Mısır, 19. yüzyılın sonlarında Avrupa ülkelerinde yaygınlaştı. Fransız ve İtalyan yemekleri mısır koçanı kullanılarak hazırlanır. Konserve tahıllar İspanyollar ve Yunanlılar tarafından salatalarda kullanılır..
Mısır taneleri %70 proteindir. B vitaminleri ve biotin adı verilen bir madde içerirler. Biotin, insan vücudundaki karbonhidrat-yağ dengesini düzenler ve yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanların sentezine katılır. Mısır ayrıca kas-iskelet sisteminin durumu üzerinde olumlu etkisi olan kalsiyum ve magnezyum gibi çok miktarda mineral içerir..
Mısır koçanları hasattan sonraki iki hafta içinde çürür ve donduğunda mısır büyük miktarda vitamin kaybeder. Konserve mısır, sağlık yararlarını korumanın harika bir yoludur..
Konserve koçanlar, mısır ve tuz yemeyi sevenler için uygundur ve kış için hasat edilen tahıllar, et için mükemmel bir garnitür ve salatalar için mükemmeldir..
mısır koçanlarının korunması
Kulaklar yapraklardan ve mısır püskülünden temizlenir. Kulağın üst kısmı olgunlaşmamışsa, yumuşak kısım keskin bir bıçakla kesilir veya kırılır. Daha sonra mısır bir tencereye konur, üzerine soğuk su dökülür ve yüksek ateşte pişirilir..
Kaynattıktan sonra ısı azaltılır ve kulaklar yumuşayana kadar kaynatılır. Süt mısırı yaklaşık 30 dakika kaynatılır ve olgun mısır – bir saat. Yemek pişirirken su tuzlanamaz..
Haşlanmış mısır koçanları soğuk suyla yıkanır ve daha sonra önceden sterilize edilmiş üç litrelik bir cam kavanoza konur..
Kavanozun çatlamaması için mısırın ve kavanozun yüzeyinin aynı sıcaklıkta olması gerekir. O zaman birkaç basit adımı uygulamanız gerekir:
- kavanoza iki yemek kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı şeker ekleyin;
- kavanozun üzerine kaynar su dökün;
- mısır kavanozunu 40 dakika sterilize edin.
Daha sonra kavanoz bir battaniye ile örtülür. Mısır tamamen soğuyana kadar iki gün kapalı bırakılır. Soğuduktan sonra kavanoza bir yemek kaşığı %9 sirke ekleyin ve kapağı yuvarlayın..
Konserve mısır taneleri
Mısır haşlanır, taneler koçandan soyulur. Daha sonra taneler steril kavanozlara konur. Ilık suya bir yemek kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı şeker eklenir. Marinat kaynatılır ve dikkatlice kavanozlara dökülür. 40 dakika sterilize edilir, sarılır ve sarılır..