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Muitos jardineiros, ao atirar em alho, simplesmente cortam flechas desnecessárias e as jogam fora. No entanto, estes “resíduos de jardim” podem ser usados como tempero na preparação de vários pratos. Além disso, isso pode ser feito não apenas na primavera, mas também no inverno, se você primeiro preparar flechas de alho.
Algumas das maneiras mais populares de preparar flechas são:
- congelando;
- salga;
- fazendo óleo de alho com eles.
Para a colheita de inverno, apenas flechas jovens de alho devem ser usadas. São mais aromáticos, além de terem uma textura macia e suculenta..
Flechas de alho congeladas
Congelar é a maneira mais fácil e rápida de fazer estoques de flechas de alho para o inverno. Para isso, devem ser lavados em água corrente, cortados os topos com vagens de sementes e picados finamente (obliquamente). Despeje flechas picadas em um saco, libere o ar dele e amarre firmemente.
Flechas de alho em conserva
Em primeiro lugar, você precisa preparar as flechas. É melhor cortá-los grosseiramente para que seja conveniente processar. Em seguida, moa com uma batedeira ou passe por um moedor de carne usando a malha mais fina.
Para 1 kg de flechas trituradas, você precisa de 0,5 kg de sal. Mexa bem a mistura e coloque em recipientes. Mantenha refrigerado
Para a salga é necessário usar apenas sal-gema (não iodado).
As setas que passam por um liquidificador ou moedor de carne também podem ser congeladas sem adicionar sal.
Óleo de alho
Um óleo excepcionalmente saboroso e aromático é obtido a partir de flechas de alho. Pode ser consumido quase imediatamente ou pode ser preparado para uso futuro congelando-o. Manteiga apimentada com flechas de alho adicionará um sabor picante a pratos de batata e muito mais. Aliás, este óleo não é preparado apenas a partir de flechas de alho. Paprika, pimenta, manjericão, endro e outras especiarias para todos os gostos – literalmente tudo pode ser usado separadamente ou você pode combinar os ingredientes.
Pré-amoleça a manteiga em uma quantidade de 200 g até a temperatura ambiente. Adicione 2-3 colheres de sopa. eu. com um monte de flechas de alho picadas, misture bem com um garfo. Coloque a massa resultante em filme plástico ou papel alumínio na forma de uma salsicha, torça e enrole as pontas.
A manteiga deve ser de boa qualidade para que o lanche seja realmente saboroso..