Bildiğiniz gibi doğal sirke en faydalı olanıdır ve çeşitli yemeklere eklemek için kullanılması tavsiye edilir. Özellikle sitede bir bağ varsa, böyle bir ürünü evde yapmak oldukça mümkündür. Bugün şarap veya üzüm sirkesi hazırlayacağız..
İçindekiler
Sirke hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- üzüm – 1,6 kg;
- şeker – ayrı ayrı 200 gr ve 50 gr;
- Su.
Sirke için şarap çeşitlerini kullanmak daha iyidir, ancak aşırı durumlarda sofralık üzümler de uygundur..
üzümleri yıkamam gerekir mi?
Çoğu ev hanımı, herhangi bir meyve ve sebzeyi kullanmadan önce iyice durulamayı tercih eder. Bununla birlikte, üzümler söz konusu olduğunda, şarap üretiminde bile, genellikle herhangi bir işlem görmeden taze toplanmış olarak kullanılır. Bu şekilde meyvelerde daha fazla besin depolandığına dair bir görüş var..
Üzümlerin yıkanıp yıkanmayacağı – herkes bireysel olarak karar verir, ancak uygulamadan, çıktıda elde edilen üründe belirli bir fark olmadığı ve fermantasyon işlemi sırasında zararlı bakterilerin öldüğü fark edilmiştir..
Boş yapma
Öncelikle üzümler salkımlarından koparılıp bir cam şişeye dökülmelidir. Belirtilen ürün miktarı için 3 litre hacimli bir kap yeterlidir..
Şimdi, bir oklava kullanarak meyveleri suyunu salacak şekilde ezin. Şeker ekleyin ve kavanozun askılarına ılık kaynamış su dökün. Şekeri eritmek için tahta kaşıkla iyice karıştırın..
Şişeyi birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve elastik bir bantla sabitleyin. Boşluğu iki hafta mayalanacağı sıcak bir yere koyun..
Bunca zaman, kavanozun içeriği günlük olarak karıştırılmalıdır..
Fermantasyonun bittiği nasıl anlaşılır?
Üzümler iki hafta içinde fermente edilmelidir. Hazırlık, aşağıdaki işaretlerle kanıtlanmıştır:
- tüm meyveler kavanozun dibine yerleşecek;
- karıştırma sırasında köpük oluşmaz.
Fermente üzümden ne yapılır??
Üzüm hasadı fermente edildiğinde, meyvelerden kurtularak süzülmelidir. Ortaya çıkan bulutlu kütleye biraz daha şeker (yaklaşık 80 g) ekleyin ve kavanozu tekrar sıcağa koyun. Şeker, gelecekteki sirkeye daha belirgin bir meyve aroması verecektir..
İş parçası ikinci kez insan müdahalesi olmadan en az 2 ay olgunlaşmalıdır (karıştırmaya gerek yoktur).
Belirtilen süreden sonra şarap sirkesi hazır olacaktır. Sadece süzmek için kalır, bulutlu kısmı ve şişeyi ayırır..