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Caviar pode ser não apenas abóbora ou berinjela. Se combinar estes dois vegetais, obtém um lanche muito apetitoso e saboroso. O principal é observar a ordem de preparação, e como fazer isso, e quais ingredientes são necessários, agora vamos te dizer.
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Portanto, todo o processo pode ser dividido em três etapas:
- Preparando vegetais.
- Ingredientes para fritar e refogar.
- Processar vegetais cozidos e trazer o caviar à consistência desejada.
De quantos e quais vegetais você precisa?
Para o caviar, você precisa lavar, descascar e picar:
- duas grandes cenouras;
- três abobrinhas médias;
- duas berinjelas médias;
- três a quatro cebolas grandes;
- uma pequena pimenta.
Corte a cebola em cubos grandes. Cortamos as cenouras em duas metades, cada uma delas mais uma vez dividida longitudinalmente em duas partes. Então cortamos também grande, com tais triângulos. Retire a casca da abobrinha e da berinjela (mas sem fanatismo), corte as pontas e corte em cubos grandes. Mas é melhor picar as pimentas finamente, depois de selecionar as sementes.
Se as abobrinhas forem apanhadas maduras demais, com sementes, esta deve ser cortada para não prejudicar o aspecto do caviar..
Como e quanto cozer vegetais?
Para que nossos vegetais sejam bem fritos, precisamos de um caldeirão e óleo de girassol. Deve haver muito óleo, pelo menos 150 ml. Seria possível combinar imediatamente todos os componentes e colocá-los para estufar, mas então o caviar não teria um aroma e sabor tão únicos. A pré-fritura ajuda os vegetais a se desenvolverem totalmente e a dar seu sabor.
Se você quiser que o caviar seja menos gorduroso e sem odor característico, é melhor usar óleo refinado..
A ordem de preparação é a seguinte:
- Primeiro, jogamos cenouras e cebolas no caldeirão. Cozinhe-os até que um tom dourado claro apareça..
- Adicione pimenta a eles. Frite por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
- Colocamos a abobrinha e a berinjela por último. Fechamos a tampa para que o suco saia mais rápido e a peça não tenha tempo de queimar no fundo.
Quando os vegetais amolecem e assentam, atarraxamos o fogo e deixamos nosso caviar ferver por cerca de 40-60 minutos, mas sem a tampa. Todo esse tempo, certifique-se de mexer periodicamente os vegetais com uma espátula de madeira.
Caviar: a etapa final
Então, os vegetais estão prontos, mas por enquanto estão mais para uma salada. Resta levá-los à consistência de caviar e tempero. Pegamos um liquidificador, colocamos a peça de trabalho junto com uma tigela e moemos até ficar homogêneo. Despeje de volta no caldeirão e cozinhe um pouco mais para que o excesso de suco evapore. No final, sal a gosto e despeje 2 colheres de sopa. eu. vinagre. Damos alguns minutos para suar e você pode retirar do fogo e enrolar.
Se o caviar não for preparado para o inverno, o vinagre pode ser omitido..