Zencefilli kurabiye – tarif ve varyasyonlar, ustalardan ipuçları

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Tarifi farklı varyasyonlarda bulunabilen zencefilli kurabiye, kış tatillerinin olmazsa olmazı. Noel (Yılbaşı) zencefilli kurabiyesi olarak da adlandırılır, çünkü geleneksel tarif birçok bal, bitki ve baharatı birleştirir. Tatlılar çay, süs veya Noel ağacı ile servis edilir ve ayrıca arkadaşlara ve misafirlere sunulur. Mağazalarda her zevke uygun kurabiyeler bulabilirsiniz, ancak kendiniz pişirmek, krema ve yazıtlarla süslemek çok daha iyidir..

Her durum için temel zencefilli kurabiye tarifi

Yeni başlayanlar bile klasik zencefilli kurabiye tarifini yapabilir. Hazırlanması için iki gün ayırmaya değer – zencefilli kurabiye çabucak pişirilir, ancak 10-12 saatten daha önce dekore edilemezler. Birkaç sır türünü bir dekorasyonda birleştirirseniz veya çok miktarda kurabiye pişirirseniz, pişirme birkaç gün sürebilir..

Malzemeler ve hazırlık

Zencefilli kurabiye için, birçok hırdavatçı ve süpermarkette bulunan özel pişirme kaplarına ihtiyacınız olacak. Küçük adamlar, Noel ağaçları, yıldızlar, atlar veya yaklaşan Yeni Yıl sembolleri olabilir..

Ayrıca ürünleri listeye göre hazırlayın:

250 gr buğday unu;
pişirmeden hemen önce oda sıcaklığına ısıtılması gereken tereyağı (70 g);
2 yumurta;
100 gr bal;
yarım çay kaşığı kabartma tozu;
tatmak için baharatlar: kakao tozu, öğütülmüş tarçın ve zencefil, hindistan cevizi ve diğerleri.

Klasik zencefilli kurabiye serttir, bol miktarda bal ve baharat içerir. Pişirildikten sonra bir yıla kadar saklanabilir..

Test hazırlığı

Baharatlı zencefilli kurabiye için hamuru hazırlamak en önemli adımdır. Sadece taze tereyağı ve kaliteli bal almak önemlidir, çünkü tadı bitmiş üründe bile hissedilir. Baharatlar herhangi bir miktarda eklenebilir – zencefilli kurabiye için her zaman uygundurlar..

Hazırlık süreci:

Bal ve tereyağını oda sıcaklığında eritin, iyice karıştırın. Ardından yumurtaları ekleyin ve karışımı bir mikser veya çırpma teli ile kalın, homojen bir köpük elde edene kadar çırpın..
Karışımı kabartma tozu ve baharatlarla birleştirin, karıştırın. Daha sonra unu küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak ekleyin. Mikserle çırpmak zorlaştığında elinizle hamuru yoğurmaya devam edin. Viskoz olmalı, kalın yağlı bir kıvama ve parlak bir yüzeye sahip olmalı ve en önemlisi – ellerinize yapışmamalıdır..
Bitmiş hamuru 30-40 dakika bir kenara koyun. Bileşimindeki bal ve yağ nedeniyle biraz soğumalı ve sertleşmelidir..

Zencefilli kurabiye tarifi için doğru hamur çok kalındır ve şeklini iyi tutar. Zaten bu aşamada, zencefilli kurabiye pişirme ve saklama sırasında korunacak olan bal ve baharatların parlak aromasını hissedebilirsiniz..

Pişirme aşaması

Hamur düzgün ise zencefilli kurabiye 5-10 dakikada pişirilir. Fırını 200 dereceye ısıtın, hamuru, kalıpları, oklavayı ve fırın tepsisini açmak için yüzeyi hazırlayın..

