Caviar de cogumelos, de receita simples, será um excelente complemento para os preparativos de inverno. Para cozinhar, utilizam-se cogumelos, chanterelles, boletos, boletos e outros tipos de “presentes” da floresta, que se combinam com cenouras, tomates suculentos, alho picante e outros ingredientes. 
Caviar de cogumelo pode ser comido como um lanche independente, usado como recheio para assar, colhido para o inverno, aberto quando necessário e encantando as famílias.
Veja também: como salgar caviar de salmão rosa em casa?
Caviar de cogumelo, receita de boleto com cebola
O caviar de cogumelos boletus é um aperitivo delicioso com um sabor interessante e notas brilhantes de outono.
Para esta receita, são usados cogumelos aspen frescos, se desejado, eles podem ser substituídos por outros cogumelos que estão à mão:
- cogumelos choupo fresco – 3,6 kg;
- vinagre 70% (essência) – 20 ml;
- lâmpadas – 7-9 pcs;
- azeite ou óleo de girassol – 400 ml;
- açúcar granulado – 20 g;
- sal – 40-50 g;
- pimenta moída – 1 colher de sopa. eu.
Para preparar o delicioso caviar de cogumelos, separe cuidadosamente os cogumelos aspen, lave-os com água corrente e limpe.
Despeje os cogumelos preparados em uma panela de água e ferva por 23-24 minutos. Em seguida, deixe o boleto cozido secar e pique com um moedor de carne.
Descasque e corte a cebola em cubinhos pequenos, despeje em uma panela com óleo vegetal e açúcar, frite por 4-6 minutos. Quando a cebola estiver levemente dourada, adicione cogumelos cozidos e cozinhe em fogo baixo por até 50-55 minutos.
Poucos minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no caviar de cogumelos, sal e pimenta. Despeje o lanche pronto em potes de vidro e feche as tampas..
Aperitivo de cogumelo de mel com cebolinha
Muitas receitas de caviar de cogumelos usam openek, que tem um sabor delicado e delicado. Aperitivo de cogumelo de mel é bom como prato independente, acompanhamento de carne ou complemento de sanduíches.
Ingredientes:
- cogumelos com mel – 800 g;
- lâmpadas – 2 peças;
- “Penas” da cebola verde – 10-15 peças;
- óleo de girassol – 8-10 colheres de sopa. eu;
- vinagre de mesa – 40 ml;
- pimenta moída e sal – a seu critério.
Lave os cogumelos frescos em água corrente, seque com uma toalha de papel e limpe. Em seguida, ferva por 45-55 minutos, até ficar macio, em seguida, dobre em uma peneira para drenar o líquido restante.
Despeje os cogumelos cozidos em uma panela com 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol e frite por 18-20 minutos. Isso ajudará a remover o excesso de umidade que os cogumelos liberam. Depois disso, pique os cogumelos com um moedor de carne.
Pique a cebola em cubinhos, coloque na panela com o óleo em que os cogumelos foram cozidos. Tempere com sal, pimenta e frite por 5-6 minutos, depois polvilhe com cebolinha picada e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione os cogumelos à cebola, cozinhe por 3-4 minutos e arrume-os em potes. Encha o caviar com o restante óleo vegetal pré-aquecido com a adição de vinagre, feche as tampas.
Caviar de chanterelle com cebola e cenoura
O caviar de chanterelle atrai a atenção dos amantes de cogumelos não só com um sabor rico e agradável, mas também com uma aparência invulgarmente brilhante e apetitosa. Tal aperitivo diversifica perfeitamente o menu diário e pode tornar-se uma decoração digna de uma festa festiva..
Ingredientes:
- chanterelles frescos – 2,5-3 kg;
- cenouras – 4 peças;
- cebolas – 4 peças;
- dentes de alho – 5-7 pcs;
- girassol ou azeite – 220 ml;
- botões de cravo – 8 pcs;
- folhas de louro – 4-5 pcs;
- ervilhas da pimenta da Jamaica – 8 a 10 unidades;
- pimenta vermelha – 2 colheres de chá;
- sal – 4 colheres de chá.
Limpe completamente os chanterelles de agulhas e detritos florestais, enxágue embaixo d’água e limpe. Corte cogumelos grandes ao meio.
Em seguida, despeje os chanterelles em uma panela, encha com água gelada, adicione pimenta, botões de cravo, folhas de louro e sal.
Coloque os cogumelos em fogo baixo e cozinhe até ferver, ferva por mais 13-15 minutos, lembrando de retirar periodicamente a espuma que aparece na superfície do líquido. Retire os cogumelos acabados com uma escumadeira e triture no liquidificador até ficar homogêneo.
