Tarifi basit olan mantar havyarı, kış hazırlıklarına mükemmel bir katkı olacaktır. Yemek pişirmek için havuç, sulu domates, baharatlı sarımsak ve diğer malzemelerle birleştirilen mantarlar, chanterelles, çörek, çörek ve ormanın diğer “hediyeleri” kullanılır.. 
Mantar havyarı bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir, pişirme için dolgu olarak kullanılabilir, kış için hasat edilir, gerektiğinde açılır ve evleri memnun eder..
Şuna da bakın: evde pembe somon havyarı nasıl tuzlanır?
Mantarlı havyar, soğanlı çörek tarifi
Boletus mantar havyarı, ilginç bir tada ve sonbaharın parlak notalarına sahip lezzetli bir mezedir..
Bu tarif için taze kavak mantarları kullanılır, istenirse eldeki diğer mantarlarla değiştirilebilirler:
- taze kavak mantarları – 3,6 kg;
- sirke %70 (öz) – 20 ml;
- ampuller – 7-9 adet;
- zeytin veya ayçiçek yağı – 400 ml;
- toz şeker – 20 gr;
- tuz – 40-50 gr;
- öğütülmüş biber – 1 yemek kaşığı. ben.
Lezzetli mantar havyarı hazırlamak için kavak mantarlarını dikkatlice ayırın, akan su altında durulayın ve temizleyin..
Hazırlanan mantarları bir tencereye su dökün ve 23-24 dakika kaynatın. Daha sonra haşlanmış çörek kurumasını bekleyin ve bir kıyma makinesi ile doğrayın..
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağ ve şekerli bir tavaya dökün, 4-6 dakika kızartın. Soğan hafif pembeleşince üzerine haşlanmış mantarları ilave edip kısık ateşte 50-55 dakika kadar pişirin..
Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce mantar havyarına sirke, tuz ve karabiber dökün. Bitmiş atıştırmayı cam kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın..
Yeşil soğan ile ballı mantar meze
Mantar havyarı için birçok tarif, hassas ve hassas bir tada sahip olan openek kullanır. Ballı mantar meze bağımsız bir yemek, et için bir garnitür veya sandviçlere ek olarak iyidir.
İçindekiler:
- bal mantarı – 800 gr;
- ampuller – 2 adet;
- Yeşil soğan “tüyleri” – 10-15 adet;
- ayçiçek yağı – 8-10 yemek kaşığı. ben;
- sofra sirkesi – 40 ml;
- öğütülmüş biber ve tuz – kendi takdirinize bağlı olarak.
Taze mantarları akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve temizleyin. Sonra 45-55 dakika yumuşayana kadar kaynatın, ardından kalan sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde katlayın..
Haşlanmış mantarları 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile bir tavaya dökün ve 18-20 dakika kızartın. Bu, mantarların verdiği fazla nemi gidermeye yardımcı olacaktır. Bundan sonra mantarları bir kıyma makinesi ile doğrayın..
Soğanları küçük küpler halinde doğrayın, mantarların piştiği yağla birlikte tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve 5-6 dakika kızartın, ardından doğranmış yeşil soğanları serpin ve 1 dakika daha pişirin..
Soğana mantar ekleyin, 3-4 dakika pişirin, ardından kavanozlara yerleştirin. Havyarı sirke ilavesiyle kalan ve önceden ısıtılmış bitkisel yağla doldurun, kapakları kapatın.
Soğan ve havuç ile Chanterelle havyarı
Chanterelle havyarı, mantar severlerin dikkatini sadece hoş, zengin bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda alışılmadık derecede parlak, iştah açıcı bir görünüme sahiptir. Böyle bir meze, günlük menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendirir ve şenlikli bir şölen için değerli bir dekorasyon olabilir..
İçindekiler:
- taze chanterelles – 2,5-3 kg;
- havuç – 4 adet;
- soğan – 4 adet;
- sarımsak dişleri – 5-7 adet;
- ayçiçeği veya zeytinyağı – 220 ml;
- karanfil tomurcukları – 8 adet;
- defne yaprağı – 4-5 adet;
- yenibahar bezelye – 8-10 adet;
- kırmızı biber – 2 çay kaşığı;
- tuz – 4 çay kaşığı.
Cantharellus cibariusları iğnelerden ve orman kalıntılarından iyice temizleyin, su altında durulayın ve temizleyin. Büyük mantarları ortadan ikiye kesin.
Bundan sonra chanterelles’i bir tencereye dökün, soğutulmuş suyla doldurun, biber, karanfil tomurcukları, defne yaprağı ve tuz ekleyin..
Mantarları kısık ateşte koyun ve kaynayana kadar pişirin, sıvının yüzeyinde görünen köpüğü periyodik olarak çıkarmayı hatırlayarak 13-15 dakika daha kaynatın. Bitmiş chanterelles’i oluklu bir kaşıkla çıkarın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün..
