Como sabem, o vinagre natural é o mais útil e recomenda-se utilizá-lo para adicionar a vários pratos. É perfeitamente possível fazer tal produto em casa, principalmente se houver uma vinha no local. Então, hoje vamos preparar vinho ou vinagre de uva.
Ingredientes
Para preparar vinagre, você precisará de:
- uvas – 1,6 kg;
- açúcar – 200 ge 50 g separadamente;
- agua.
Para o vinagre, é melhor usar variedades de vinho, mas em casos extremos, as uvas de mesa também são adequadas..
Eu preciso lavar uvas?
A maioria das donas de casa prefere enxaguá-los bem antes de usar frutas e vegetais. No entanto, no que se refere à uva, mesmo na fabricação de vinho, ela é frequentemente utilizada recém colhida, sem qualquer processamento. Há uma opinião que, desta forma, mais nutrientes são armazenados nas bagas..
Lavar ou não a uva – cada um decide individualmente, mas com a prática constatou-se que não há nenhuma diferença particular no produto obtido na saída, e bactérias nocivas morrem durante o processo de fermentação.
Fazendo um branco
Em primeiro lugar, as uvas devem ser arrancadas dos cachos e colocadas numa garrafa de vidro. Para a quantidade de produtos indicada, basta um recipiente com volume de 3 litros..
Agora, usando um rolo de macarrão, amasse as frutas para que o suco saia. Adicione o açúcar e despeje água fervida morna sobre os cabides da jarra. Mexa bem com uma colher de pau para dissolver o açúcar.
Cubra o frasco com gaze dobrada em várias camadas e prenda com um elástico. Coloque o branco em um lugar quente onde fermentará por duas semanas.
Todo esse tempo, o conteúdo do frasco deve ser mexido diariamente..
Como saber quando a fermentação acabou?
As uvas devem ser fermentadas em duas semanas. A prontidão é evidenciada pelos seguintes sinais:
- todas as bagas irão assentar no fundo do jarro;
- nenhuma espuma é formada durante a mistura.
O que fazer com uvas fermentadas?
Quando a vindima é fermentada, deve ser filtrada, eliminando os bagos. Adicione um pouco mais de açúcar (cerca de 80 g) à massa turva resultante e leve o pote ao fogo novamente. O açúcar dará ao vinagre futuro um sabor de baga mais pronunciado..
A peça de trabalho deve amadurecer pela segunda vez por pelo menos 2 meses sem intervenção humana (não há necessidade de misturar).
Após o tempo especificado, o vinagre de vinho estará pronto. Resta apenas coar, separando a parte turva, e engarrafar.