Köylü iseniz ve evinizde inek varsa süt ayırıcı şarttır. Bir inek bile, eğer bir kova ise, aileyi ekşi krema ve süzme peynirle besleyecektir. Verimsiz sütanneler artık arka bahçede tutulmuyor – bu mantıksız. İnek sayısı ve üretkenliği, hangi separatör modelini satın almanız gerektiğini belirler..
Süt işleme neye dayanır?
Taze inek sütü, krema adı verilen yağ küreciklerinin sütün geri kalanının daha ağır molekülleriyle karıştırıldığı bir bulamaçtır. Yüzerek ürünün büyük kısmından kolayca ayrılırlar. Süt ayırıcılar, fraksiyonların ayrılmasını hızlandırmak için tasarlanmıştır. Gelecekte, ağır kalıntı lor kütlesi ve peynir altı suyuna ayrılır, ancak bu fermantasyondan sonradır. Ayrılmaları için ayırıcılar da vardır..
Ayırma sırasında kremayı istediğiniz oranda ayırabilirsiniz..
İşlemin nihai sonucu 1:10 ise, her 10 litre yağsız süt için, 11 litre sütten 1 litre krema elde edilir. Bu, çok miktarda yağ ve küçük bir sıvı fraksiyon içeren bir kremdir. Ancak 8 litre yağsız süt için 3 litre krema alabilirsiniz. Bu krem sıvı olacak ve onlardan çok az yağ çıkacaktır. Ayırıcı, 1: 4 ile 1:12 arasında bir oran oluşturmanıza olanak tanır..
Günlük yaşamda ve küçük çiftliklerin sütünün birincil işlenmesi için, aynı şey olan sadece krema ayırıcılar veya ayırıcılar kullanılır. Kremin ayrılması, ağır parçacıkları çevreye fırlatan merkezkaç kuvvetinin etkisi altında gerçekleşirken, hafif olanlar merkeze daha yakın kalır. Ayrıldıktan sonra, ayrı kaplarda kesirleri seçmek kalır.
Süt ayırıcı, dönen bir disk tambura sürekli süt beslemesi ve krema ve yağsız süt veya yağsız süt seçimi için ayarlanmış bir sistemdir..
Ancak süreç birçok faktöre bağlıdır:
- tambur dönüş hızı;
- belirli bir oranda yağsız süt ve krema elde etme görevleri;
- Santrifüjden geçen sütün sıcaklığı ve akış hızı hakkında.
Deneyimli bir kullanıcı, tüm değişkenlerin kendi oranını bulur ve onu takip etmeye çalışır. Manuel cihaza sahip kullanıcı için, sürücünün gerekli devir sayısını manuel olarak yakalamak önemlidir. Elektrikli süt ayırıcı, mod düğmeleri kullanılarak önceden ayarlanabilir.
Ayırıcı çalışma prensibi
Ticari manuel ve elektrikli krema ayırıcılar, bir popet tamburda bulamaç ayırmanın genel prensibine dayanmaktadır. Bu ana ünitedir, bir bardağa yerleştirilmiş ve üstte bir kapakla kapatılmış bir ayırma levhası paketinden oluşur. Delikli plakalar belirli bir sırayla istiflenerek 6 adet süt çıkış deliği oluşturulur. Krema için çıkış camın kenarına daha yakındır. Ürün, süt separatörünün alma haznesine dökülür. Ayarlanabilir bir mantar musluğu aracılığıyla, süt şamandıra odasına akar ve oradan tamburun merkezi camından aşağı akar..
Disk tamburundaki süt, her bir disk üzerinde merkezkaç kuvveti ile ayrılır. Ortak kanallar aracılığıyla geri dönüş, alıcı hazneye yükselir ve kornadan konteynere boşaltılır. Krem diğer odaya düşer. Kazara kirlilikler hazneye girer. Tahrik türünden bağımsız olarak bir ev tipi süt ayırıcı bu şekilde çalışır. Doğru çalıştırma teknikleri, işlem sırası, ayırıcının çalıştırma talimatlarına yansıtılmıştır..
Süt damıtma işleminden sonra tüm ev tipi separatörlerin tüm parçaları iyice durulaması ve kurutması zorunludur..
Şaşırtıcı bir şekilde, bulaşıklar yeterince temiz değilse, doğru sırada giydirilmezse, makine çalışmaz ve tüm yuvalardan süt akacaktır..
