A vantagem da compota variada é que todas as bagas e frutos podem ser usados para o seu preparo. Essas receitas não possuem uma lista específica de ingredientes, tudo depende do desejo e da capacidade. Se as passas estão maduras e ainda há cerejas no jardim – por que não reservar um momento para fazer uma deliciosa preparação para o inverno??
No entanto, a compota de cereja é, por assim dizer, um clássico do gênero. Muitas donas de casa conduzem experimentos culinários completos, inventando combinações de sabores originais por tentativa e erro. Uma dessas obras-primas é a compota de cerapadus, irgi e groselha.
Cerapadus é um híbrido obtido pelo cruzamento da cereja com a cereja de pássaro. Bagas pequenas de cor vermelha escura, quase preta, lembram cereja de pássaro na aparência e também crescem em borlas.
O segredo para combinar ingredientes
A variada compota é uma das bebidas mais saborosas. Cada baga confere a ela seu próprio sabor e aroma, e todas juntas formam uma composição de sabor única com uma cor e um cheiro ricos:
- Groselha. Por si só, não tem um sabor brilhante, mas complementa maravilhosamente o resto, bagas mais doces com um ligeiro azedume..
- Cerapadus. Os frutos pequenos são muito doces, com um ligeiro amargor, o que confere ao sortido em compota um sabor individual. Além disso, cerapadusa dará à compota um tom escuro e rico..
- Irga. Bagas muito doces, que lembram mirtilos no sabor, desempenham um papel no esquema de cores da bebida. A sirga bem amadurecida tem um leve sabor de canela, que adicionará outro elemento aromatizante à compota..
Cerapadus em compota pode ser substituído por groselhas ou cerejas comuns.
Como enrolar compota?
Recomenda-se enrolar a bebida em vasilhas de grande volume (3 litros), pois não se concentrará. Essa compota pode ser consumida imediatamente após a abertura do frasco, não sendo necessário diluí-la adicionalmente.
Os bancos devem ser bem lavados e secos. Coloque aproximadamente 1 copo em um recipiente limpo por vez:
- groselha descascada da cauda;
- cerapadus (também sem pecíolos, mas com sementes);
- irgi junto com pecíolos.
O outro processo de compota de enrolar é o seguinte:
- Despeje a água fervida quente sob o pescoço em potes com frutas vermelhas, tampe e deixe por 10 minutos. Durante este tempo, as bagas terão tempo de cozer no vapor. 5 garrafas com volume de 3 litros precisarão de cerca de 12 litros de água fervente.
- Usando uma tampa especial com orifício de drenagem, escorra o líquido infundido em uma panela. Despeje 2,5 colheres de sopa na água. açúcar e leve para ferver para dissolver.
- No final, adicione 0,5 colher de chá à calda. Ácido Cítrico.
- Despeje a calda quente sobre as frutas vermelhas.
- Rolar.
- Enrole com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Durante o processo de enlatamento, a compota terá uma cor rosa pálido. Não tenha medo, isso é normal. A bebida adquire uma coloração escura mais intensa com o tempo, quando os frutos são infundidos.