A exótica batata-doce vegetal é amplamente utilizada na culinária devido ao seu sabor adocicado e valor nutricional. Os benefícios e malefícios da batata-doce são devidos ao conteúdo de um complexo especial de vitaminas e minerais nela. Muitas dessas substâncias biológicas são vitais para o corpo humano. Uma raiz tão saborosa e saudável deve estar presente na dieta de todas as famílias..
Dossiê de batata doce
O vegetal ultramarino pertence ao gênero Ipomoea da família Vyunkov. Seu parentesco com as batatas resume-se ao fato de os representantes da beladona também pertencerem à ordem das Solanaceae. Uma planta perene (anual em cultura) tem raízes rastejantes, atingindo um comprimento de 4-5 m. As raízes tuberosas laterais, caracterizadas pela polpa suculenta, crescem sobre elas. Eles assumem um formato de fuso ou esférico e pesam de 100 ga vários quilogramas.
A textura e a cor da batata-doce são muito diversas:
- cor de rosa;
- vermelho;
- roxa;
- creme;
- amarelo;
- laranja.
A América do Sul é considerada a pátria de um vegetal exótico. Sobre esse assunto, as opiniões dos cientistas divergem, pois as primeiras menções ao cultivo de raízes são encontradas no Peru, Colômbia, México, Brasil, além das Índias Ocidentais, China e Japão. Foi trazido para a Europa pelos marinheiros espanhóis..
Qual é o gosto da batata-doce? Os tubérculos contêm uma alta porcentagem de glicose e caroteno. Graças a isso, o vegetal tem um gosto agradável e adocicado..
Dependendo da variedade (são até 7.000), notas diferentes podem estar presentes no sabor:
- caramelo de nozes;
- cenoura;
- abóbora;
- abóbora;
- banana;
- melões;
- castanha azeda.
No entanto, o sabor dominante continua sendo batata, ligeiramente amiláceo. Devido à variedade de paletas de aromatizantes, a batata-doce ganhou popularidade especial em todo o mundo. A este respeito, surge a questão pertinente, como comer batata-doce.
O vegetal é usado cru e cozido:
- fervido;
- cozido;
- frito;
- purê de batata;
- panquecas, panquecas.
CSPI (organização sem fins lucrativos de proteção ao consumidor, EUA) apontou o inhame como o vegetal mais saudável do planeta.
A raiz vegetal tem características únicas. Quanto mais vermelha a fruta, mais acentuado seu aroma e sabor incomuns. Além disso, isso indica um alto teor de beta-caroteno na variedade. As variedades cremosas e brancas são menos suculentas e doces do que as variedades rosa, vermelha ou laranja. As copas das batatas-doces (para saladas) também são consumidas. As verduras têm um sabor amargo devido ao suco leitoso que contêm. Por isso, antes de cozinhar, as tampas são embebidas por 30 minutos em água e sal..
Os benefícios e malefícios da batata-doce são devidos à composição química.
Um tubérculo cru contém até 2-2,5% de carboidratos simples – cerca de 13,5-21 g por 100 g de produto. Destes, são alocados amido (11-12,8 g) e fibra (2-3 g). A composição também contém água: 70-80%. 
Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico da batata-doce, de acordo com várias estimativas, é de 85-111 kcal. Este indicador depende muito da variedade da cultura e das características de cultivo.. 
As calorias são geralmente determinadas pelos carboidratos, e não pelas proteínas ou gorduras, dos quais o vegetal contém apenas 1,57-2 g. Para cada 100 g de polpa suculenta, há até 2 g de sacarose. Este produto saudável e dietético é rico em vitaminas solúveis em gordura e solúveis em água..
Beta-caroteno (vitamina A)
Tem um efeito positivo nos órgãos da visão. Atua como um antioxidante responsável por estimular a produção de colágeno. Por sua vez, promove firmeza, brilho, rejuvenescimento e saúde à pele.
A vitamina A é um composto solúvel em gordura. Para obter o efeito máximo do uso da batata-doce, a raiz vegetal é preparada em combinação com óleos vegetais. Assim, o bata-caroteno é melhor e mais rapidamente absorvido pelo organismo..
Tocoferon (E)
Juntamente com as vitaminas A e C, forma um poderoso complexo antioxidante que determina as propriedades benéficas da batata-doce. Além de fortalecer o sistema imunológico, essa composição de vitaminas retarda o processo de envelhecimento..
Filioquinona (C)
Fornece a síntese de proteínas responsáveis pela coagulação do sangue. Participa ativamente na absorção do cálcio, bem como na sua interação com as vitaminas do grupo D. Desempenha papel de destaque nas reações metabólicas dos tecidos conjuntivos, ossos e vasos sanguíneos, além de apoiar a função renal.
Tiamina (B1) e riboflavina (B2)
Este grupo de vitaminas ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue. Quando expostos a esses compostos orgânicos, os tecidos ósseo e muscular são formados. Substâncias de baixo peso molecular (B1 e B2) ajudam o corpo a lidar com o estresse, pois servem como base para o funcionamento bem coordenado do sistema nervoso central e periférico.
