Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Her evde hem mutfak hem de tıbbi amaçlar için kullanılabilecek çok yönlü bir çare bulunmalıdır. Evde basit bir elma sirkesi tarifi, böyle sağlıklı bir süspansiyon yapmanın en kolay yolunu size söyleyecektir. Uygulamada, bu doğal ürünün nasıl yapılacağına dair birkaç mutfak tekniği vardır. Herkesin kendi seçeneğini seçme hakkı vardır.
Mayasız kolay ev yapımı elma sirkesi tarifi
Bahçede olgunlaşmış meyveler veya leş hasat edilir. Tatlı çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Sirke özü için çok önemli olan çok yüksek şeker içeriğine sahiptirler. Evde elma sirkesi için önerilen basit tarif, 1 kg meyve için tasarlanmıştır. Böyle bir miktarda hammadde için, suyun yanı sıra 50 g şeker eklenir, ancak kütlenin ne kadar alacağına bağlı olarak.
Pişirme teknolojisi 6 aşamadan oluşur:
- meyveler yıkanır ve çürümeden, hasardan temizlenir;
- kurumasını beklemek;
- yollardan biriyle öğütün: rende ile, bir karıştırıcıda veya harçta;
- elde edilen yulaf ezmesi şekerle kaplanır;
- bulamacı 3-4 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün;
- 2 hafta boyunca güneş ışığına erişimi olmayan ılık (+ 25 … + 27˚C) bir yere gönderilir.
Wort için sadece emaye veya cam eşya kullanın, plastik kullanmayın. Ayrıca, meyve suyunun mayalanması için yeterli alana ihtiyacı olacağından, tencereyi en üste kadar doldurmayın..
Bu süre zarfında, kütle günde birkaç kez günlük olarak karıştırılır. Aynı zamanda, evdeki elma sirkesinin olabildiğince doygun olması için köpük çıkarılmaz. Belirtilen süreden sonra sıvı filtrelenir. 
Kavanozlara dökülür, ancak ağzına kadar değil, çünkü süspansiyon hala fermente olacaktır. 14 gün sonra içerikler, tortuyu sallamamaya dikkat ederek şişelere paketlenir. Ayrıca süzülerek eksik hacme eklenebilir. Bu ev yapımı elma sirkesi, sıcaklıkta ani değişiklikler olmaksızın ılımlı koşullarda saklanır. İzin verilen aralık: + 6 … -15˚С.
Saklama kapları, havanın girmesini önlemek için tapalarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Bazen darboğazlar parafinle kapatılır.
Şekersiz
Geleneksel şifacılar, kimyasal katkı maddelerini terk etmeyi ve sadece doğal kaynakları kullanmayı teklif ediyor. Minimum miktarda içerik, mümkün olan en doğal ürünü oluşturmaya yardımcı olacaktır. Bu basit ev yapımı elma sirkesi tarifinde sadece olgun meyve sayısı belirtilmiştir – 1,5 veya 2 kg.
Diğer her şey fermantasyon prosedürünün doğru organizasyonunda yatmaktadır:
- elmalar büyük dilimler halinde kesilir;
- oksidasyon için açık havada bırakın (kesik kararmalıdır);
- hammaddelerden suyu sıkın;
- içecek dar boyunlu bir kavanoza dökülür;
- tıbbi bir eldiven elektrik bandı ile sabitlenir;
- bu durumda, wort 10-14 gün boyunca bırakılır.
Elma suyu, + 25 … + 30˚С’den düşük olmayan bir sıcaklıkta karanlık bir yerde fermente edilir. Aynı zamanda güneş ışığının kavanozun üzerine düşmemesine dikkat edin..
Eldiven büyük bir “top” boyutuna geldiğinde, içindekiler sirke rahmi ile birlikte geniş bir tencereye dökülür.. 
Tabaklar hacminin sadece 2/3’ü doldurulur ve gazlı bez (4 kat) veya peçete ile kaplanır. Evde elma sirkesi yapmanın bir sonraki adımı, 40-60 gün boyunca gerçekleşen yoğun fermantasyondur. Şıra kaynamayı bırakır bırakmaz süzülür ve ardından cam şişelere dökülür. Ek olarak, bu aşamada süspansiyon güzel bir şeffaf gölge elde edecektir..
