Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

ringa balığı evde tuzlayın Tuzlu ringa balığı geleneksel bir yemektir. Başlangıçta, insanlar uzun süre saklanması ve bozulmaması için ringa balığı nasıl tuzlanacağı konusunda endişeliydi ve bir süre için onu genellikle fakirlerin yemeği olarak gördüler. Gerçek şu ki, bu balığın klasik pişirme yöntemleri ile solungaçlar çıkarılmazsa acılık hissedilir. Daha sonra balıkçılar ringa balığını düzgün bir şekilde kesmeyi ve tuzlamayı öğrendiğinde, soylular da onu ihmal etmediler. Bugün herkes, ringa balığını evde lezzetli bir şekilde turşu haline getirmeyi ve masaya servis etmeyi öğrenme fırsatına sahip..

Şuna da bakın: evde domuz yağı tuzlamak!

Turşu için ringa balığı nasıl seçilir?

dekapaj için bir ringa balığı seçin Mağazalarda, sadece paketinden çıkarmanız ve bir tabağa koymanız gereken hazır bir ürün seçebilirsiniz. Ancak her ev hanımı balığın kalitesi ve tadı konusunda endişelenir ve ürüne güvenmenin en iyi yolu onu kendin pişirmektir. Pişirmenin tüm aşamalarına katılmazsanız, balığın tazeliği ve tuzlu suyun bileşimi şüpheli kalır..

Evde ringa balığı turşusu yapmadan önce doğru balığı seçmeniz gerekir:

  1. Piyasada veya mağazada taze ringa balığı hoş olmayan bir koku yaymamalıdır. Işın kafa ile bütün karkasları seçin – balığın tazeliği gözlerinin ve solungaçlarının durumuna göre değerlendirilebilir.
  2. Dondurulmuş balıklar, dondurulma tarihi ve ürünün son kullanma tarihi olan mağazalara alınmalıdır. Cildi temiz, hasarsız ve sarı bir renk tonu olmalıdır..
  3. Herhangi bir biçimde yüksek kaliteli ringa balığı gümüşi bir parlaklığa, temiz, bulutsuz gözlere, vücuda sıkıca oturan yüzgeçlere ve solungaçlara sahiptir..
  4. Bir seçeneğiniz varsa, okyanusa yakalanan ringa balığı almak daha iyidir. Deniz suyu toksinler, ağır metaller ve çeşitli maddelerin işlenmesinin zararlı ürünleri ile daha doymuştur..
  5. Kışın yakalanan ringa balığı daha yoğun bir yağ tabakasına sahiptir..

ringa balığı turşusu için baharatlarTaze ringa balığı, özellikle balık avlama alanına yakın bir yerde satın alınabiliyorsa en iyi seçenektir. Bu mümkün değilse, evde taze donmuş ringa balığı tuzlanır. Her durumda, yuvarlak kenarlı ve kalın sırtlı büyük balıkları seçmek daha iyidir – en lezzetli ete sahip olacaktır..

Tuzlama için hazırlanıyor

balıkları tuzlamaya hazırlamakİlk kural donmuş ringa balığı için geçerlidir – tadını kaybetmemesi için çözülmesi gerekir. Bunun için balık bir gece buzdolabında bekletilir. Bu sıcaklık buzun erimesi için yeterli olacaktır, ancak ringa balığının yapısını ve tadını koruyacaktır. Yüksek sıcaklıkta çözülmesi tavsiye edilmez..

Ringa tuzlamadan önce içindeki solungaçlar çıkarılmalıdır. Uzun süre lezzetli pişirilemediği için bitmiş ürüne istenmeyen acı veren onlardır. Bu işlem el, bıçak veya makasla yapılabilir..

Ringa balığı dekapajdan önce boşaltılmazsa, tuz ve baharatlar karkas boyunca eşit olarak dağıtılacaktır. Tabii ki, iç kısımları çıkarabilirsiniz, böylece sadece balığı kesmeniz gerekir. Bağırsakları olan balıklar tuzlanırsa havyar ve süt bırakılır ve salamuraya da konur..

