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A compota de pêssego é uma das bebidas de preservação de inverno mais perfumadas. É exatamente o que acontece quando a fruta exala todo o seu aroma durante a infusão. À parte, vale ressaltar o sabor da bebida – ela acaba sendo muito doce e rica..
Então, você pode fazer compota de pêssego usando:
- método de preenchimento duplo;
- método de esterilização.
Em primeiro lugar, você precisa preparar a fruta. Não se deve apenas lavar os pêssegos, mas tirar a casca deles, pois fica recoberta de pequenas vilosidades e então comer a fruta não será muito agradável. Além disso, a pele pode turvar a bebida..
Para facilitar a remoção da casca, despeje água fervente sobre os pêssegos por 30 segundos e depois mergulhe-os em água fria..
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Bebida de pêssego com açúcar por método de despejo
Você precisará de cerca de 12 pêssegos para uma garrafa de três litros. Não vale a pena colocar uma lata cheia de frutas, pois a bebida acaba sendo muito enjoativa e terá de ser diluída adicionalmente. No entanto, se houver escassez de recipientes de vidro, você pode fazer isso..
Bancos antes de colocar os pêssegos devem ser esterilizados por 15 minutos.
Depois que as frutas descascadas encherem o recipiente até a metade do volume, devem ser cozidas no vapor. Para fazer isso, despeje água fervente sobre uma jarra de pêssegos bem no topo e cubra com uma tampa. Enrole com uma toalha quente ou cobertor e deixe descansar por 20 minutos.
Depois de decorrido o tempo especificado, drene cuidadosamente a água na panela (você obtém cerca de 2 litros) e ferva a calda para despejar:
- adicione 600 g de açúcar (para cada litro de líquido – 300 g);
- ferver;
- mexendo, ferva por 2-3 minutos para dissolver o açúcar.
Despeje os pêssegos com calda quente e enrole imediatamente. Vire o frasco de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Bebida esterilizada de pêssego natural
Para quem não consegue ingerir açúcar por doenças crônicas, ou simplesmente não gosta de compotas doces, o método de preservação por esterilização é adequado..
Coloque os pêssegos descascados em uma panela, despeje 2 litros de água e ferva por 5 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, remova cuidadosamente os pêssegos, coloque-os em uma jarra e encha com a água em que foram cozidos.
Coloque o recipiente com a compota em uma panela grande com água morna, previamente espalhando uma toalha velha no fundo. Esterilize 15 minutos, enrole. O jarro também deve ser virado e embrulhado para que resfrie gradualmente..
A compota sem caroço de pêssego não pode ser armazenada por mais de 1 ano.