Sıradaki en ilginç süreç, hamur parlak ve zengin bir aroma ile sıra dışı şekillere dönüştüğünde:

Hamuru un serptikten sonra düz bir zeminde açın. Bunu yapmak için bir oklava veya bir cam şişe kullanabilirsiniz. Katman yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır. Daha sonra sır ve boya ile süslenecek olan büyük figürler daha kalın bırakılabilir..
Herhangi bir şekli kesmek için şekilleri kullanın. Zencefilli kurabiye hamuru çok yoğundur, yayılmaz ve şeklini iyi tutar, bu nedenle bitmiş çerezde küçük detaylar bile görünecektir. Pişirme sırasında hamur kalıplarda kalmaz, bu nedenle herhangi bir sayıda zencefilli kurabiye bir kalıpta kesilebilir..
Kurabiyeleri fırın tepsisine yerleştirin ve 5-10 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında, rakamların yeni bir kısmını kesebilirsiniz. Zencefilli kurabiye, ortaları hafif kaldığında ve kenarları hafif bir altın rengi aldığında hazır kabul edilir. Bu sırada fırından çıkarın ve soğuyana kadar düz bir zeminde bekletin..

Kalıpları mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirmeye çalışın. Bir sonraki hamur katmanını artıklardan yuvarlayabilirsiniz, ancak her seferinde daha kötü ve daha kötü tutulduklarında ve bitmiş zencefilli kurabiye parçalanabilir..

Ağaçlar, yıldızlar, erkekler, hayvanlar ve oyuncaklar şeklindeki Noel zencefilli kurabiyeler hem şenlik masasında hem de dekorasyon olarak harika görünüyor. Plastik bir tüp alır ve hala sıcak olan zencefilli kurabiyelerde delikler açarsanız, bunları bir kordon veya bantla ağaca sabitleyebilirsiniz. Ayrıca satışta zencefilli evler için kalıplar var. Ayrı ayrı pişirilen ve daha sonra bir protein sır ile birbirine bağlanan elementlerden oluşurlar..

Yumurta eklemeden tarif

Oruç sırasında yumurta veya süt ürünleri olmadan kokulu bir zencefilli kurabiye yapabilirsiniz. Bu tür hamur işleri, en basit ürünlerden hazırlandıkları için sağlıklı, lezzetli ve düşük kalorilidir. Baz olarak 2 su bardağı beyaz buğday unu ve yarım su bardağı kepekli un karışımı kullanın..

Ayrıca aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

bir bardak su ve bitkisel yağın üçte biri;
yarım bardak şeker (esmer şeker kamışı almak daha iyidir, ancak normal beyaz da olur);
yarım su bardağı pekmez
yarım çay kaşığı tuz ve soda;
tatmak için baharatlar: taze veya kuru zencefil, tarçın tozu, hindistan cevizi, karanfil ve diğerleri.

Pekmez, bal ve şeker yerine kullanılabilir. Bu bileşenleri 5: 1 oranında birleştirin ve bir su banyosunda şurup kıvamına gelene kadar eritin..

Sıvı ve kuru malzemeleri ayrı kaplarda karıştırın ve ardından hamuru yoğurun. Sert, ancak plastik olduğu ortaya çıkmalı, şeklini iyi tutmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Daha sonra düz bir yüzeyde yuvarlayın, şekiller veya daireler kesin ve 200 derece sıcaklıkta 10 dakika fırına gönderin. Bitmiş çerezleri soğutun ve sadece Yeni Yıl için değil, aynı zamanda sebepsiz yere de servis yapın.

İsveç zencefilli kurabiye tarifi

İsveç zencefilli kurabiyeleri (Pepparkakor), tüm yıl boyunca hazırlanan geleneksel bir ikramdır. Tarifi, kötü ruh hali ve yorgunluk için bir tedavi olarak kabul edildiği 15. yüzyıldan beri bilinmektedir. Bugün masada, Yılbaşı tatillerinde veya basit ve rahat bir aile çayı için her zaman uygundur..

Klasik İsveç bisküvileri ince, gevrek ve çok aromatiktir. Hazırlanmasındaki ana şey, yayılmayan, yapışmayan ve pişirme sırasında kalıpları iyi koruyan doğru hamurdur..

Basit ve uygun fiyatlı bileşenlere ihtiyacı olacak:

bir bardak esmer şeker (beyaz ile değiştirilebilir, ancak şeker kamışı ekstra lezzet katacaktır);
5 yemek kaşığı pekmez – bal-şeker karışımı ile de değiştirilebilir;
Gazsız 5 yemek kaşığı sade su;
150 gr tereyağı, oda sıcaklığına ısıtıldı;
3 su bardağı un ve biraz daha hamur açılırken masaya serpmek için;
bir çay kaşığı kabartma tozu;
tatmak için baharatlar – daha sık tarçın, zencefil ve karanfil eklenir.

