A frigideira de ferro fundido é famosa por sua resistência e confiabilidade. Ela foi herdada por uma jovem família. Eles deram a noiva como dote. Eles deram uma quantia redonda em dinheiro por ela. E isso não é surpreendente. Afinal, os pratos são capazes de manter o calor por muito tempo. Adequado para fogão elétrico, de indução ou a gás. E os pratos nele são muito mais saborosos. Vamos considerar como cozinhar adequadamente em uma panela de ferro fundido e manter sua aparência original. Mas, primeiro, vamos descobrir as características de pratos de ferro fundido.
Benefícios da liga preta
Ao escolher os utensílios de cozinha, deve-se levar em consideração a qualidade do material com que são feitos. O ferro fundido se estabeleceu como uma liga durável e confiável. Aquece por muito tempo, mas esfria na mesma quantidade. Graças a isso, os alimentos que ficam na frigideira de ferro fundido ganham um sabor extraordinário..
Além disso, o material tem várias vantagens:
- nunca sobreaquece (o ponto de fusão máximo atinge 1400 ° C);
- durabilidade;
- força;
- não exala componentes prejudiciais.
No entanto, essas frigideiras são mais pesadas em comparação com dispositivos semelhantes para fritar alimentos. Após o cozimento, o prato é imediatamente transferido para um prato. Caso contrário, a frigideira absorverá o cheiro. Cuidado impróprio leva à ferrugem.
A frigideira de ferro fundido não deve ser colocada na máquina de lavar louça.
Antes de começar a usar, uma série de atividades são realizadas.
Panela de ferro fundido, preparando-a para o trabalho
Como você sabe, todos os novos utensílios de cozinha são cuidadosamente preparados para o trabalho. No entanto, os itens de liga de ferro fundido requerem uma abordagem especial. Mesmo na fábrica, essas louças são tratadas com um composto especial que protege contra a corrosão. É impossível removê-lo da superfície de uma panela de ferro fundido com água..
O inibidor de ferrugem exala um odor desagradável. Se não for removido corretamente, ele vai acabar nos alimentos..
O tratamento térmico aprimorado ajudará a eliminar o problema. Como resultado, os poros do ferro fundido se fecharão e uma base antiaderente se formará na panela..
Além disso, o tratamento térmico ajuda a identificar defeitos visíveis:
- diferentes profundidades de trinca;
- heterogeneidade de superfície;
- mudança de cor;
- salgadinhos.
Em casa, uma panela de ferro fundido é dividida de diferentes maneiras. Alguns fazem o procedimento no fogão, outros no forno. Para os negócios, eles usam óleo vegetal, banha, gordura de ganso, margarina. A principal tarefa da gordura é criar uma película protetora. O processo começa com a lavagem usual da panela, com qualquer solução de sabão. Quando a louça estiver seca, coloque no fogo. Quando a fumaça aparecer, remova e limpe com guardanapos macios. Lubrificado com gordura. Pré-aqueça até evaporar. Limpe. O procedimento é repetido 5 vezes. Lave a panela novamente e seque com um pano de prato.
No século passado, uma frigideira de ferro fundido era furada com sal comum ou levada ao forno por 40 minutos..
Termos básicos de uso
O cuidado razoável de uma frigideira de ferro fundido inclui vários requisitos básicos. Em primeiro lugar, o produto deve ser protegido contra quedas. Não pode ser usado como “arma” durante conflitos familiares. Apenas detergentes suaves e uma esponja são usados para lavar as panelas. Não use uma escova de metal para remover manchas antigas. Melhor despejar em um recipiente com água quente, deixe por 2 horas e depois enxágue. Depósitos espessos de resíduos de gordura são removidos fervendo uma solução de soda em uma panela.
Agora aprenderemos como lavar uma panela de ferro fundido após o cozimento..
Existem algumas regras simples:
- os pratos são lavados imediatamente após o processo;
- usar água quente;
- derramar detergente em uma toalha;
- enxágue a panela;
- enxugado com uma toalha ou guardanapo.
Quando o produto estiver completamente seco, é removido para a mesinha de cabeceira. O principal é mantê-lo seco. A umidade excessiva pode afetar a camada protetora da liga e causar corrosão. Dependendo do que a panela de ferro fundido é lavada, sua durabilidade é determinada. Por exemplo, produtos que contêm cloro destroem a película protetora do produto. Alguns detergentes deixam para trás componentes nocivos que entram nos alimentos. E os pós de limpeza destroem a estrutura da camada antiaderente formada após o tratamento térmico.
Um fator igualmente importante na longa vida útil de uma panela de ferro fundido é o método de armazenamento. Claro, cada anfitriã tem sua própria compreensão do assunto..
No entanto, existem várias regras:
- não deve haver substâncias corrosivas próximas ao produto;
- a panela é mantida limpa, sem resíduos de gordura e alimentos;
- nenhum outro utensílio de cozinha deve ser colocado no recipiente.
No processo de uso, depósitos de carbono aparecem na panela. Para evitar o problema, você precisa monitorar cuidadosamente a preparação dos alimentos. Se o produto queimar, após o processo, lave bem o recipiente e acenda novamente sobre o fogo..
Você pode limpar uma frigideira velha com vinagre ou Coca-Cola normal..
Comida deliciosa preparada com amor
Na culinária, há um grande número de receitas fáceis de colocar em prática. No entanto, o sabor do produto depende diretamente de como o prato é preparado. Aprenderemos a fritar batatas e pedaços de carne em uma frigideira de ferro fundido.
Em primeiro lugar, limpe o recipiente com um pano limpo para remover o pó. Em seguida, colocam no fogo e aquecem bem. Despeje o óleo. Espere alguns minutos e, em seguida, coloque as batatas picadas.
Os vegetais devem ser secos sobre a mesa para que a água não entre na panela..
Quando a camada inferior estiver bem frita, mexa o produto com uma espátula de madeira. Durante o processo de fritura, as batatas absorvem gordura. Portanto, ele é adicionado periodicamente. O produto é salgado no meio do processo, quando o vegetal começa a amolecer. Após 30 minutos, o prato está pronto e a panela brilha como nova.
Os pratos de carne são preparados de forma semelhante. Pique a frigideira. Coloque primeiro a gordura e depois os pedaços de carne. Cubra com uma tampa. Quando o líquido evapora, a gordura é colocada novamente e cozida em fogo baixo.
É possível levar ao forno uma frigideira de ferro fundido para assar carne de porco ou frango? Claro, se ela estiver sem alças. Caso contrário, eles começarão a derreter, o que afetará o sabor do produto. O recipiente é freqüentemente usado como assadeira para tortas ou pizza. Um item de cozinha verdadeiramente versátil que é difícil de passar sem.
Até hoje, uma panela de ferro fundido é usada ativamente para preparar pratos deliciosos. Uma coisa nova é cuidadosamente preparada para funcionar por tratamento térmico. Alguém pré-aquece uma frigideira no fogo, alguém prepara um forno. O cuidado adequado garantirá uma longa vida útil da frigideira. Uma frigideira pode ser oferecida aos recém-casados para um casamento ou herdada dos netos..