Mikäli sinä'olet Los Angelesin syntyperäinen tai vierailet viikonloppuna'Haluan saada makuhermojasi puhaltamaan uskomattoman cocktailin kanssa. Ja mitä tulee hämmästyttäviin juomiin, katso The House of Machine's Bad Birdy. Birdy on itse julistettu maailmanlaajuinen cocktailluova, joka on muuttanut baarikokemusta viimeisten viiden vuoden aikana. Kurkista eksklusiiviseen haastatteluumme tatuoidun cocktail-viihdyttäjän kanssa ja kerro meille juomasi kommenttikentässä.
Milloin baarimikkourasi alkoi ja millainen oli ensimmäinen baarisi?
Baarimikkourani alkoi tammikuussa 2014. Baari, jossa aloitin, oli kotikaupungissani ja se oli kaupungin ensimmäinen käsityöcocktailbaari. Paikalliset eivät todellakaan olleet tottuneet tarjoamiimme cocktaileihin, mutta meistä tuli nopeasti kaupungin suosituin baari – ei vain uskomattoman valikoimamme väkeviä alkoholijuomia ja cocktaileja, vaan hämmästyttävä tiimi, jonka olimme rakentaneet.
Kuinka perustit brändisi baarimikkona ja miten kuvailisit tyyliäsi juoma -viihdyttäjänä?
Perustin brändini luomalla sisältöä, jota ihmiset todella rakastavat, ja aina kiittäen kaikkia tuesta. Haluan, että brändini inspiroi ihmisiä ympäri maailmaa ja näyttää heille, että heidän ilmenemismuotonsa ja unelmansa ovat ulottuvilla. Viihdyttäjänä sanoisin, että rakastan ehdottomasti esitystä, kun ihmiset vierailevat baarissani. Haluan ihmisten tuntevan, että he ovat juuri löytäneet kaupungin parhaan baarin, eivätkä voi odottaa, että he voivat tuoda ystävänsä takaisin.
Mitkä ovat viisi parasta juomaasi ja miksi?
Minulla on hauskaa tehdä seuraavia juomia, koska nämä ovat cocktaileja, joissa saan todella esittää esityksen. “Instagram Worthy” -cocktaileja, jos haluat. Ne ovat yksinkertaisia juomia, jotka toteutetaan hyvin ja joissa on vain ylimääräistä hohtoa, jota ihmiset rakastavat nähdä.
-Cryo Mojito, joka käyttää nestemäistä typpeä mintun jäädyttämiseen ja luo valtavan savupilven.
-Savustettu vanhanaikainen. Rakensin oman tupakoitsijan ja tämä on cocktail, jota ihmiset AINA pyytävät vieraillessaan.
-Flamed Last Word, siinä on palava vesiputous, joka käyttää Chartreusea.
-Bumble Bird, alkuperäinen cocktail, joka tulee tarjoilualustalle, jossa on “metsäkuva” ja tuore leikattu ruoho.
-Peanut Butter Jelly Time, tämä on ote Manhattanille, joka maistuu maapähkinävoilta ja hyytelöltä. Sen mukana tulee myös kotitekoisia mansikkahedelmiä ja Churro -olemusta.
Mikä erottaa hyvän baarimikon suuresta baarimikosta?
Luulen, että suuri baarimikko todella ymmärtää vieraanvaraisuuden olemuksen. He ovat uskomattomia isäntiä ja ovat kärsivällisiä. Tämä ala verottaa kehoa ja mieltä, ja on tärkeää kohdella kaikkia samalla kunnioituksella ja kärsivällisyydellä vuorosi alusta loppuun. Suuri baarimikko osaa olla johtaja, tekee vaikeita töitä, kun kukaan ei katso ja ymmärtää, että he ovat aina oman ammattinsa opiskelija.
Miten kuvailisit Los Angelesin baarielämää??
LA: n luovuuden määrä on todella inspiroivaa. Baarimikot kaikkialla LA: ssa omistavat aikaa käsityöhönsä, ja minusta tuntuu, että “baarimikon” asema on haluttu. Ihmiset näkevät, että tämä on ammatinvalinta ja se on asema, joka on tärkeä kulinaarisessa maailmassa. Olen varma, että alamme nähdä lisää ravintoloita ja baareja, joilla on vahvempi yhteistyö ja suhde keittiön ja baarin välillä – mikä tekee lopullisesta ruokailukokemuksesta.
Mikä on hulluin asia, jonka olet kokenut baarimikon urasi aikana??
Voit kuvitella olevani baarimikko ja sen mukana tulevat villit kokemukset. Sanoa “olen nähnyt kaiken” on vähättelyä. Se on liiketoiminnan luonnetta, ja voisin kirjoittaa kirjan näkemästäni häpeästä.
Minun on sanottava, että vaikka paras asia, mitä tällä alalla tapahtuu, on, että yksi palvelimistani kusee suuresta puolueesta ja erityisesti yhdestä naisesta, josta tulee myöhemmin vaimoni. Hetki, joka muuttaa elämäni ikuisesti.
Tutustu baarivieraiden tehtäviin ja varotoimiin.
Dos:
-VINKKI KANNASTAJALLE.
-Ole kärsivällinen.
-Pidä hauskaa.
Ei saa:
-Älä työnnä käsiäsi koristeisiin, se on inhottavaa!
-Älä lyö sormiasi meitä tai tee vastaavia eleitä, se on töykeä.
-Lopuksi, älä ole kusipää!
Onko sinulla baarimikkoon liittyviä tatuointeja??
Minulla on tangolusikka ranteeni sivulta, joka taipuu samalla tavalla kuin Matrixin pikkupoika taivuttaa lusikkaa.
Baarimiehen lisäksi mikä määrittelee sinut?
Minut määrittelee se, mitä olen tehnyt palvelemaan itseäni ja henkeäni. Kun olen itseni kanssa, tiedän olevani hyvässä seurassa. Olen ylpeä siitä, mitä olen saavuttanut elämässäni tähän mennessä. Olen ylpeä löytämästäni rakkaudesta ja ylpeä löytämästäni anteeksiannosta.