İki farklı reçel türünü birleştirirseniz ne olur? Tabii ki harika çilek-limon reçeli. Kırmızı ve sarı tonlarının kombinasyonu harika. Tatlı reçelin ekşi tadı yedinci cennete yükselir. Böyle sıra dışı bir şaheser hazırlamak kesinlikle zor değil..
Limon-çilek ikilisi
Bir kilogram çilek kuyruklarından soyulur ve nazikçe yıkanır. Ardından, iyice kurumalıdır. Bunu takiben, dalgıç bir blender kullanarak meyveler ezilir. Kitlenin tamamını değil, sadece bir kısmını kesintiye uğratıyorlar. Küçük parçalar narin jöle ile uyumlu bir şekilde karışır.
Limonlar (1,2 kg) için üst ve alt kısımlar kesilir. En büyük meyve bir kenara bırakılır, böylece daha sonra “yamalar” halinde kesilebilir. Narenciye meyvelerinin geri kalanı bir kıyma makinesinden geçirilir. Bu durumda, kabuk çıkarılmaz. Beyan edilen şekerin yarısı ile uykuya dalın. Dilimlenmiş limon halkalarını hamurun üzerine koyun. Rafine şekerin ikinci kısmı çilek kütlesine gönderilir..
Meyveler çok fazla meyve suyu içermelidir, bu nedenle yaklaşık 2 saat masanın üzerinde bırakılırlar..
Isıl işlemin ana aşamaları
İlk adım, limon hamurunu kaynatmak, böylece sonunda şeffaf hale getirmektir. 5 dakika sonra ateşten alın. Aynı işlem çilek püresi ile de yapılır. Sadece 3 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında şeker dağılmalıdır..
Köpük hatasız olarak çıkarılır. Daha sonra ürünün kıvamı bulanıklık olmadan mümkün olduğunca temiz olacaktır..
Reçelli tencereler ocaktan alınır. Her birinin içeriği soğuduğunda tekrar kaynatılmalıdır. Isıl işlemin süresi aynı kalır. Şimdi konteynerler “gece nöbeti” için bırakıldı.
şekere dönüşmek
12 saat sonra limon karışımı biraz şeffaf olacak ve çilek karışımı biraz viskoz ve kalın olacaktır. Şimdi sırayla kapları ateşe verin. Her iki tencerenin içindekiler kaynadığında, içine bir torba pektin dökün. Sürekli karıştırarak bu durumda 3 dakika daha bırakın. Sıra dışı bir inceliğin “doldurulması” geliyor:
- Kutuların 1/3’ü limon süspansiyonu ile doldurulur;
- jöle benzeri bir doku elde eder etmez, her birine bir narenciye “yama” koyun;
- kavanozun geri kalanı çilek reçeli ile doldurulur;
- kabı sıkıca sıkın;
- 10 dakika kaynatılması gereken bir tencereye suya gönderilir.
Bu işlem sayesinde reçel marmelat gibi görünecektir. Kışın herkes narin bir reçel parçasının tadını çıkarmak isteyecektir. Çilek ve narenciye aroması, birçok yaz gününü veya bir sahil beldesini hatırlatacaktır. Üstelik serin havalarda yakut rengi ışıltılı kavanoz, masa için lüks bir dekorasyon olacak..