Depolama sırasında şişenin dibinde turuncu bir çökelti oluşur. Kek kalıntılarının doğal ürüne acılık vermemesi için süzülerek uzaklaştırılır..
Zamana göre test edilmiş klasik tarif
Doğal maya, yüksek kaliteli ve zengin sirke özü elde etmek için harika bir üründür. Bazı yönlerden, evde elma sirkesi yapmak için kullanılan bu tarif, şarap yapımını andırıyor..
Önerilen süreç için adım adım talimat birkaç adımdan oluşur:
- yıkanmamış meyveler bir havlu ile silinerek yabani maya yüzeyde kalır;
- dilimlere böl;
- kemikleri ve kuyrukları çıkarın;
- bir kıyma makinesinden geçti;
- meyve bulamacı bir emaye tavaya gönderilir;
- gazlı bezle örtün;
- 22-25˚С sıcaklıkta karanlık bir yerde 3 gün bekletin;
- içeriği her 8-12 saatte bir iyice karıştırın.
Zamanla, wort’un oluşan “kafası” kararmalı ve yüzeyinde köpüren bir köpük görünecektir. Daha sonra kütle gazlı bez ve pres kullanılarak süzülür ve daha sonra teneke kutulara dökülür. Aynı zamanda kapta 3 kısım boş alan bırakılır, böylece fermantasyon için bir yer olur..
Uygulamada görüldüğü gibi, yüksek kaliteli bir alt tabaka hazırlamak için 10 kg meyve kullanmanız gerekecektir..
Fruktoz şarap yapımının incelikleri
Önerilen elma sirkesi tarifi şeker kullanımını içerir. Bu nedenle, fermente meyve suyu tadı. İçinde tatlılık yoksa, 1 litre wort başına 50-80 g oranında şeker ekleyin. Çok asidik süspansiyon su ile seyreltilmelidir (50-100 ml / l). Bu, planlanandan önce gerçekleşmeye başlayan oksidasyon sürecini durduracaktır..
Evde elma sirkesi yapmanın bir sonraki adımı, olağan prosedürlere iner:
- kabın boynuna bir yerde bir deliği olan bir su contası veya bir eldiven takılır;
- şişeyi bir battaniyeyle örtün;
- 25-40 gün ısıya (20-25˚C) koyun;
- fermantasyon işlemi sona erdikten sonra, elma şarabı tortuya değmeyecek şekilde bir tüp kullanılarak yeni bir kaba dökülür..
Şimdi ortaya çıkan şaraptan elma sirkesinin nasıl yapıldığını bulmanın zamanı geldi. Bunu yapmak için, geniş bir kapta ekşimeye bırakın. Hava ile temas alanı ne kadar büyük olursa, o kadar aktif fermantasyon gerçekleşir. Wort’u böceklerden korumak için tencereyi gazlı bezle örtün. Bu formda içerikler 45-60 gün süreyle bırakılır..
Bu 2 ay boyunca ultraviyole ışığın meyve şarabının yüzeyine düşmemesini sağlamalısınız. Ekşi için optimum sıcaklık 18 ila 23 ° C’dir..
Fermantasyonun sonunda, içerikler bir filtreden geçirilir ve cam kaplara dökülür. Bu teknoloji, birkaç yüzyıl boyunca elma sirkesi üretmek için kullanılmıştır. Bu pansumanın klasik tarifi hala müze arşivlerinde saklanmaktadır..
maya ile
Üretimi için 2 kg meyve hazırlayın. Meyveler yıkanır, bir bezle silinir ve dörde bölünür. Bir kavanoz veya şişeye dökülen suyu sıkın. Bu ev yapımı elma sirkesi tarifi, mayanın varlığını varsayar. Bu nedenle, toz kütlesi (1/4 çay kaşığı) 1 çay kaşığı şeker ile karıştırılır ve ılık su ile seyreltilir. Hamurun yüzeyinde bir “köpük kapak” belirir belirmez elma suyuna eklenir..
Ardından tanıdık talimatlar aşağıdaki gibidir:
- kutunun boynuna parmağında bir delik (bir iğneden) olan bir tıbbi eldiven konur;
- 4 hafta bırakın;
- sürenin bitiminden sonra fermente suyu tavaya dökün;
- bir bezle örtün;
- 1.5-2 ay boyunca sıcak ama karanlık bir odaya gönderildi.
