Uma das tortas mais deliciosas – o strudel é tradicionalmente preparado na Áustria. Pode ter uma grande variedade de recheios, como queijo cottage ou nozes, mas o strudel de maçã é um clássico da culinária. Não é difícil prepará-lo, mas pode ser feito com bastante rapidez..
Preparando a base para o bolo
Como sempre, você precisa fazer a massa primeiro. Deve ser elástico e um pouco inchado. Por esta:
- peneire um quarto de quilo de farinha (de modo que caia como uma lâmina);
- adicionar ¼ h. l. sal;
- faça uma depressão no centro da lâmina e coloque 1 ovo nela;
- amasse levemente o ovo na farinha;
- assim que o ovo começar a agarrar a farinha, despeje uma colher de sopa de azeite;
- misture um pouco e acrescente meio copo de água morna;
- amasse e amasse bem o caroço com as mãos.
Você pode usar óleo de girassol em vez de azeite..
Para dar à massa um efeito esquisito, você precisa dividi-la em duas partes e formar bolinhas. Sove bem a massa novamente até que as bolas fiquem elásticas e lisas. Em seguida, faça um bolo com uma bola, coloque um pouco de óleo por cima e cubra com o bolo da segunda bola. Sove a massa novamente até que absorva toda a manteiga..
Polvilhe a massa da torta acabada com manteiga e cubra com uma tigela, deixe descansar por um tempo.
Cozinhar o recheio
Enquanto a massa está infundindo, você pode fazer maçãs – já que o strudel vai ficar com essas frutas. Para esta quantidade de massa, você precisará de 8 a 10 frutas médias.
Lave, limpe e corte as maçãs em duas metades. Retire o centro com sementes, corte em meias argolas finas e polvilhe com suco de limão para não escurecer. Não há necessidade de descascar.
Para tortas, é melhor usar apenas maçãs aromáticas e suculentas, por exemplo, um sete.
Também para o recheio você vai precisar de:
- 80 g de passas (escaldadas com água fervente);
- alguns biscoitos para fazer migalhas;
- 70 g de amêndoas (picadas).
Em vez de biscoitos, biscoitos amanteigados comuns também são adequados, que devem ser esfarelados..
À parte, em uma tigela pequena, despeje 50 g de açúcar e um pouco de canela (na ponta de uma faca), misture.
Combine a massa com o recheio
Cubra a mesa com uma toalha, polvilhe com farinha e role a massa sobre ela até formar uma camada fina, que é generosamente ungida com manteiga amolecida. Polvilhe a farinha de rosca sobre a massa e coloque as maçãs por igual. Polvilhe amêndoas picadas e açúcar de canela por cima da fruta.
De um lado do reservatório, deixe uma faixa vazia de 10 centímetros de largura.
Pique um pouco de manteiga e coloque sobre o recheio. Então será mais suculento.
Agora, usando uma toalha, enrole suavemente a massa em um rolo até o lugar onde a tira vazia foi deixada. Faça uma costura: percorra toda a tira com um pincel, mergulhe-a numa mistura de gema e leite e pressione com firmeza. Com a mesma mistura, passe por cima do bolo inteiro. Asse strudel por 40 minutos.