Kuru üzüm hoş ve eşsiz bir tada sahiptir. Evde kuru üzüm yapmak için 4 yöntem vardır. Her birinin kendine has özellikleri vardır. Ancak, prosedürü kesinlikle talimatlara göre takip etmek önemlidir. Sonuçta, kuru üzüm insan sağlığı için çok faydalıdır. Çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Meyveler sadece çörek ve tatlı içecekleri yapmak için kullanılmaz. Ürün genellikle sindirim sistemini uyarmak, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kandaki toksik maddeleri uzaklaştırmak için kullanılır..
Uygun üzüm çeşitleri
Yüksek kaliteli kuru üzüm elde etmek için çekirdeksiz kültür çeşitleri seçilir. Kemikli seçenekler hariç tutulmamasına rağmen. Ancak bunları işlemek daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir..
Kuru üzüm için uygun üzüm çeşitleri şunlardır:
- Kishmish (beyaz, pembe, siyah);
- Rüya;
- Keşa;
- Maskat;
- Kodryanka;
- Kimrod;
- Kanada;
- Nimrang.
Hazırlanması için hem büyük hem de küçük meyveler kullanılır. Çekirdekli bir meyve çeşidi seçilirse, tohumlar normal bir saç tokası kullanılarak çıkarılır. Fetüsün bağlandığı yerde küçük bir delik vardır. Saç tokasının kör bir uçla yerleştirildiği yer burasıdır. Çekirdeği alırlar ve meyvenin derisine zarar vermemeye dikkat ederek nazikçe çıkarırlar. İşlem özel çaba ve zaman gerektirse de ürün yüksek kalitededir..
Kuru üzümlerin tadı ve rengi seçilen üzüm çeşidinden etkilenir..
Ev yapımı kuru üzüm pişirme yöntemleri
El yapımı kuru üzüm, zararlı madde içermediği için mağaza üzümlerinden çok daha sağlıklıdır. Meyveler, bağışıklık sistemini ve bağırsakların iyi koordineli çalışmasını güçlendirmek için çiğ olarak yenir. Et yemeklerine, çeşitli tatlılara ve vitamin içeceklerine eklenirler. Ancak değerli bir ürünün her zaman elinizin altında olması için evde kuru üzüm nasıl yapılır? Bir ürünü hazırlamanın en az dört kanıtlanmış yolu olduğu ortaya çıktı..
Meyveler kurutulur:
- Güneşin içinde;
- bir gölgelik altında;
- Fırının içinde;
- elektrikli kurutucu kullanmak.
Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Ancak basit talimatları izleyerek kaliteli bir ürün elde edersiniz. Sevgili atalarımızın tarifine göre evde nasıl kuru üzüm yapılacağını düşünün..
Doğa ile işbirliği
Üzümleri güneşte kurutmak, kuru üzüm hazırlamanın en uzun yolu olarak kabul edilir. İşlem genellikle kuru, ılık ve güneşli havalarda bir ay sürer. Ancak, büyük malzeme maliyetleri gerektirmez..
İşlem, meyvelerin hazırlanmasıyla başlar. Üzüm salkımları akan su altında iyice yıkanır. Sıvıyı kurutmak ve camlamak için geniş bir kaba koyun..
Meyveler dallardan elle veya makasla dikkatlice ayrılır. Bir tepsi veya fırın tepsisine birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirilirler ve aralarında hava serbestçe dolaşır. Konteyner sokağa çıkarılır ve bol güneş ışığı alan açık bir alana kurulur. Meyveler, böceklerden ve tozdan korunmak için üstleri gazlı bezle kaplanır. Periyodik olarak üzümler ters çevrilir ve kurutma işlemi kontrol edilir. Hazır kopyalar eve götürülür..
Güneşte kurutmak için biraz olgunlaşmamış üzümlerin kullanılması tavsiye edilir..
Kabartma tozu kullanmak
Evde kuru üzüm yapmanın alkali yöntemi basit prosedürlerden oluşur. Salkım üzümler musluğun altında iyice yıkanır. Daha sonra alkali bir çözelti hazırlayın (10 litre suya 50 gr kabartma tozu koyun). Fırçalar içine indirilir, en fazla 10 saniye tutulur, çıkarılır ve tekrar temiz su ile yıkanır..
Muamele edilen demetler, doğrudan güneş ışığı almayan iyi havalandırılmış bir alanda bir destekten asılır. Kurutulmuş meyveler dallardan ayrılarak uygun bir yerde depoya gönderilir..
Kabartma tozu etkisi altında meyveler daha hızlı nem kaybeder ve kuru üzüm haline gelir..
Fırında kuru üzüm pişirme
Üzümleri fırında nasıl kurutacağımızı anlamadan önce, burada birkaç önemli nokta var. İlk olarak, cihazda hemen yüksek sıcaklık modu ayarlamamalısınız. 70 ° C’yi aşarsa, meyveler basitçe yanacak ve iştah açıcı olmayan bir renk alacaktır. İkincisi, ürünün hazırlanması için yeterli zaman ayırmanız gerekir. Üzümler genellikle minimum 50 °C fırın sıcaklığında yaklaşık 24 saat kurutulur..
Tedarik süreci:
- Yıkanmış demetler bir kevgir içine atılır.
- Su bir tavada toplanır ve kaynatılır.
