Incrivelmente perfumado, com intensas notas refrescantes, verdes brilhantes ou douradas … Parece muito impressionante, e se você tentar pelo menos uma colher – e agora a geléia de menta torna-se sua sobremesa favorita. Não é muito complicado fazer isso, especialmente se houver vários arbustos de hortelã no jardim. Aliás, essa geléia não pode ser passada apenas no pão, mas também colocada diretamente no chá ou para fazer um mojito com ele. Além disso, atua como condimento picante na preparação de pratos de cordeiro..
Chefs experientes conhecem todos os meandros de fazer geléia de menta em casa, para que fique transparente e ao mesmo tempo tenha uma bela cor, além disso, também é armazenada durante todo o inverno.
Quais ingredientes devem ser adicionados à hortelã?
É bastante claro que não se pode cegar a geleia apenas com a hortelã. Como ingredientes adicionais, você deve preparar:
- 400 g de hortelã (com talos);
- 400 g de açúcar;
- 200 ml de água;
- ágar-ágar ou mistura pronta para fazer geléia.
A hortelã deve ser preparada com antecedência: enxágue, corte, cubra com açúcar. No final, despeje água morna (para que o açúcar se dissolva mais rápido) e deixe em infusão por 3 horas.
Como fazer geleia de hortelã verde corretamente?
Após três horas, a infusão de hortelã resultante deve ser filtrada e fervida. Adicione 20 g da mistura de compota e, mexendo sempre com um batedor, deixe dissolver completamente. Protome por 5-7 minutos.
A menta em si não tem uma cor verde rica e, portanto, a geléia costuma ser marrom. Você pode dar uma bela cor usando verdes:
- Moa no liquidificador até ficar mole, 200 g cada espinafre e salsa.
- Coloque o purê verde em uma gaze e cuidadosamente esprema todo o suco para fora.
- Aqueça o suco espremido até que o vapor suba acima da panela.
- Despeje cubos de gelo em uma tigela separada e cubra com uma toalha waffle.
- Despeje o suco de vegetal quente em uma toalha e deixe escorrer toda a água. A clorofila permanecerá no tecido, que atuará como um agente de coloração para geléia.
Coloque 3 g de motivos verdes (clorofila) em 250 g de infusão de hortelã e misture bem. A bela geléia de menta verde está pronta. Quando esfriar, a consistência ficará mais espessa..
Como fazer geléia de hortelã dourada?
Para dar à sobremesa um tom dourado e um leve azedo, é necessário remover a espuma da infusão de hortelã quente com uma colher. Esprema o suco do limão no líquido restante e ferva por 30 minutos.
Arrume a geléia em potes esterilizados e enrole.