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vinho não esclarecido e clarificado Para clarificar o vinho caseiro sem o uso de produtos químicos, muitos destiladores usam uma variedade de métodos. Alguns – acrescentam clara de ovo ao vinho, outros defendem a bebida em local fresco por vários meses. Este método de limpeza é ineficaz e muitas vezes é necessário fazer um segundo esclarecimento, o que altera o sabor da bebida acabada..

Veja também: Como abrir o vinho sem um saca-rolhas?

Na maioria das vezes, o vinho branco é clarificado, pois oxida em contato com o oxigênio e se torna muito turvo com o tempo. Isso é especialmente verdadeiro para uma bebida feita de uvas Muscat. Por exemplo, o vinho feito com uvas Citronny Magarach torna-se turvo cerca de dois meses após a produção..

É melhor clarificar o vinho tinto seco por decantação. Este método remove a menor quantidade de purê residual do vinho. É nas pequenas partículas da casca da uva que todo o sabor do vinho tinto está encerrado.

Esclarecimento de vinho branco

Sobremesa branca e vinhos meio-doces podem ser clarificados com gelatina em 24 horas. O vinho seco pode reagir violentamente, pois contém a maior quantidade de álcool. Esta bebida irá limpar em 2 horas. Para esclarecer o vinho, você precisa:

  • aqueça o recipiente com a bebida à temperatura ambiente;
  • diluir a gelatina em água morna;
  • mexa bem o vinho e despeje a solução de gelatina no recipiente.

É necessário despejar a solução com o vinho ainda em movimento. Para ter certeza, após adicionar a gelatina, a bebida é mexida novamente. Para 100 litros de vinho branco acabado, adicione de 10 g a 15 g de gelatina.

Reação química

Imediatamente após adicionar a gelatina, o vinho ficará visivelmente turvo. Isso acontece porque a gelatina começa a atrair partículas de óxido para si. Nas primeiras horas da reação, uma pequena camada de espuma pode se formar no recipiente com o vinho, que deverá ser drenada junto com o sedimento. A gelatina deixará de funcionar 24 horas após o início do clareamento.

Para que a reação corra bem, retire o vinho em uma sala escura e arejada. Depois de um dia, passe por uma peneira fina e pano de algodão..

O sedimento pode ser usado para preparar espíritos. O vinho ficará muito mais claro do que quando usado como clarificador de clara de ovo. A gelatina não afetará o sabor do vinho branco de forma alguma, e a cor da bebida ficará âmbar transparente, o que é difícil de conseguir mesmo com o uso de produtos químicos para clarificação..