Prepare os vegetais separadamente – corte as cebolas e as cenouras em cubos pequenos, pique finamente os dentes de alho. Transfira os vegetais para uma frigideira com óleo vegetal e frite por alguns minutos até dourar.
Despeje os chanterelles preparados em uma panela funda junto com os vegetais fritos, despeje um copo de óleo de girassol e misture bem. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de 35-40 minutos. Arrume o caviar de cogumelo acabado em potes esterilizados e enrole as tampas.
Caviar de cogumelo: receita de aperitivo de cogumelos porcini
Delicioso e apetitoso caviar de cogumelos porcini será um excelente acompanhamento para batatas e pratos de carne, pode ser usado para barrar croutons ou sanduíches, rechear tomates ou ovos. Um aperitivo perfumado é preparado com a fervura preliminar de cogumelos porcini e estufado junto com vegetais.
Ingredientes:
- cogumelos porcini – 1,8-2 kg;
- cenouras – 6 pcs;
- cebolas – 7 pcs;
- tomates – 8 pcs;
- dentes de alho – 7-8 pcs;
- azeite ou óleo de girassol – 400-450 ml;
- sal, pimenta preta ou branca – a seu critério.
Em primeiro lugar, prepare cogumelos porcini – limpe-os de detritos, lave-os em água corrente.
Se forem grandes, corte ao meio, despeje em uma panela com água e leve ao fogo baixo..
Leve os cogumelos porcini para ferver, depois ferva por mais 4-6 minutos.
Descasque as cenouras e cebolas e pique-as juntamente com o alho, as rodelas de tomate e os cogumelos cozidos.
Em vez de um moedor de carne, você pode usar um liquidificador – isso tornará a consistência do caviar de cogumelo mais leve e macia.
Despeje a mistura resultante em uma panela, adicione óleo vegetal, sal e especiarias. Cozinhe o caviar por 35-38 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, depois transfira para recipientes esterilizados.
Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo aquecido em cada frasco e enrole as tampas.
Caviar champignon com tomate e ervas
Caviar de champignon com cogumelos suculentos e salsa fresca é muito fácil de preparar, pode ser consumido fresco ou colhido para uso futuro. Pode ser servido à parte, acompanhado de croutons, pão sírio, salgados pastéis, ou ainda como acompanhamento saboroso e apetitoso de qualquer prato..
Lista de ingredientes:
- champignon fresco – 900-950 g;
- tomates – 2 peças;
- lâmpadas – 3-5 pcs;
- dentes de alho – 4-5 unidades;
- raminhos de salsa – um monte;
- óleo vegetal – 7-9 colheres de sopa. eu;
- especiarias, açúcar – a seu critério;
- vinagre de mesa 9% – 2 colheres de chá.
Lave os champignon, corte os cogumelos grandes ao meio. Encha-os com água fria, ferva por 45-48 minutos e descarte em uma peneira.
Corte os dentes de alho em rodelas finas ou passe por um espremedor de alho. Corte os tomates e as cebolas em cubos pequenos.
Despeje o alho picado em uma frigideira com óleo vegetal fervente e frite por 10-20 segundos. Junte os cubos de cebola e, quando dourar, as rodelas de tomate. Cozinhe legumes por alguns minutos.
Misture o refogado com os cogumelos cozidos, cozinhe por mais 8-9 minutos. Passe a mistura de vegetais e cogumelos resultante por um moedor de carne e coloque de volta na panela.
Cozinhe por 20-23 minutos, adicionando sal, especiarias, salsa picada, açúcar e vinagre. Coloque o caviar de cogumelos preparado em potes separados.
Caviar de cogumelo: uma receita de boletus boletus com molho de tomate e vinho
A receita de caviar de boletus de cogumelos e molho de tomate e vinho branco irá ajudá-lo a preparar um aperitivo requintado com um sabor picante interessante, que pode ser servido aos convidados em um banquete festivo ou para diversificar um jantar familiar quente.
Ingredientes:
- cogumelos choupo fresco – 1,4-1,6 kg;
- vinho branco seco – 6 colheres de sopa. eu;
- cebolas brancas – 3 pcs;
- cenouras – 3 peças;
- dentes de alho – 8-10 unidades;
- azeite de oliva – 7-8 colheres de sopa eu;
- suco ou pasta de tomate – 80-120 ml.
Corte o boleto lavado e descascado em pequenas fatias.
Despeje em água fria e ferva por 22-25 minutos.
Descasque a cebola branca, corte em cubos pequenos, despeje em uma frigideira com óleo fervente e cozinhe por 3-4 minutos, até dourar.