Sebzeleri ayrı ayrı hazırlayın – soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağ ile bir tavaya aktarın ve altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın..
Hazırlanan chanterelles, kızartılmış sebzelerle birlikte derin bir tencereye dökün, bir bardak ayçiçek yağı dökün ve iyice karıştırın. Karışımı yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın..
Mantar havyarı: porcini mantarından meze tarifi
Porcini mantarlarından elde edilen lezzetli, iştah açıcı havyar, patates ve et yemekleri için mükemmel bir garnitür olacaktır, kruton veya sandviç serpmek, domates veya yumurta doldurmak için kullanılabilir. Porcini mantarlarının ön haşlanması ve sebzelerle birlikte haşlanmasıyla mis kokulu bir meze hazırlanır..
İçindekiler:
- porcini mantarı – 1.8-2 kg;
- havuç – 6 adet;
- soğan – 7 adet;
- domates – 8 adet;
- sarımsak karanfil – 7-8 adet;
- zeytin veya ayçiçek yağı – 400-450 ml;
- tuz, siyah veya beyaz öğütülmüş biber – kendi takdirinize bağlı olarak.
Her şeyden önce, porcini mantarları hazırlayın – onları kalıntılardan temizleyin, akan su altında durulayın.
Büyüklerse, ikiye bölün, ardından bir tencereye su dökün ve kısık ateşte koyun..
Porcini mantarlarını kaynatın, ardından 4-6 dakika daha kaynatın..
Havuç ve soğanın kabuklarını soyup sarımsak, domates dilimleri ve haşlanmış mantarlarla birlikte rendeleyin..
Bir kıyma makinesi yerine bir blender kullanabilirsiniz – bu, mantar havyarının kıvamını daha hafif ve daha hassas hale getirecektir..
Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, bitkisel yağ, tuz ve baharat ekleyin. Havyarı ara sıra karıştırarak 35-38 dakika kısık ateşte pişirin, ardından sterilize edilmiş kaplara aktarın..
Her bir kavanoza 1-2 yemek kaşığı ısıtılmış yağ ekleyin ve kapaklarını yuvarlayın..
Domates ve otlar ile Champignon havyarı
Sulu domatesli ve taze maydanozlu mantarlı champignon havyarının hazırlanması çok kolaydır, taze yenebilir veya ileride kullanılmak üzere hasat edilebilir. Ayrı ayrı servis edilebilir, kruton, pide, tuzlu hamur işleri ile kombine edilebilir veya herhangi bir yemek için lezzetli ve iştah açıcı bir garnitür olarak kullanılabilir..
Malzeme listesi:
- taze petrol – 900-950 gr;
- domates – 2 adet;
- ampuller – 3-5 adet;
- sarımsak karanfil – 4-5 adet;
- maydanoz dalları – bir demet;
- bitkisel yağ – 7-9 yemek kaşığı. ben;
- baharatlar, şeker – kendi takdirinize bağlı olarak;
- sofra sirkesi% 9 – 2 çay kaşığı.
Petrolleri durulayın, büyük mantarları ikiye bölün. Soğuk suyla doldurun, 45-48 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde atın..
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin veya sarımsak presinden geçirin. Domatesleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin.
Doğranmış sarımsakları kaynar bitkisel yağ ile bir tavaya dökün ve 10-20 saniye kızartın. Soğan küplerini ekleyin ve pembeleşince domates dilimlerini ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kaynatın.
Haşlanmış mantarları tavada karıştırın, 8-9 dakika daha pişirin. Ortaya çıkan sebze ve mantar karışımını kıyma makinesinden geçirin ve tekrar tavaya koyun..
Tuz, baharat, kıyılmış maydanoz, şeker ve sirke ekleyerek 20-23 dakika pişirin. Hazırlanan mantar havyarını ayrı kavanozlara koyun.
Mantar havyarı: domates sosu ve şaraplı boletus boletus tarifi
Mantarlı çörek havyarı ve domates sosu ve beyaz şarap tarifi, şenlikli bir ziyafette misafirlere sunulabilecek veya sıcak bir aile yemeğini çeşitlendirebilecek ilginç, baharatlı bir tada sahip enfes bir meze hazırlamanıza yardımcı olacaktır..
İçindekiler:
- taze kavak mantarları – 1.4-1.6 kg;
- kuru beyaz şarap – 6 yemek kaşığı. ben;
- beyaz soğan – 3 adet;
- havuç – 3 adet;
- sarımsak karanfil – 8-10 adet;
- zeytinyağı – 7-8 yemek kaşığı ben;
- domates suyu veya salçası – 80-120 ml.
Yıkanmış ve soyulmuş çörekleri küçük dilimler halinde kesin.
Soğuk suya dökün ve 22-25 dakika kaynatın..
