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O doce fruto do verão costuma ser enrolado na forma de compota ou geléia. No entanto, se a fazenda tem uma técnica de cozinha tão milagrosa como um secador elétrico, o processo de colheita de morangos para o inverno pode ser abordado de forma não tão tradicional..
Usando um secador, é fácil e simples de preparar a partir de frutas silvestres:
- Frutas secas;
- marshmallow.
Os bagos devem ser pré-preparados: enxágue bem e retire as caudas. Selecione morangos não danificados separadamente para secar, e frutas ligeiramente amassadas podem ser usadas para fazer marshmallows.
Como fazer frutas secas de morango?
Bagas inteiras e limpas devem ser cuidadosamente cortadas em fatias de no máximo 1 cm de espessura. Em seguida, coloque os morangos na secadora em bandejas de rede, enquanto isso deve ser feito o mais firmemente possível para secar mais frutas por vez.
Em um grande secador de 15 paletes, você pode secar cerca de 6 kg de frutas frescas por vez (em média 400 g por palete). E frutos secos de morango já feitos a partir deste número de bagas sairão 10 vezes menos.
Dependendo da espessura dos bagos picados, o processo de secagem demorará cerca de 4 horas ou mais (quanto mais grossas forem as rodelas, mais tempo de secagem). A fruta seca acabada se dobrará, mas não quebrará e, ao mesmo tempo, não deve haver umidade nela. É melhor armazenar morangos secos em potes sob uma tampa em um local escuro..
A secagem das bagas é recomendada a uma temperatura de 45 graus. Temperaturas mais altas levam à morte de nutrientes.
Características de cozinhar marshmallow de morango
Já que as bagas devem ser esmagadas para preparar marshmallows, você também pode usar morangos esmagados, o principal é que eles não estão completamente azedos ou podres.
Em média, 200 g de açúcar são suficientes para 1 kg de morango, mas se desejar, sua quantidade pode ser aumentada ou diminuída. Isso já é uma questão de gosto.
O próprio processo de fazer marshmallows de morango é o seguinte:
- Despeje as frutas em um liquidificador.
- Adicione açúcar.
- Moer até purê.
- Lubrifique a bandeja (palete) com bacon fresco (de modo que o marshmallow fique bem para trás).
- Despeje a massa do purê em uma bandeja (não mais do que 400 ml) e alise com uma colher de modo que cubra por igual.
- Defina o secador para 65 graus.
Para que a pastilha fique elástica e cresça bem, ela deve ser seca por cerca de 25 horas. Recomenda-se armazenar o produto acabado em um recipiente com tampa..