Se você é um morador da aldeia e tem uma vaca em sua casa, um separador de leite é essencial. Mesmo uma vaca, se for um balde, alimentará a família com creme de leite e queijo cottage. Amas de leite improdutivas não são mantidas no quintal agora – é irracional. O número de vacas e sua produtividade determinam qual modelo de separador você precisa comprar.
Em que se baseia o processamento de laticínios?
O leite de vaca fresco é uma pasta na qual glóbulos de gordura chamados creme são misturados com as moléculas mais pesadas do resto do leite. Eles são facilmente separados do volume do produto flutuando para cima. Os separadores de leite foram projetados para acelerar a separação das frações. No futuro, o resíduo pesado é estratificado em massa de coalhada e soro de leite, mas isso ocorre após a fermentação. Existem também separadores para sua separação..
Você pode separar o creme durante a separação em qualquer porcentagem.
Se o resultado final do processamento for 1:10, então para cada 10 litros de leite desnatado, 1 litro de nata é obtido a partir de 11 litros de leite. Este é um creme contendo uma grande quantidade de óleo e uma pequena fração de líquido. Mas você pode obter 3 litros de creme por 8 litros de leite desnatado. Tal nata será líquida e pouco óleo resultará deles. O separador permite que você crie uma proporção de 1: 4 a 1:12.
No dia a dia e para o processamento primário do leite de pequenas propriedades, apenas se utilizam separadores ou separadores de creme, o que dá no mesmo. A separação do creme ocorre sob a ação da força centrífuga, que lança as partículas pesadas para a periferia, enquanto as leves ficam mais próximas do centro. Após a separação, resta selecionar as frações em recipientes separados.
O separador de leite é um sistema sintonizado de fornecimento contínuo de leite a um tambor de disco rotativo e seleção de creme e leite desnatado ou leite desnatado.
Mas o processo depende de muitos fatores:
- velocidade de rotação do tambor;
- tarefas para obter uma certa proporção de leite desnatado e creme;
- na temperatura e taxa de fluxo do leite através da centrífuga.
Um usuário experiente encontra sua própria proporção de todas as variáveis e tenta segui-la. Para o usuário com um dispositivo manual, é importante capturar o número necessário de rotações do inversor manualmente. O separador elétrico de leite pode ser definido com antecedência usando os botões de modo.
Princípio de funcionamento do separador
Os separadores de creme manuais e elétricos comerciais baseiam-se no princípio geral de separação da pasta em um tambor de gatilho. Esta é a unidade principal, que consiste em um pacote de placas separadoras, colocadas em um copo e fechadas com uma tampa em cima. As placas perfuradas são empilhadas em uma ordem específica, criando 6 orifícios de saída do leite. Para o creme, a saída fica mais perto da lateral do copo. O produto é despejado no recipiente receptor do separador de leite. Através de uma torneira de cortiça ajustável, o leite flui para a câmara de flutuação, e de lá flui para o vidro central do tambor..
O leite no tambor do disco é separado por forças centrífugas em cada disco. Por meio de canais comuns, o retorno sobe para a câmara receptora e é descarregado pelo chifre no recipiente. O creme cai na outra câmara. Impurezas acidentais entram no reservatório. É assim que funciona um separador de leite doméstico, independentemente do tipo de unidade. Técnicas para operação correta, a sequência de operações são refletidas nas instruções de operação para o separador.
É obrigatório para todos os separadores domésticos enxaguar e secar bem todas as peças após a destilação do leite..
Surpreendentemente, se a louça não estiver suficientemente limpa, não estiver arrumada na ordem correta, a máquina não funcionará e o leite fluirá de todas as fendas..
Modelos de separadores para uso doméstico
Na hora de escolher um separador de creme, é necessário levar em consideração as características de cada consumidor:
- O volume de processamento único determinará a escolha do volume do recipiente receptor. Quanto mais leite você precisar destilar, maior será a tigela necessária para evitar a adição de leite a cada minuto. Eles produzem recipientes para 5,5 e 12 litros.
- O separador universal combina limpeza de leite de impurezas e separação de creme.
- Se mais de 30 litros de leite são destilados diariamente, uma máquina movida a eletricidade é a melhor compra..
- As peças de metal são mais duráveis, vida útil mais longa, mas são mais caras do que os separadores de plástico.
Um dos mais solicitados é o separador Motor SICH. Este é um eletrodoméstico de tipo aberto para uso universal. A marcação depende da capacidade, medida em l / h. O separador pode funcionar por uma hora, então um intervalo é necessário para resfriar o motor. A ligação ao separador passa por um redutor e um redutor. O receptor de leite é projetado para 12 litros. O reverso pode ser eliminado em até 0,05% de gordura. A proporção de creme para leite desnatado pode ser de 1: 4-1: 10. Tal unidade custa a partir de 6,5 mil, dependendo da configuração e do material de fabricação da peça de trabalho.
O leite deve ser aquecido antes da separação. Se não houver termômetro disponível, o leite deve estar igual à temperatura dos dedos, o que significa que o dedo sente que o leite está levemente quente.
Você precisa abrir a torneira e colocar o leite no sistema depois que o separador pegar velocidade, aquecer, ficar ocioso por cerca de cinco minutos.
O separador Farmer difere do aparelho anterior por uma maior velocidade de rotação do tambor de disco, 1450 rpm, o que significa uma separação mais eficiente do leite em nata e retorno. A frequência de rotação do tambor é ajustável. O dispositivo pesa apenas 3 kg.
Os separadores manuais RZ OPS são projetados para baixa produtividade. O conjunto inclui uma tigela de 5,5 litros. Na versão plástica, o separador custa 3 mil, na versão metálica é duas vezes mais caro.
Como fazer seu próprio creme de leite
No entanto, os artesãos chegaram à conclusão de que você pode criar um separador de leite com as próprias mãos, usando a mesma força centrífuga. O diagrama mostra o aparato mais simples de separação de creme e retorno em frações.
Ao girar sob a ação da aceleração centrípeta, quanto mais pesada a partícula, mais longe e com maior força ela é lançada. Se você pegar um recipiente, despeje o leite nele e dê a ele uma velocidade de rotação suficiente, o líquido se separará. A fração leve ficará mais próxima do centro, e a fração da água se concentrará nas paredes giratórias e tenderá a voar mais longe.
Um orifício é feito no cilindro giratório com uma agulha fina. É colocado em um recipiente estacionário que receberá o spray. É importante saber a quantidade de leite desnatado que você está tomando. Isso é determinado antes do início da separação. Parte restante no cilindro interno – fração leve, creme.
E quanto mais leite desnatado for consumido, mais espesso será o creme..
Esse separador caseiro permite processar apenas uma porção de leite, após o qual você pode fazer uma nova carga. O torque pode ser transmitido de qualquer motor. A velocidade de rotação do tambor não deve ser superior a 1400 rpm.
Outro princípio de separação de leite é vibracional, mas não encontrou aplicação em separadores de leite domésticos. Os separadores magnéticos para separar o creme do leite frio e o soro da coalhada são usados no processamento industrial, modelo A-1 AXO.