- Maşa kullanarak bir salkım üzümü alın ve yaklaşık 30 saniye sıcak suda bekletin. Ana şey, meyvelerin derisinde küçük çatlaklar oluşması ve yumuşamasıdır. Bu prosedür sayesinde nemi daha hızlı kaybederler..
- Kısa bir ısıl işlemden sonra demet önceden hazırlanmış soğuk buzlu suya daldırılır..
- Orada 1 dakika bekletilir, ardından çıkarılır ve bir mutfak peçetesine yerleştirilir. Fırça kuruduğunda, meyveler çok hassas bir şekilde çıkarılır..
- Fırın tepsisini durulayın ve kurulayın.
- Üzümleri bir kat halinde yayın, kuruması için birkaç dakika bekletin..
- 50 ° C’ye önceden ısıtılmış bir fırına gönderilirler. Ürünün hazır olup olmadığı, görünümüne göre belirlenir. Tamamen kuru olmalıdır. Kütlesi 2 kat azalır. Hafif basınçla bile kurutulmuş meyveler meyve suyu salmaz.
İşlemin süresi, meyvelerin büyüklüğüne ve üzüm çeşidine bağlıdır..
Mutfak aletleri süreci kolaylaştırır
Üzümleri elektrikli kurutucuda kurutmak, yüksek kaliteli kuru üzüm elde etmenin en kolay ve en hızlı yoludur. Cihaz sürekli hava sirkülasyonu sağlar ve sabit bir sıcaklık rejimini korur. Pişirme işlemi basit adımlardan oluşur.
Üzümler akan su altında yıkanır. Demetlere dikkatlice bakın. Hasarlı, kuru veya çürük meyveler makasla alınır. Büyük bir tencereye su dökülür. Kabartma tozu (2 yemek kaşığı) ekleyin ve ateşe verin. Sıvı ısınırken başka bir tencerede buzlu soğuk su hazırlanır..
Alternatif olarak, üzüm salkımları bir kevgir içine yerleştirilir ve 3 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra tamamen soğumaları için bir soğuk su kabına daldırılırlar. İşlem sonunda su boşaltılır..
Çilekler, kaliteleri bir kez daha dikkatlice incelenerek salkımlardan dikkatlice çıkarılır. Hasarlı numuneler bir kenara bırakılır. Üzümler biraz kuruduğunda, elektrikli cihazın tepsilerine eşit ve tek bir tabaka halinde serilirler. Bu sayede hava her meyve arasında serbestçe akacaktır..
Elektrikli kurutucuda çalışma süresi (8 saat) ve sıcaklık rejimi ayarlanır. İlk 10 dakika 0°C, daha sonra 50°C’ye ayarlayın. Süre dolduktan sonra cihaz tamamen soğuyana kadar kapatılır ve ardından yeniden başlatılır. Bununla birlikte, sıcaklık şimdi 70 ° C’ye yükseltiliyor. Paletleri değiştirmek için kurutucu her 2 saatte bir kapatılır. Üsttekiler aşağı indirilir ve alttakiler yukarı gönderilir. Üzerlerinde hazır kuru üzüm görünüyorsa kurutma makinesinden alınır..
İşlem sonunda cihazın tüm parçalarının nemli bir mutfak peçetesi ile silinmesi tavsiye edilir..
Ürününüzü saklamanın güvenli yolu
Genellikle evde çok miktarda kuru üzüm elde edilir. Bu nedenle, mümkün olduğu kadar uzun süre kullanabilmek için doğru şekilde saklamak son derece önemlidir..
Kanıtlanmış birkaç seçenek var:
- Örneğin kuru üzümler küçük keten torbalara dökülür. Kumaşın yapısı havanın engellenmeden nüfuz etmesine izin verir, bu nedenle meyvelerde küf oluşmaz.
- Kuru üzümler de cam kavanozlarda saklanır. Ancak üzeri delikli naylon kapaklar veya doğal iplikli kumaş ile kapatılır. Kuru üzümlü kapları serin ve kuru bir yere koyun. Ana şey, odada iyi havalandırma olmasıdır..
Ürünü kullanıma hazırlama
Yemek pişirirken, ürün en çok pişirme için kullanılır. Ancak kuruduğunda sert bir dokuya sahiptir..
Kullanım için kuru üzüm hazırlamak için birkaç basit kural vardır.:
- meyveler birkaç kez musluğun altında yıkanır;
- bir tabağa konur ve dikkatlice dizilir;
- ılık suya dökün ve 15 dakika bekletin;
- her meyveyi ayrı yıkayın;
- sıcak suyla durulayın;
- bir elek veya kevgir üzerine geri atıldı.
Pişirme için hazırlanan kuru üzümler önceden buğulanır. Çilekleri tavaya dökün. 1×2 oranında suya dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. 5 dakika üzeri kapalı olarak bekletin. Suyu boşaltın ve hamurun içine koyun..
Et yemekleri ve tatlılar için kuru üzümleri önce soğuk sonra sıcak suyla iyice yıkamak yeterlidir..
Evde kuru üzüm yapmanın basit yöntemlerini öğrendik. Ancak öncelikle uygun bir üzüm çeşidi seçilir. Daha sonra meyveler özenle hazırlanır. Güneşte, gölgelik altında, fırında ve elektrikli kurutucuda kurutulurlar. Sonuç lezzetli ve sağlıklı bir üründür..