Kabartma tozu kullanmadan zencefilli kurabiye yapabilirsiniz. Hamuru gevşeterek daha yumuşak ve kabarık hale getirir. Ancak bu bileşeni olmayan kurabiyeler de taze ve lezzetlidir..

Hamur birkaç aşamada hazırlanır. Demlenmesi için zamanı olması için bir gün önceden hazırlamak daha iyidir. Çayı içmeden önce 10 dakika fırına koyup masaya taze ve çıtır kurabiyeler servis etmek yeterlidir..

Hamur hazırlama süreci

Şeker, su ve pekmez karışımını kaynatın. Yüzeyde ilk kabarcıklar belirir belirmez kabı ocaktan alın..

Tereyağı ve baharatları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın..

Sıvı oda sıcaklığına soğuduğunda un ve kabartma tozu ekleyin. Hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş un eklemek daha iyidir. Sonuç olarak, ellerinizle iyice yoğurmalı, yapışmamalı veya parçalanmamalıdır..

Bitmiş hamuru plastik sargıya sarın ve bir gün buzdolabında bırakın..

Fırını 200 dereceye ısıtın. Aynı zamanda hamuru herhangi bir düz zeminde açın, kurabiyeleri kalıp veya bardak yardımıyla kesin ve fırın tepsisine dizin. Çerezler, kenarlar açık altın bir renk alana kadar 10 dakikadan fazla pişmez..

Geleneksel İsveç bisküvileri balsız yapılır. Bununla birlikte, evde lezzet için ekleyebilir veya hatta şekeri tamamen değiştirebilirsiniz..

Çerezler uzun süre saklanır ve oda sıcaklığında bozulmazlar, bu nedenle istenilen miktarda pişirilebilirler..

Kurabiye dekorasyonu

Zencefilli kurabiye sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir dekorasyon, hediye, tebrik kartı olabilir. Hazır zencefilli kurabiyeler koyu kahverengi bir renk tonuna ve heterojen bir yapıya sahiptir, bu nedenle sır, boyama veya çizimlerle süslenmeleri gerekir. Her durum için ayrı bir renk şeması seçilir. Beyaz dantel, kırmızı ve yeşil renkler Noel için uygundur. Paskalya için açık pastel tonları seçmelisiniz, ancak basit bir beyaz boyama da işe yarayacaktır..

Zencefilli kurabiyeleri süslemenin birkaç yolu vardır:

zencefilli kurabiyenin tüm yüzeyini, üstüne çikolata ile boyanmış sırla doldurmak;
nötr kahverengi zemin üzerine beyaz veya zıt tonlarda küçük desenler;
yazıtlar, tebrikler, çizimler;
ek süslemeler – sprinkles, drajeler, şekerlenmiş meyveler ve tatmak için diğer süslemeler.

Çerezleri süslemek için basit ve ekonomik bir seçenek, proteinli kremadır. Tamamen beyaz olduğu ortaya çıkıyor, ancak birkaç damla boya eklenerek gölgesi kolayca değiştirilebilir..

Dekoratif işlevine ek olarak, zencefilli çöreğin yüzeyini düzleştirir ve üzerindeki desenleri ve yazıları tasvir etmek daha kolaydır. Kurabiyeyi tamamen kaplamak için düz bir yüzeye koyun, bir şırınga veya torbaya az miktarda buzlanma çekin ve önce dış hat boyunca uygulayın ve sonra ortasını doldurun. Kenarlardan eşit şekilde akacak ve birkaç saat içinde sertleşecektir. Alet yoksa, sır normal bir kaşık veya Çin çubuğu ile kolayca uygulanabilir..

Desenler için ayrıca çikolata sosu veya çikolata satın alabilirsiniz. Bir su banyosunda eritin, bir şırıngaya koyun ve herhangi bir desen oluşturun. Bunlar noktalar, dalgalar, düz çizgiler veya yazılar olabilir. Bu aşama tasarımda son olacak, ancak en hızlısı değil – her kurabiyeyi çizimlerle süslemek, özellikle yeni başlayanlar için kolay değil. Çikolata buzdolabında 5-10 dakika içinde sertleşir, ardından kurabiyeler hediye paketine katlanabilir.

