Pepinos em conserva e molho de abobrinha no inverno são muito populares, com a ajuda deles você pode diversificar um pouco uma dieta escassa. No entanto, a preservação não pode substituir completamente os vegetais frescos, que você deseja degustar. Para não ficar vagando pelas lojas em busca de caros vegetais importados recheados com nitratos, pepinos e abobrinhas frescos podem ser preparados para a temporada no freezer..
Abobrinha congelando
As abobrinhas jovens devem ser pré-processadas:
- lavagem;
- descascar;
- descasque a polpa com sementes.
A colheita de abobrinhas para o inverno pode ser feita de várias maneiras:
- Congelar em círculos. Nesse caso, você não precisa descascar a polpa, basta cortar a casca. Corte as abobrinhas em rodelas de no mínimo 1 cm de espessura, mergulhe todos os círculos na farinha dos dois lados, coloque sobre uma tábua ou tabuleiro e leve ao congelador. Em seguida, eles podem ser colocados em pequenas caixas ou classificados em pacotes.
- Congele a massa ralada. Use o ralador dependendo do uso posterior de vegetais: para panquecas – leve maior, para panquecas – menos. Coloque a abobrinha ralada em uma peneira para escorrer o suco. Em seguida, coloque a massa em moldes. Não há necessidade de adicionar água!
- Congelar com cubos. Uma maneira muito conveniente de preparar abobrinhas para guisados.
Os círculos de abobrinha congelados devem ser fritos sem primeiro descongelar, para que os vegetais permaneçam intactos durante o processo de fritura..
Outra forma de congelar a abobrinha é fritá-la previamente. Resfrie os legumes prontos e coloque-os em bandejas. Nesse caso, eles devem ser descongelados antes do uso..
Pepinos congelando
A vantagem deste método de colheita de pepinos, como o congelamento, é que permite preservar todo o sabor dos vegetais. O aroma e o sabor dos pepinos congelados são os mesmos como se tivessem acabado de ser colhidos do jardim.
Para congelar, é aconselhável usar pepinos pequenos e jovens..
Os vegetais devem ser bem lavados, deixados escorrer o excesso de água e descascados, pois ao congelar torna-se preguiçoso, enquanto a própria polpa do pepino retém perfeitamente uma estrutura densa..
Dependendo da finalidade dos vegetais, você pode cortá-los:
- cubos médios – para Olivier;
- fatias – para saladas de vegetais.
Arrume os pepinos picados imediatamente em sacos, esprema o ar para fora deles e feche bem.