tarifi
Yeşil karabuğday lapasının özelliklerini koruması ve tadı güzel olması için aşağıdaki şekilde pişirilmesi önerilir:
- Bir elek içine bir bardak tahıl (200 g) dökün, akan su altında durulayın;
- İki bardak (400 mi) suyu kaynatın;
- Yıkanmış mısır gevreğini sıkı kapaklı metal bir tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün;
- Kabı bir kapakla örtün ve havlulara sarın;
- 2-3 saat demlenmesine izin verin.
Kahvaltıda karabuğday almak için gece boyunca buharda pişirmek daha iyidir. Sabah yulaf lapasını ısıtmak, süt ve meyve eklemek yeterlidir..
Yeşil karabuğday unu
İnce, esnek yeşil karabuğday unu, glütensiz yemekler hazırlamak için uygundur: Shrovetide için krepler, ev yapımı ekmekler, krepler, kekler. Tahıllara kıyasla unun enerji değeri artar: 328 kcal, 12.6 g protein, 3.3 g yağ ve 62 g karbonhidrat içerir. Un hafif yeşilimsi bir belirti ile beyazdır, aroması kızarmış karabuğday unu kadar yoğun değildir. Sıradan karabuğday unundan en önemli farkı yeşil unun daha plastik olması, yüksek bağlayıcılık özelliklerine ve fermantasyon kabiliyetine sahip olmasıdır..
Evde kabuğu çıkarılmış tanelerden un yapmak için yapmanız gerekenler:
- çekirdekleri bir havlu üzerinde iyice durulayın ve kurulayın;
- öğütücüde gerekli miktarı öğütün.
Elde edilen un, koyulaştırıcı olarak soslara ve püre haline getirilmiş çorbalara eklenebilir..
Yeşil karabuğday nasıl çimlenir
Filizlenmiş tahılların kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon yoktur: çocuklukta, yetişkinlikte ve yaşlılıkta kullanılabilirler. Ürün bağışıklığı güçlendirir, sindirimi iyileştirir ve gençliğin korunmasına yardımcı olur. Yeşil karabuğdayın evde çimlenmesi 15 – 18 saat sürer.
Aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:
- Bir bardak yeşil tahıl birkaç kez soğuk su altında yıkanır..
- Derin bir kaseye dökün.
- Kabuğu çıkarılmış taneler üstte 2 cm boşluk kalacak şekilde suyla kaplanacak şekilde temiz su dökün..
- Taneler 3 – 4 saat suda bekletildikten sonra sıvı boşaltılır..
- Kase, ara sıra karıştırarak çimlenme için karanlık bir yere çıkarılır..
- 12-14 saat sonra çekirdeklerde beyaz filizler belirir – bu, ürünün kullanıma hazır olduğu anlamına gelir..
Tek seferde çok fazla filizlenmiş tahıl pişirmeyin, uzun raf ömürleri yoktur..
Ekmek yapmak için yeşil karabuğday
Yeşil karabuğday ekmeği evde yapmak kolaydır. Tarif, karabuğday unu değil, kendi kendine filizlenmiş çekirdekler gerektirir. Ürün yaklaşık bir buçuk saatte hazırlanır, doğal karabuğdayın faydalarına ve tadına sahiptir, glüten içermez. Ekmeğin hafif nemli, yumuşak bir kırıntısı ve gevrek bir kabuğu var.
Gerekli Malzemeler:
- filizlenmiş yeşil karabuğday – 3 su bardağı;
- tuz – bir çay kaşığının üçte biri;
- su – 1 bardak;
- ayçiçeği tohumu, kabak, susam – yarım bardak;
- bitkisel yağ – yarım çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Karabuğday çimlenir, yıkanır;
- Üç bardak karabuğdayı blender kasesine dökün, bir bardak su ekleyin, pürüzsüz olana kadar ara verin;
- Elde edilen kütle, bir havlu ile kaplanmış metal bir kaba dökülür, fermantasyon için oda sıcaklığında bir gün bırakılır;
- Kütle fermente edildikten sonra, üzerine tuz ve tohumların yarısını ekleyin, iyice karıştırın;
- Bir kalıba dökün, kalan tohumları üstüne serpin, 180 ° sıcaklıkta 80 dakika pişirin.
Ekmeğin hazır olup olmadığını tahta bir kibritle belirleyebilirsiniz: ekmeği delerken kuru çıkarsa, ekmek pişirilir.