Ev içi kullanım için seperatör modelleri
Bir krema ayırıcı seçerken, her tüketicinin özelliklerini dikkate almak gerekir:
- Tek seferlik işlem hacmi, alıcı kasenin hacminin seçimini belirleyecektir. Ne kadar çok süt damıtmanız gerekiyorsa, her dakika süt eklemekten kaçınmak için kase o kadar büyük olacaktır. 5.5 ve 12 litrelik kaplar üretiyorlar.
- Üniversal ayırıcı, safsızlıklardan süt temizlemeyi ve krema ayırmayı birleştirir.
- Günde 30 litreden fazla süt damıtılıyorsa, elektrikle çalışan bir makine en iyi satın alma işlemidir..
- Metal parçalar daha dayanıklı, daha uzun ömürlüdür ancak plastik ayırıcılara göre daha pahalıdır..
En çok talep edilenlerden biri Motor SICH ayırıcıdır. Bu, evrensel kullanım için açık tip bir elektrikli ev aletidir. İşaret, l / s cinsinden ölçülen kapasiteye bağlıdır. Ayırıcı bir saat çalışabilir, ardından motoru soğutmak için bir mola gerekir. Ayırıcıya bağlantı bir redüktör ve bir redüktörden geçer. Süt alıcısı 12 litre için tasarlanmıştır. Ters %0.05 yağa kadar dövülebilir. Kremanın yağsız süte oranı 1: 4-1: 10 olabilir. Böyle bir birim, çalışma parçasının konfigürasyonuna ve üretim malzemesine bağlı olarak 6,5 binden başlar..
Süt ayrılmadan önce ısıtılmalıdır. Elinizde termometre yoksa, sütün parmakların sıcaklığına eşit olması gerekir, yani parmak sütün biraz ılık olduğunu hisseder..
Ayırıcı hızlandıktan, ısındıktan, yaklaşık beş dakika boşta kaldıktan sonra musluğu açıp sütü sisteme başlatmanız gerekir..
Farmer separatörü, disk tamburun 1450 rpm’lik daha yüksek dönme hızıyla önceki cihazdan farklıdır, bu da sütün kremaya ve geri dönüşe daha verimli şekilde ayrılması anlamına gelir. Tambur dönüş frekansı ayarlanabilir. Cihaz sadece 3 kg ağırlığında.
Manuel ayırıcılar RZ OPS, düşük üretkenlik için tasarlanmıştır. Set içerisinde 5.5 litrelik bir hazne bulunmaktadır. Plastik versiyonda ayırıcı 3 bin, metal versiyonda iki kat daha pahalı.
Kendi süt kremanızı nasıl yapabilirsiniz?
Ancak ustalar, aynı merkezkaç kuvvetini kullanarak kendi ellerinizle bir süt ayırıcı oluşturabileceğiniz sonucuna vardılar. Diyagram, kremayı ayıran ve kesirlere dönüşen en basit aparatı göstermektedir..
Merkezcil ivmenin etkisi altında dönerken, parçacık ne kadar ağırsa, o kadar uzağa ve daha büyük bir kuvvetle fırlatılır. Bir kap alıp içine sütü döküp yeterli bir dönüş hızı verirseniz sıvı ayrılacaktır. Işık fraksiyonu merkeze daha yakın olacak ve su fraksiyonu dönen duvarlarda yoğunlaşacak ve daha uzağa uçma eğiliminde olacaktır..
Dönen silindirde ince bir iğne ile bir delik açılır. Spreyi alacak sabit bir kaba yerleştirilir. Aldığınız yağsız süt miktarını bilmek önemlidir. Bu, ayrılık başlamadan önce belirlenir. İç silindirde kalan kısım – hafif kısım, krem.
Ve ne kadar yağsız süt alınırsa, krema o kadar kalın olur..
Böyle bir ev yapımı ayırıcı, sütün yalnızca bir kısmını işlemenize izin verir, ardından yeni bir yük yapabilirsiniz. Tork herhangi bir motordan iletilebilir. Tambur dönüş hızı 1400 rpm’den fazla olmamalıdır.
Süt ayırmanın diğer bir ilkesi titreşimlidir, ancak ev tipi süt ayırıcılarda uygulama bulamamıştır. Soğuk sütten kremayı ve peynir suyunu süzme peynirden ayırmak için manyetik ayırıcılar endüstriyel işlemede kullanılır, model A-1 AXO.