Süt çiftçiliği, süt üretimi ve işlenmesini içerir. “Taze” olarak adlandırılan peynirlerin üretimi için en yüksek kalitede inek sütü kullanılır, örneğin:
- Mascorpone peyniri;
- beyaz peynir;
- italyan peyniri;
- Mozzarella.
Bu tür peynirlerin üretimine uygun sütün elde edilebilmesi için bir takım faktörlerin dikkate alınması gerekmektedir..
ineklerin cinsi
Her şeyden önce, bir inek cinsi seçmeye değer. En umut verici olanı Hollandalı inek ırklarıdır. Bu bölgeden sığırlar iyi bir genetik potansiyele sahiptir. Hollanda rekoru kıran inekler, hayatları boyunca 100 tona kadar süt verirler. Yüksek sütlülük, çeşitli faktörlerin bir kombinasyonunun sonucudur:
- iyi genetik;
- doğru şekilde oluşturulmuş gıda arzı;
- beslenme programı var.
Kaliteli süt elde etmek için ineklerin sağlık ve hijyenini izlemeniz gerekir..
Hollandalıların ve diğer Avrupa ırklarının ineklerinin Rus iklimini iyi tolere etmediğini hatırlamak önemlidir, bu nedenle birçok büyük sanayi işletmesi kendi genç hayvanlarını yetiştirerek ırkları imar eder. İneklerin iklimlendirilmesi konusunda çalışma yapmazsanız, ilk yılda hayvanların ölümü toplam canlı hayvanın %30’u olabilir..
İnekler için bir yem tabanının ve bir beslenme programının derlenmesi
Doğumdan sonra ve bir aylıktan önce buzağı “kolostrum dönemi”ne girer. Yaşamın ilk üç saatinde buzağıya kolostrum verilmelidir. Daha sonra hayvanın bağışıklık sistemi oluşmaya başlayacaktır..
Bir aylıkken buzağı “süt” dönemine başlar. Şu anda, sütle birlikte, genç hayvanlara fırlatma öncesi karma yem verilir. Süt ikame maddesi olan “buzağı sütü” de kullanabilirsiniz..
Yaşamın ilk aylarında mideyi germek, süt hayvancılığının ana görevidir, çünkü bir ineğin mide hacmi ne kadar büyükse, o kadar fazla yem tüketir ve buna bağlı olarak daha fazla süt verir..
Başlangıç öncesi yem, buzağının bağışıklığını güçlendirir ve midenin esnemesine yardımcı olur. Üç aylıkken, buzağılara kas kütlesini artırmaya yardımcı olan başlangıç yemi verilir..
1.5 yaşında buzağı, ineklerde avlanmayı teşvik eden bir katkı maddesi ile yemlere aktarılır. İlk kaplama, hayvan ağırlığı 320 kg olan iki yaşında meydana gelir..
Buzağılamadan sonra hayvanların sağlığına zarar vermeden maksimum miktarda süt elde etmek için inekler “kuru dönem”e aktarılır. Bu dönemde yem, saman ve silajdan oluşur..
Yem karışımına, hayvanın vücudundan kalsiyumun çıkarılmasını uyaran bir ön karışım eklenebilir. Bu premiks, ineğin kalça ekleminde kontraktür oluşumunu ve kalsiyumla tıkanmış süt kanallarına bağlı süt kaybını önler..
Kuru dönem bir ay sürer. Daha sonra inekler tahıl atığı ve ayçiçeği küspesine aktarılır..