Eğrelti otu yumurtadan çıkmaya başlar başlamaz, tuzlama için toplamanın zamanı geldi demektir. Bitkinin genç sürgünleri biraz sevimli denizatlarını andırıyor. Bir mutfak şaheseri için, hostesin 12 kg’a ihtiyacı olacak. Orijinal tadı ve temel vitamin ve mikro elementlerin bir kompleksini birleştirirler..
Alışılmadık bir mahsul toplamanın incelikleri
Ormanda, son don geçtikten sonra veya daha sonra benzersiz bir çim belirir. Yaz başında donmuş sürgünler buldukları durumlar olmasına rağmen. Her birinin yaklaşık uzunluğu 20-30 cm olmalıdır, çok küçük dokunmaya gerek yoktur, çünkü sapın kendisi değerlidir. Aynı zamanda, eğrelti otunu zamanında toplamak için zamana sahip olmak önemlidir, aksi takdirde çiçek açar ve sertleşir..
Toplanan sürgünler çok sulu bir dokuya sahiptir. Bununla birlikte, dış özellikleri büyük ölçüde büyüme alanına bağlıdır. Sahadaki gölgeler ne kadar az olursa, filizler o kadar kuru büyür. Ayrıca, geçen yılki yapraklara dikkat etmek önemlidir. Gençlerin yanında büyük kuru dallar varsa, bitkinin iyi bir köksapı vardır..
Doğal hammaddelerin karma ormanlarda toplanması tavsiye edilir. Bazı insanlar onları çam ve huş bahçelerinde bulmayı sever. Bu tür otsu bitkilerin bol olduğu yerlerin gelecek yıl buraya geldiği hatırlanır..
Tuzlu eğrelti otu – her lokmada keskinlik
Pişirme işlemi filizlerin ayıklanmasıyla başlar. Orman enkazından ayrılırlar ve hasarlı örnekler atılır. Ardından, tercihen yüksek bir kap (paslanmaz çelik veya emaye kaplar) alın. Ve hammaddeleri istiflemeye başlarlar. Her katmanı tuzla serpin. Sadece kaba öğütülmüş olmalıdır. Tüm bölmeleri yerleştirdikten sonra şunları yapmalısınız:
- tavaya bir kapak koyun, ancak yalnızca daha küçük çaplı;
- içindekileri boğması için üzerine baskı uygulayın;
- eğrelti otunu 30 gün boyunca bu durumda bırakın;
- sürenin sonunda, bazıları aynı tabakta bıraksa da, tuzlama kavanozlara serilir ve sarılır..
Oran şu şekildedir: 4 kg eğrelti otu için 1 kg tuz vardır..
Pişirmeden hemen önce ürün ıslatılır. İşlem yaklaşık 8 saat sürer. Ardından filizler soğanla birlikte kavrulur. Diğer ev hanımları, haşlanmış yumurta ve soğan ekleyerek ondan salata hazırlar..
Tuzlanmış eğrelti otu oda sıcaklığında saklanır. Aynı zamanda, doğrudan güneş ışığının üzerine düşmemesi için ana gereksinime uymak önemlidir. Sonuç olarak, yemek o kadar lezzetli oluyor ki kaprisli çocuklar bile bundan hoşlanıyor..