Os pratos de carne adquirem um sabor completamente novo quando combinados com especiarias picantes. O mais impressionante deles é a mostarda. Uma das receitas únicas para sua preparação veio da França para a Rússia. A este respeito, eles começaram a chamá-lo de “mostarda de Dijon”. Ele difere do usual em sua consistência. Em vez de uma massa pastosa, o gourmet aprecia a textura granulada do molho. Ao morder as bolas em miniatura, o sabor pungente do tempero é liberado. A tecnologia para criar uma obra-prima é muito simples..
Prestidigitação e sem fraude
Em primeiro lugar, o cozinheiro prepara os utensílios para guardar o prato. O frasco de vidro é lavado e esterilizado. Um moedor de café é usado para moer as sementes. Se não houver tal técnica, é aconselhável usar um moedor de carne convencional..
Portanto, os principais produtos incluem:
- 100 g de mostarda preta / castanha;
- 0,1 kg amarelo;
- açúcar;
- sal;
- vinagre.
É praticado escolher vinho seco como agente oxidante. Então o sabor será mais suave e menos áspero..
As sementes são colocadas em uma tigela. Mexa para obter uma massa variada. Em seguida, 1/3 dos grãos são separados e enviados para um moedor de café. O pó resultante é combinado com os cereais que permanecem nos pratos. A mistura resultante é colocada em uma jarra.
Primeiro, você precisa ferver água em um turco. Os ingredientes são diluídos com um líquido quente. O resultado deve ser uma massa homogênea que lembra creme azedo com baixo teor de gordura. Portanto, a água deve ser vertida em pequenas porções, mexendo bem.
No início, o recipiente é simplesmente coberto com uma tampa, só então é bem fechado. O recipiente é embrulhado em uma toalha e deixado em temperatura ambiente por 8 horas ou durante a noite.
No momento da infusão, nenhum outro tempero é adicionado a ele, porque eles interferirão com o tempero para absorver a umidade e inchar.
O truque final
No final do tempo determinado, o recipiente é retirado. Em termos de consistência, este produto semiacabado deve ser viscoso e perfumado..
Agora é hora do resto dos ingredientes. Adicione-os em tal quantidade:
- 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
- a mesma quantidade de açúcar, mas a granel;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre.
Mexa a mostarda de forma que os conservantes se dissolvam o máximo possível na substância espessa.
Aqui está o método de cozimento mais básico. Isso economiza tempo e esforço do cozinheiro. Algumas pessoas escolhem outras receitas. Lá você tem que cozinhar o molho picante, acrescente o mel e o alho. No entanto, este é um show culinário diferente..