Ringa balığı hızlı bir şekilde dekapaj edilmeden önce ayrı bir hazırlama tekniği vardır. Solungaçlardan ve iç organlardan temizlenir, baş, bağırsaklar ve filmler çıkarılır ve ardından tuzlu suya yerleştirilir. Et tuz ve baharatları hızla emer ve 3-4 saat içinde yemeye hazırdır. Bu, şenlikli bir masaya hızlı bir şekilde balık hazırlamanız gerektiğinde hızlı bir seçenektir. Bu tür tuzlanmış ringa balığı uzun süre saklanamaz ve tadı, uzun süreli tuzlamadan daha az parlak olabilir..

Ev yapımı tarifler

Tariflerin balık türünden ve boyutundan farklı olduğu söylenmelidir. Don ringa balığı tuzlamadan önce, okyanus balıkları için uygun olmayan bir tuzlu su hazırlanır. Bileşenlerin konsantrasyonu, tadı biraz değiştirilebilir..

Klasik tarif

klasik ringa balığıKlasik tuzlanmış ringa balığı, ilave baharatlar olmadan herhangi bir yemekte kullanılabilir. Salatalara “Olivier” ve “bir kürk manto altında ringa balığı” ve ayrıca bir garnitür ile eklenir. Bu, bütün ringa balığı evde tuzlamanın bir yoludur, yani kullanımdan önce temizlenmesi ve temizlenmesi gerekir. Bu tarif için 2 büyük balık, 1-2 yemek kaşığı tuz ve şeker ve 700 ml suya ihtiyacınız olacak..

Ardından, salamura ve ringa balığı hazırlamanız ve bunları tek bir kapta birleştirmeniz gerekir:

  1. Balıklarda solungaçlar çıkarılır, iç kısımlar bırakılır ve derin bir cam kaba konur. Resim, solungaçların makasla nasıl düzgün şekilde çıkarılacağını şematik olarak göstermektedir..ringa balığı temizle
  2. Su, tuz ve şeker ilave edilerek ayrı ayrı kaynatılır ve daha sonra oda sıcaklığına soğutulur..balıklar için tuzlu su hazırlama
  3. Balıklar, tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde tuzlu su ile dökülür..
  4. İlk saat ringa balığı ılık olmalı ve daha sonra buzdolabına koyun. 2-7 gün sonra ringa balığı herhangi bir biçimde kullanıma hazırdır..

Ringa balığı tuzlamak birkaç günden bir haftaya kadar sürer, hostesin kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. 2-3 gün içinde balık hafifçe tuzlanacak ve bir hafta içinde çok miktarda tuz emecektir..

Baharatlı tuzlu ringa balığı

baharatlarla tuzlanmış ringa balığıRinga tuzlamak için bir sonraki tarif, parlak bir tat ve karakteristik koku ile elde edilen baharatlı ringa balığıdır. Baharatlarla deney yapabilirsiniz, ancak geleneksel baharatlı balık hazırlama yöntemi şunları gerektirir:

  • 2 büyük balık;
  • 1 litre su;
  • tuz (3 yemek kaşığı) ve şeker (1 veya 2 yemek kaşığı);
  • 10 tane karabiber;
  • 4 büyük defne yaprağı;
  • birkaç kuru öğütülmemiş karanfil çiçeği.

ringa balığı tuzlaAyrıca, süreç önceki yöntemden farklı değildir. Balıklar tuzlu suyla dökülür, bir saat ılık bırakılır, ardından buzdolabına konur. Tuzlama süresi – 2 ila 7 gün.

hardallı ringa balığı

balıkları tuzlamak için baharatlarBu tarife göre evde bütün ringa balığı turşusu yapabilirsiniz. İki balığa ek olarak, 1 litre suya, 5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. ben. tuz, 3 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 yemek kaşığı karabiber, kişniş ve tadına göre otlar.

Ardından, yöntemlerden birini kullanabilirsiniz:

  1. Balıklar çözülür, solungaçlar çıkarılır, ancak içleri boşaltılmaz. Hardal sosu ile tamamen yağlanırken diğer malzemeler kaynatılıp soğutulur. Ringa salamura ile dökülür ve buzdolabına gönderilir..
  2. Ringa temizlenir, iç organları, solungaçları ve başı çıkarılır. Hardal tozu hariç (kaynattıktan sonra eklenir) tüm bileşenler bir tencerede karıştırılır. Salamura soğutulur ve üzerine ringa balığı dökülür..

