Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Adjarian khachapuri yapmak için epeyce tarif var, ayrıca doldurma için gerekli ürünler hakkında tavsiyeler var. Geleneksel olarak, 2 porsiyon sulu khachapuri için aşağıdaki malzemeler kullanılır:
- kuru maya – 1 çay kaşığı (slayt yok);
- sert tuzlu peynir (suluguni) – 1 küçük baş;
- yumuşak peynir (mozzarella) – 300 gr;
- sarımsak – 4-5 diş;
- yeşillikler (dereotu) – 1 demet;
- bıldırcın yumurtası – 4-6 adet;
- tereyağı (tereyağı) – 80-100 gr;
- süt ve su – her biri 0,5 yemek kaşığı;
- un – 310 gr;
- tuz ve şeker – her biri yarım çay kaşığı
hamur hazırlama
Maya, şeker ve tuzu unun içine dökün, karıştırın. eleyin. Sütü, suyu kuru karışıma dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Khachapuri tarifinin ana sırrı, hamurun yumuşak olması gerektiğidir, bu nedenle un ile aşırıya kaçmamak önemlidir. Hamur kalın bir şekil alır almaz, ancak yine de yapışır, bir top oluşturur ve ortasında bir çöküntü oluşturur ve 1 yemek kaşığı dökün. ben. zeytin veya ayçiçek yağı. Kuvvet kullanarak tekrar iyice karıştırın. Üstünü sıvı yağ ile yağlayın, plastik bir torba ile örtün ve 4 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında, hamur 2 kez “gerilmeli” – köşeleri çekmeli ve tekrar bir top oluşturmalıdır..
Hamurdaki ayçiçek yağı, Khachapuri’ye güzel bir gevrek kabuk vermek için gereklidir..
Acar usulü khachapuri dolgusu
Deneyimli aşçılar, khachapuri’nin doldurulması için tek tip sıradan sert peynir kullanılmasını önermez – bu, dolguyu zorlaştıracaktır. Eritilmiş peynir kütlesini germek için yumuşak çeşitler eklemek daha iyidir..
Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, yumuşak bir bıçakla kesin. Yumuşak bir macun yapmak için biraz süt ve tereyağı ekleyerek her iki çeşidi karıştırın. İstenirse sarımsak eklenebilir.
Khachapuri nasıl doğru bir şekilde oluşturulur?
Hamuru elinizle biraz yoğurun ve ikiye bölün. Artık yoğurmak yok! Hamuru parmaklarınızla uzatın, ince uzun bir dikdörtgen oluşturun. Şimdi hamurun kenarlarını bir kamçıya yuvarlayın, iki zıt kenarı sıkıştırarak bir tekne oluşturun. Peynir dolgusunu “teknenin” ortasına eşit şekilde dağıtarak yerleştirin. Khachapuri’yi parşömen üzerine bir kalıba koyun. Teknenin kenarlarını çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın – böylece pişirme sırasında altın rengi kazanacaklar.
240 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Hazır olmadan 1-2 dakika önce dolgunun ortasına bıldırcın yumurtası koyun. Sadece biraz kavramaları gerekiyor. Khachapuri’yi kullanmadan hemen önce, dolguya tereyağı koyun ve her şeyi bir çatalla karıştırın..