O milho contém muitos nutrientes. Ele contém mais de 50 vitaminas e minerais. O mais valioso deles é a biotina. Essa substância está envolvida na síntese de antioxidantes que bloqueiam a ação dos radicais livres e retardam o processo de envelhecimento.
Composição de grãos de milho
A maior quantidade de biotina é encontrada no suco de milho, então a colheita deve ser feita mesmo na fase de maturação das espigas com cera leitosa. Milho lácteo também contém:
- Vitaminas B;
- macro e microelementos;
- aminoácidos;
- caroteno.
O conteúdo dessas substâncias diminui à medida que as espigas de milho amadurecem. Os grãos maduros contêm mais fibras, ferro, magnésio, potássio e zinco, que fortalecem a imunidade humana e estão envolvidos na formação do tecido ósseo.
Os grãos de milho maduro contêm 40% de proteína, enquanto o milho de leite contém 70% de proteína. O milho maduro é pouco digerível, pois contém uma grande quantidade de fibra indigestível.
O milho maduro não deve ser consumido por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal e dos rins. O milho lácteo, por outro lado, tem um efeito positivo no intestino..
Como determinar a maturação do milho
O milho é colhido no início de agosto, quando a seda do milho fica marrom. Para determinar o estágio de maturação da espiga de milho, descasque ligeiramente uma das espigas de milho.
Se os estigmas dentro da folha ainda são verdes, mas fora já adquiriram a cor marrom, o milho está em fase de maturação de cera leitosa. Durante este período, contém a maior quantidade de nutrientes..
Pressionar levemente um grão de milho de leite derramará o doce suco branco. Este milho pode ser consumido tanto cozido como fresco..
Aplicação de milho
Na América, espigas de milho de leite são adicionadas à alimentação dos perus. Devido ao alto teor de proteína e potássio das orelhas, a ave ganha massa muscular muito rapidamente..
O milho pode ser deixado para amadurecer até que os estigmas sob as folhas sequem. Os grãos de milho maduros são perfeitos para a carne como acompanhamento, eles podem ser usados para preservação no inverno.
A partir dos estigmas do milho maduro, é possível preparar infusões e decocções, que são utilizadas na medicina popular no tratamento de doenças do trato gastrointestinal, vesícula biliar e fígado.