Beyaz soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, kaynamış yağ ile bir tavaya dökün ve altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika pişirin..
Ardından havuçları, kavak mantarlarını, kavrulmuş soğan küplerini ve diş sarımsakları kıyma makinesi ile doğrayın..
Pişmiş kütleyi bir tavaya dökün, suyla seyreltilmiş domates sosu veya makarnaya dökün, üzerine şarap dökün. Mantar havyarını kapağın altında yaklaşık bir saat pişirin, ara sıra karıştırarak.
Bitmiş atıştırmayı bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
Soya sosu ve ceviz ile Camelina havyarı
Soya sosu ve ceviz çekirdeklerinin eklenmesiyle safranlı süt kapaklarından yapılan mantar havyarı tarifi, sıra dışı ve orijinal lezzet kombinasyonlarının hayranlarına hitap edecek..
Sos, mezeye Asya dokunuşuyla zengin, baharatlı bir tat verir..
İçindekiler:
- taze mantarlar – 800-900 gr;
- havuç – 3 adet;
- ampuller – 3 adet;
- ezilmiş ceviz taneleri – 100-120 g;
- soya sosu – 5-7 yemek kaşığı. ben;
- zeytin veya ayçiçek yağı – 7-8 yemek kaşığı. ben.
Soyulmuş ve iyice yıkanmış mantarları soğuk suyla dökün.
40-43 dakika kaynatın. Mantarları bir kevgir içinde tamamen soğumaya bırakın.
Havuçları ve soğanları soyun, ardından küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri bir tavada yağda kızarana kadar kızartın – yaklaşık 20-23 dakika.
Haşlanmış mantarları kavrulmuş sebzeler ve kıyılmış ceviz taneleri ile karıştırın, elde edilen karışımı bir blender ile çırpın. Mantarların pişirildiği tavada 10-12 dakika kızartın. Soya sosunu dökün, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin..
Dolmalık biber ve kabak ile Champignon havyarı
Petrol, tatlı biber ve kabak ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. Bu mantar havyarı çok parlak, zengin bir tada sahiptir ve tüm aile için doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık olabilir..
İçindekiler:
- taze petrol – 1,6-1,8 kg;
- havuç – 2 adet;
- genç kabak – 5-6 adet;
- domates – 7-8 adet;
- dolmalık biber – 2 adet;
- soğan – 5-6 adet;
- sarımsak karanfil – 6-7 adet;
- ayçiçek yağı – 280-300 ml;
- tuz, aromatik baharatlar.
Tüm sebzeleri ve – kabakları, dolmalık biberleri, soğanları ve havuçları hazırlayın, durulayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Petrol – yarıya.
Sarımsakları sarımsak presinden geçirin veya ince ince doğrayın..
Domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın, ardından kabuğunu hızla çıkarın ve posayı bir blender veya kıyma ile doğrayın..
Yağın yarısını tavaya dökün, havuçları ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Ardından dolmalık biber ve kabak küplerini ekleyin, 7-9 dakika pişirin ve domateslerle kaplayın. 7-9 dakika pişirin, doğranmış sarımsak, tuz ve baharat serpin.
Başka bir tavada soğan küplerini 4-6 dakika kızartın, ardından mantarlarla karıştırın ve 15-18 dakika daha pişirin..
Mantar karışımını diğer malzemelerle karıştırın, 8-12 dakika daha pişirin ve küçük cam kavanozlara doldurun. Mantar havyarını buzdolabında saklayın.
Mantar havyarı: bal agarikleri ve tereyağı tarifi
Ağız sulandıran havyar hazırlamak için birkaç mantar türünü birleştirebilirsiniz. Bu sayede yemeğin tadı, parlak belirgin tonlarla zenginleşir..
İçindekiler:
- çörek – 2 kg;
- bal mantarı – 2 kg;
- havuç – 4 adet;
- soğan – 2-3 adet;
- ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. ben;
- tuz, öğütülmüş biber karışımı.
Yıkanmış mantarları tuzlu suda 50-55 dakika yumuşayana kadar kaynatın, ardından soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin..
Havuçları rendeleyin, soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve sebzeleri yağda altın rengi olana kadar kızartın..
Mantarları ve sebzeleri bir tencereye, tuza, karabibere dökün ve havyarı karıştırmayı unutmadan 20-23 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş atıştırmayı ayrı kavanozlara koyun, her birine 1-2 yemek kaşığı yağ dökün ve kapakları yuvarlayın..
Mantar havyarı, zengin, hoş tadı ve hazırlama kolaylığı nedeniyle mantar severlerin takdir ettiği doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Meze, garnitür olarak servis edilebilir, tartlets ve çeşitli hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir, ileride kullanılmak üzere hazırlanır ve tüm yıl boyunca lezzetli mantar havyarı ile evleri memnun eder..