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Embora o espinafre seja uma cultura resistente ao frio, ele não pode ser cultivado sem uma estufa no inverno. Portanto, muitos gourmets que apreciam essas verduras estão interessados em como preparar o espinafre. E embora nem todo mundo goste das suculentas folhas de espinafre, ela está conquistando cada vez mais fãs. Sabor interessante, bela cor e uma despensa de vitaminas tornam-no um hóspede bem-vindo na cozinha. E o espinafre é bom não só fresco. Mesmo as folhas congeladas retêm seu sabor e nutrientes. Vamos falar sobre isso hoje, ou seja, como congelar espinafre para o inverno.
Pré-preparação de espinafre
Como acontece com a preparação de qualquer verdura para o inverno, não importa como seja feito, o espinafre precisa ser processado. Nem é preciso dizer que isso inclui uma classificação cuidadosa das folhas. É necessário descartar as amarelas e secas e enxaguar bem o restante da folhagem. Depois disso, o espinafre deve ser picado. Você pode fazer isso da maneira que quiser: pratos pequenos ou grandes.
O espinafre picado deve ser submetido a outro “enxágue”, mas desta vez com água fervente. Despeje as folhas com água fervente e segure por alguns minutos e, em seguida, coe. Isso tornará o espinafre estéril contra bactérias. Além disso, o tratamento térmico altera a cor, tornando-a mais saturada, e também amolece os pecíolos..
Se você estiver usando arbustos de espinafre para a colheita de inverno que já começaram a brotar, simplesmente aumente o tempo. Os caules grossos amolecem quando o espinafre é escaldado.
Como preparar o espinafre para o inverno: congelando de forma rápida e fácil
Outra vantagem do tratamento térmico do espinafre é que ele perde significativamente o volume, o que significa que ocupará menos espaço no freezer. Portanto, a opção mais popular é o congelamento..
Existem várias maneiras de fazer isso:
- Folhas cortadas, escaldadas e esticadas precisam apenas ser colocadas em sacos plásticos limpos. Será mais conveniente se você não enchê-los completamente, mas achatá-los para obter um briquete plano. Esses briquetes podem ser colocados uns em cima dos outros, além disso, é conveniente usar simplesmente quebrando a quantidade necessária.
- Arrume as folhas cortadas nas células do molde de gelo, prenda-as com força e encha com água. Quando os cubos estiverem congelados, embrulhe cada um em papel alumínio.
- Em vez de água, coloque o espinafre picado com manteiga derretida e gelada. Este espinafre pode ser usado para fazer macarrão..
- Moa o espinafre no liquidificador, coloque nas formas e regue com a manteiga. Vai ser um bom complemento para molhos.
- Ferva as folhas em água e deixe esfriar. Despeje junto com o caldo em um recipiente de freezer. A base de vitaminas para a sopa está pronta.
Se o seu espinafre tiver folhas grandes, elas também serão úteis para a colheita. Para fazer isso, você não precisa cortá-los, basta lavar e secar..
Agora resta apenas enrolar as folhas em um tubo e embrulhar com filme plástico. É fácil cortar um pão assim, mesmo congelado, conforme necessário, e colocá-lo de volta no congelador..
Agora você sabe preparar o espinafre no freezer. Só há uma coisa a acrescentar: não encha a geladeira inteira com espinafre. Com armazenamento prolongado, perde a suculência e a cor. Melhor deixar algumas camas para conservar ou conservar.