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için meyve şırasına bir parça çavdar veya esmer ekmek eklenir. Ancak mayanın yerini tamamen aldığı söylenemez..
Bir ürünün tadı ve aroması büyük ölçüde evde elma sirkesini nasıl yaptığınıza bağlıdır. Bu nedenle, 60 günlük doğal oksidasyondan sonra kütle mutlaka filtrelenir. Temiz, sterilize edilmiş cam şişelerde doldurulmuş.
Bal ve maya seçeneği
Yine de, bazı tarifler ekşi öz hazırlamak için ana bileşenlerin tamamen farklı oranlarını gösterir..
Bunu yapmak için şunları alın:
- 1 kg elma;
- 100 gr şeker;
- 20 gr kuru maya;
- 1 litre su;
- 200 gr bal.
Meyvelerden patates püresi yapılır, ardından tüm eksik bileşenler eklenir. Bileşim karıştırılır ve ılık bir odaya çıkarılır. 10 gün boyunca, kütle her 12 saatte bir karıştırılır. Fermantasyon sürecinin bu noktasında elma sirkesinin nasıl yapıldığını zaten biliyorsunuz. Meyve suyunu süzün. Gerekirse, ek bir dönüş düzenleyin. Elde edilen karışımlar bir tencerede birleştirilir ve 45-60 gün daha mayalanmaya bırakılır. Daha sonra içerikler tekrar süzülür ve bir cam kaba dökülür..
Öz, şeffaf hale geldiyse hazır sayılabilir. Böyle doğal bir ürünü 3 yıl saklayın.
Jarvis teknolojisi
İngiliz botanikçi, uzun süredir modern tıpta halk ilaçlarının kullanımını araştırıyor. Sıvı doğal altın olarak kabul ettiği bal ve asidik bileşiklere özel önem verdi. Bilime önemli bir katkısı, eşsiz ev yapımı elma sirkesi tarifiydi. Tabii ki, hazırlanma süreci, çok fazla çaba ve zaman gerektiren özel bir teknolojinin kullanımını içerir. Ancak sonuç buna değer, çünkü bu yöntem sayesinde meyveler sadece tüm faydalı özellikleri korumakla kalmaz, aynı zamanda yeni, iyileştirici özellikler de kazanır. Sonuç olarak, ev hanımları alışılmadık derecede sağlıklı, lezzetli ve kaliteli bir ürün alırlar..
Jarvis’in tarifini kullanarak evde elma sirkesi yapabilirsiniz:
- 1 kg elma;
- 100 gr bal;
- 10 gr maya;
- 20 gr çavdar ekmeği;
- 800 gr su.
Belirtilen miktarda bileşen, her bir meyve bulamacı litresi için eklenir. Tanıdık bir şekilde elde edilir. Olgun meyveler, bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak yulaf ezmesi halinde kesilir. İlk olarak, sıvı ve ardından diğer tüm bileşen bileşenleri verilir. Bal, ekmek ve maya ile elde edilen kütle ısınmaya çıkarılır. 10 gün içinde, içerikler günde 2-3 kez tahta bir spatula ile karıştırılır..
son aşama
Tahsis edilen süre sonunda, şıra süzülür ve şişelenir. Daha sonra bal, hatta bazı durumlarda şeker bile, her litre meyve suyu için 100 g oranında eklenir. Bu şurup iyice karıştırılır veya çalkalanır. Kap daha sonra elma sirkesinin nasıl yapılacağında önemli bir rol oynayan sonraki fermantasyona gönderilir. Bu nedenle kapların boynu gazlı bezle kapatılır. Sıcak ve karanlıkta, konsantre 40 ila 50 gündür.
Yoğun fermantasyon sırasında, süspansiyonun yüzeyinde kabarcıklar görünecektir. Onlar gider gitmez, sıvı filtrelenir ve hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelere dökülür..
Hem eski hem de klasik elma sirkesi yapmak için tarif edilen tarifler, baharatlı bir öz elde etmenizi sağlar. Olağanüstü zenginliği, baharatı ve aroması ile ayırt edilir. Doğal kaynaklı ürün, ağır ve kronik hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. En önemlisi, salatalar ve marineler için lüks bir sos görevi görür. Hazırlık sürecine doğru yaklaşım, mükemmel bir sonucu garanti eder..