Quem nunca experimentou a culinária tártara, com certeza agora ficará surpreso e se perguntará – que milagre é esse, gubadya? E este é um bolo multicamadas muito saboroso, que muitas vezes é preparado em casamentos tártaros, e apenas para os feriados..
Gubadia é uma obra-prima culinária bastante diversificada. Pode ser preparado tanto com massa sem fermento como com fermento. O recheio pode ser doce ou carnudo.
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Como fazer massa de torta?
Vamos começar a amassar a massa:
- Quebre 1 ovo em leite aquecido (1,5 colher de sopa).
- Adicione duas colheres de sopa de açúcar granulado e duas colheres de chá de fermento seco. Mexa bem.
- Despeje em óleo vegetal (1 colher de sopa) e manteiga derretida (100 g).
- Adicione duas colheres de sopa de semolina e uma colher de chá de sal.
- Adicione um pouco de farinha, sove a massa até que pare de grudar. A farinha vai precisar de cerca de 600 g.
- Unte a massa com óleo de girassol, cubra com papel alumínio e coloque em local aquecido por 1,5 horas para que saia.
Quais produtos são necessários para o enchimento gubad?
Existem muitas receitas de gubádia, mas hoje quero falar de uma das tortas mais deliciosas – a gubádia com corte.
Portanto, para o recheio você precisará dos seguintes produtos:
- diretamente na própria quadra – 300 g;
- 300 g de passas ao vapor, descascadas da cauda;
- uma xícara e meia de arroz seco, fervido até a metade;
- 5 ovos cozidos e picados;
- 300 g de manteiga (derretida).
É melhor não usar arroz parboilizado para o recheio da torta – ficará pegajoso, como mingau.
Despeje as passas no arroz, adicione o óleo e misture.
Como fazer uma corte em casa?
O tribunal é de queijo cottage seco. Nem sempre e nem em todos os lugares à venda, mas esse produto é fácil de fazer você mesmo. Por esta:
- misture 500 g de queijo cottage caseiro comum e um copo de leite;
- despeje a massa em uma panela;
- leve para ferver e ferva até que todo o líquido tenha evaporado e a coalhada fique com uma cor marrom amarelada;
- depois que a massa for fervida, coloque manteiga (50 g) e meio copo de açúcar.
Para evitar que o requeijão queime, você precisa levar uma panela de fundo grosso e, em vez do requeijão caseiro, pode levar uma loja.
Combine a massa com o recheio
Divida a massa pronta em duas metades – para a parte inferior e superior da torta. Desenrole uma parte de acordo com o tamanho da forma com uma margem nas laterais. Unte a forma com óleo, coloque a massa, alinhe as laterais.
Agora você pode colocar o recheio: primeiro uma camada de arroz com passas, depois uma camada de corte, por cima – uma camada de ovos. A última camada será o arroz restante..
Abra o segundo pedaço de massa, enquanto a camada deve ter alguns centímetros de diâmetro a menos que a própria forma. Cubra a torta com eles. Usando uma faca, levante os lados, puxe-os para a “tampa” e aperte. Faça um buraco no meio para permitir que o vapor escape. Polvilhe o bolo com migalhas de manteiga por cima (pique a manteiga fria e a farinha). Asse em forno pré-aquecido por 30-40 minutos.