Ácido nicotínico (PP)
Participa do curso de processos redox. Melhora as reações metabólicas nas células de gordura, reduzindo assim a quantidade de colesterol no corpo. Tem um efeito positivo no crescimento das fibras do tecido. A niacina serve como ingrediente preventivo para hipertensão, diabetes e enxaqueca.
Ácido ascórbico (C)
Aumenta a resistência do organismo a várias doenças, protegendo contra vírus e bactérias. Além de fortalecer o sistema imunológico, tem o efeito necessário na síntese de diversos hormônios vitais, além do colágeno..
Esta proteína é necessária para o crescimento completo.:
- células;
- tecidos;
- cartilagem;
- ossos.
A vitamina C regula os processos de hematopoiese e metabolismo. Restaura o trabalho das funções exócrinas da tireóide e do pâncreas.
Todas as vitaminas da batata-doce mencionadas têm um efeito tônico e antiinflamatório no corpo..
O potássio é um macronutriente essencial
A liderança entre os macronutrientes úteis na batata-doce pertence ao potássio. Por 100 g do produto, seu conteúdo é de 380-400 mg. Junto com o sódio, o mineral cria o equilíbrio necessário de sódio-potássio, o que mantém a pressão intracelular ideal. O potássio atua como o principal componente na formação do equilíbrio água-sal, devido ao qual o nível de fluido no corpo é mantido. Junto com a glicose, participa da contração muscular, incluindo o coração..
Uma quantidade suficiente de macronutriente normaliza a frequência cardíaca, o que garante:
- fornecimento adequado de sangue aos órgãos;
- pressão normal no sistema circulatório;
- bom estado das paredes dos vasos sanguíneos.
O potássio é responsável pela limpeza de células de metabólitos e também de toxinas. Mineral alivia o inchaço do tecido.
Manter o equilíbrio ácido-básico necessário em todos os fluidos corporais ajuda a pessoa a se manter saudável e previne a formação de patologias (artrose, artrite, oncologia). O potássio adequado nas células protege contra o excesso de oxidação dos tecidos. Como resultado, as reações ácido-base de líquidos ocorrem sem falhas. Além disso, esse mineral serve como veículo de oxigênio para o cérebro. Com isso, melhora a concentração da atenção, bem como o desenvolvimento de habilidades únicas de análise e memorização..
Complexo de outros macro e microelementos
Os benefícios e danos da batata-doce também são determinados pelo conteúdo de outros nutrientes na cultura da raiz. Cada 100 g do medicamento veterinário contém até 49 mg de fósforo e 35 mg de cálcio. O fósforo normaliza o metabolismo energético do corpo.
O funcionamento bem estabelecido desses processos impede o desenvolvimento:
- obesidade;
- diabetes mellitus;
- gota.
Quando o fósforo e as vitaminas entram nas células, o metabolismo é acelerado. Esses componentes melhoram a produção de “estoque” que sobra para um “dia chuvoso”. Além disso, o macronutriente protege os fluidos e tecidos da acidificação. Assim, aumenta a resistência do corpo a infecções e patologias. O mineral desempenha um papel especial na divisão celular. Sem ele, a restauração do epitélio danificado é simplesmente impossível..
Graças ao fósforo, a cicatrização de feridas é muito mais rápida e eficiente.
O papel do cálcio para os humanos é simplesmente inestimável. Os cientistas calcularam que cada quilograma de peso corporal contém até 20 g do macronutriente. Além disso, 98% de toda essa quantidade está concentrada nos tecidos dos ossos e articulações. A concentração de cálcio necessária torna o esqueleto forte, ossos e dentes fortes e o tecido de cartilagem forte.
A presença deste mineral no sangue, músculos e outros tecidos promove:
- contração muscular;
- coagulação sanguínea;
- melhores habilidades motoras de impulsos nervosos;
- liberação de hormônios e enzimas.
Devido ao suprimento necessário de cálcio, a contração e o relaxamento do músculo cardíaco melhoram. Com a deficiência de um macronutriente, uma grande quantidade de calcitriol é liberada no corpo. Devido a esse hormônio, a musculatura lisa das artérias fica fortemente contraída, o que leva a um aumento da pressão arterial..
Atenção! Contra-indicações
Os fãs de comidas exóticas devem saber tudo sobre as propriedades benéficas e contra-indicações da batata-doce. O vegetal de raiz não deve ser consumido por mulheres grávidas ou amamentando. O vegetal cultivado é uma planta alimentar transgênica. Os OGM que ele contém podem causar desenvolvimento anormal do feto e até mesmo levar ao aborto espontâneo. Tubérculos são proibidos para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais (especialmente colite ulcerativa e diverticulite) e urolitíase. Ao mesmo tempo, a batata-doce também é contra-indicada para crianças menores de um ano. Em alguns casos, a cultura da raiz pode causar uma reação alérgica, e em outros – patologia. Por isso, é importante escolher bem os alimentos para sua família..