Düzgün hazırlanmış bir ringa balığı turşusu asıl amaçtır. Herhangi bir bileşen kombinasyonu buna eklenebilir. Ana şey, bozulmamaları ve tuzlu suyun kıvamını değiştirmemeleridir. Bu nedenle, sıvıya sadece hardal tozu eklenebilir – tamamen çözülür ve ete eşit olarak emilir. Hardal sos şeklinde kullanılıyorsa, leşlerin üzerine elle dağıtmak daha iyidir..

salamura ringa balığı

güçlü tuzlu suda ringa balığıTuzluk, balıkları uzun süre taze tutan güçlü bir tuz çözeltisidir. Bu, evde ringa balığı tuzlamak için zor tariflerden biridir. Bir litre su bir tencerede ısıtılır ve kaynatıldıktan sonra üzerine tuz eklenir. Tuz artık çözülmediğinde, dibe çöktüğünde tuzlu su hazır kabul edilir. Daha sonra tuzlanmaya hazır balıklar tuzlu su ile dökülür ve 2-7 gün buzdolabına konur..

Yumurtayı salamura koyarsanız, yüzeye yapışmalı ve batmamalıdır..

kuru tuzlama

kuru tuzlu ringa balığıSalamurayı hazırlamadan balıkların kuru tuzlanması için bir yöntem de vardır. Bir orta boy balık için, bir kaşık tuz ve şekerin yanı sıra tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak..

Ringa balığı tuzlama işlemi:

  1. Her karkas, baharat karışımı ile dikkatlice ovulur. Tuz, solungaç boşlukları da dahil olmak üzere eşit olarak emilmelidir..balıkları tuzla iyice ovun
  2. Her balık birkaç kat streç filme sarılır ve buzdolabına konur..balıkları streç filme sarın
  3. Ringa balığı birkaç gün içinde yemeye hazır..

Bir hafta bekleyecek vaktiniz yoksa, hızlı ve lezzetli ringa balığı turşusu yapmanın bir yolu var. Sabah balıkları çözer ve temizlerseniz akşama hazır olur. Karkas, baharat karışımı (2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker) ile ovulur, filme sarılır ve birkaç saat buzdolabına gönderilir. Daha sonra çıkarılır, su altında yıkanır, soğan halkaları ve ayçiçek yağı ile baharatlanır ve tekrar soğuğa bırakılır. Yarım saat sonra masaya servis edebilirsiniz..

Don ringa balığının tuzlanması

Salamura ringa balığıDonskaya ringa balığı, daha yağlı olduğu ve hafif kremsi bir tada sahip olduğu için dekapaj için iyi bir seçenektir. Geleneksel olarak, Don veya Karadeniz ringa balığı tuzlu suda tuzlanır ve kış için fıçılarda bırakılır. Ringa balığının salamurada ev usulü turşusu yöntemi, balık küçük bir cam kapta tutulduğu için klasik olandan biraz farklıdır. Tuzlu su için, 1 litre suya en az 100 g tuz ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak..

lezzetli balıkTuzlu ringa balığı sadece salata ve sandviçlerde kullanılan bir bileşen değil, aynı zamanda bağımsız bir yemektir. Mağaza balıklarının kalitesi hakkında endişelenmemek için biraz zaman harcayabilir ve kendiniz pişirebilirsiniz. Ana şey, taze yüksek kaliteli ringa balığı ve uygun şekilde hazırlanmış bir turşudur. Solüsyonun konsantrasyonu, ringa balığı türüne ve boyutuna bağlı olarak değişir: Don ringa balığı evde tuzlamak için tarifler diğer türlerle aynı değildir. Baharatlı ve hardallı, hafif tuzlu ve tuzlu ringa balığı ile hızlı ve kuru tuzlamanın yolları vardır..

Ayrıca makaleye bakın: uskumru nasıl tuzlanır?

Kamçatka’da tuzlama ringa balığı – video