Depois disso, pique as cenouras, os cogumelos aspen, os cubos de cebola frita e os dentes de alho com um moedor de carne.
Despeje a massa cozida em uma frigideira, despeje o molho de tomate ou macarrão diluído em água, regue com vinho. Cozinhe o caviar de cogumelo sob a tampa por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
Transfira o lanche pronto para uma jarra de vidro e guarde na geladeira.
Caviar de camelina com molho de soja e nozes
A receita de caviar de cogumelo feito de cápsulas de leite de açafrão com adição de molho de soja e grãos de nozes irá agradar aos fãs de combinações de sabores incomuns e originais.
O molho dá ao aperitivo um sabor rico e picante com um toque asiático.
Ingredientes:
- cogumelos frescos – 800-900 g;
- cenouras – 3 peças;
- lâmpadas – 3 peças;
- grãos de nozes triturados – 100-120 g;
- molho de soja – 5-7 colheres de sopa. eu;
- azeite ou óleo de girassol – 7-8 colheres de sopa. eu.
Despeje os cogumelos descascados e bem lavados com água fria.
Cozinhe por 40-43 minutos. Transfira os cogumelos para uma peneira, deixando-os esfriar completamente.
Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em pequenos cubos ou tiras finas. Frite os vegetais preparados em uma frigideira com óleo até dourar – cerca de 20-23 minutos.
Misture os cogumelos cozidos com os vegetais assados e os grãos de nozes picados e bata a mistura resultante no liquidificador. Frite na panela onde os cogumelos foram cozidos por 10-12 minutos. Despeje o molho de soja, mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Caviar de champignon com pimentão e abobrinha
Champignons são harmoniosamente combinados com pimentão doce e abobrinha. Esse caviar de cogumelo tem um sabor muito brilhante e rico e pode se tornar um lanche saudável e saudável para toda a família..
Ingredientes:
- champignon fresco – 1,6-1,8 kg;
- cenouras – 2 peças;
- abobrinha jovem – 5-6 pcs;
- tomates – 7-8 pcs;
- pimentões – 2 pcs;
- cebolas – 5-6 pcs;
- dentes de alho – 6-7 pcs;
- óleo de girassol – 280-300 ml;
- sal, especiarias aromáticas.
Prepare todos os vegetais e – abobrinhas, pimentões, cebolas e cenouras, enxágue, seque e corte em cubos pequenos. Champignons – dividido pela metade.
Passe os dentes de alho por um espremedor de alho ou pique finamente.
Mergulhe os tomates em água fervente por alguns segundos, depois remova rapidamente a casca e pique a polpa no liquidificador ou pique.
Despeje metade do óleo na panela, acrescente as cenouras e frite até dourar. Em seguida, adicione cubos de pimentão e abobrinha, cozinhe por 7-9 minutos e cubra com os tomates. Cozinhe por 7-9 minutos, polvilhe com alho picado, sal e tempere.
Em outra panela, frite os cubos de cebola por 4-6 minutos, em seguida, misture com os cogumelos e cozinhe por mais 15-18 minutos.
Misture a mistura de cogumelos com o resto dos ingredientes, cozinhe por mais 8-12 minutos e preencha os potes de vidro pequenos. Guarde o caviar de cogumelos na geladeira.
Caviar de cogumelo: receita de agarics de mel e manteiga
Para preparar caviar de dar água na boca, você pode combinar vários tipos de cogumelos. Graças a isso, o sabor do prato torna-se mais rico, com tons vivos e pronunciados..
Ingredientes:
- boleto – 2 kg;
- cogumelos com mel – 2 kg;
- cenouras – 4 peças;
- cebolas – 2-3 pcs;
- óleo de girassol – 4 colheres de sopa. eu;
- sal, uma mistura de pimentas moídas.
Ferva os cogumelos lavados em água com sal por 50-55 minutos, até ficarem macios, depois esfrie e triture num moedor de carne.
Rale as cenouras, corte a cebola em pequenos cubos e frite os vegetais no óleo até dourar.
Despeje os cogumelos e vegetais em uma panela, sal, pimenta e cozinhe em fogo lento por 20-23 minutos, não esquecendo de mexer o caviar. Embale o lanche pronto em potes separados, despeje 1-2 colheres de sopa de óleo em cada um e enrole as tampas.
O caviar de cogumelos é um prato farto e saudável, apreciado pelos amantes de cogumelos pelo seu sabor rico e agradável e pela facilidade de preparação. Pode ser servido como aperitivo, acompanhamento, recheio de tortinhas e pastéis diversos, preparado para uso futuro e deliciando as famílias com delicioso caviar de cogumelos durante todo o ano..