Krema, zencefilli kurabiyenin tadını çok fazla kesmemesi ve uygun görünmesi için, hamurun kalın bir tabaka halinde yuvarlanması gerekir. Ek olarak, bu şekilde kurabiyeler ağır ve yoğun süslemelere bile dayanacaktır..

Zencefilli kurabiye – krema tarifi

En basit krema, pudra şekeri ve yumurta beyazından yapılır. 1 protein için 200-250 gr pudra şekeri ve 1 kaşık limon suyu alın. Jel şeklinde gıda boyası da hazırlayabilirsiniz – bu, cilaya herhangi bir gölge verecektir..

Birkaç dakika içinde hazırlanır:

yumurta beyazını çatal veya çırpma teli ile çırpın;
pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;
limon suyu ekleyin ve gerekirse renklendirin.

Sır yoğunluğu ayarlanabilir. Noktalar ve keskin çizgiler çizmek için daha kalın bir kıvama ihtiyacınız varsa, daha fazla pudra şekeri ekleyin. Kurabiyeleri eşit şekilde kaplamak için daha ince bir krema kullanmak daha iyidir – daha iyi akacak ve pürüzsüz, ayna benzeri bir yüzey oluşturacaktır. Zencefilli kurabiyeleri kremayı yaptıktan hemen sonra bir poşete, şırıngaya veya kaşık yardımıyla süsleyin. Zamanla kalınlaşmaya başlayacak ve dekorasyon için kullanılamaz..

Pürüzsüz, pürüzsüz bir zencefilli krema yapmanın daha kolay bir yolu var. Sadece iki bileşene ihtiyaç duyar: pudra şekeri ve su. Toza yavaş yavaş küçük porsiyonlarda su ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım viskoz hale geldiğinde, zencefilli kurabiyeye eşit bir tabaka halinde uygulanabilir..

Dekorasyon seçenekleri

İnternette, farklı figürlerin sırla nasıl dekore edileceğinin adım adım açıklandığı ana sınıfları bulabilirsiniz. Yemek yapmadan önce dekorasyon seçeneklerini görebilir ve kendi mutfağınızda uygulayabilirsiniz.. Kalın çizgilerin, dışbükey noktaların ve dalgaların en iyi çikolata ile çizildiğini ve protein veya şeker sır nedeniyle düz bir yüzey elde edileceğini hatırlamak yeterlidir. Ayrıca normal bir boya fırçası ve birkaç ton boya kullanmayı deneyin ve kendi ellerinizle sıra dışı tasarımlar yaratın..

İpuçları & Hileler

Her ev hanımı, ailenin en çok seveceği tüm oranlarda zencefilli kurabiye tarifi yazmalıdır. Bunlar, süslemesiz basit zencefilli kurabiyeler veya kremalı ve çizimli parlak zencefilli kurabiyeler olabilir..

Aileleri ve misafirleri taze pişmiş ürünlerle memnun etmek için lezzetli ve aromalı tatlıların nasıl pişirileceğine dair bazı ipuçları var:

Çok fazla baharat eklemekten korkmayın. Herhangi bir miktarda tarife uygundurlar ve tadı bozmazlar..
Tariflerdeki oranlara uyun ama aynı zamanda kendi hislerinize de güvenin. Bazen daha fazla un veya su eklemeniz gerekir..
Hayal gücünü kullan. Kıvrımlı dipli bir bardak veya bardak, alışılmadık kurabiye şekilleri oluşturabilir..
Düzgün hazırlanmış bir hamur, lezzetli zencefilli kurabiyenin anahtarıdır. Yoğun ve parlak olmalıdır..

Zencefilli kurabiye, Yılbaşı masasının gerçek bir dekorasyonu veya sıra dışı bir dekorasyon olacak. Arkadaşlara ve beklenmedik misafirlere güzel bir hatıra olarak hediye edilebilirler. Canlı figürinler ve basit yuvarlak kurabiyeler eşit derecede lezzetlidir, baharatlı bir aroma yayar ve iştahı uyandırır. Bu tatlılar, mükemmel bir şekilde saklandıkları, bozulmadıkları ve çay veya kahve için mükemmel oldukları için yılın herhangi bir zamanında uygundur..