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A beterraba, como outras raízes, é bem armazenada em um ambiente escuro e fresco, como em uma adega. A forma tradicional de armazenar a beterraba é colocá-la em caixas de areia e colocá-la no porão. Assim, as beterrabas poderão manter o sabor até a próxima safra. A desvantagem desse método é que os insetos podem começar em recipientes com areia e estragar a cultura da beterraba. Portanto, para preservar as propriedades benéficas das raízes, é melhor armazená-las na seção de vegetais da geladeira em um saco plástico. Consideraremos um método de armazenamento de raízes, em que a beterraba permanecerá até a primavera sem perder suas propriedades benéficas..
Regras gerais de armazenamento
Após a colheita, as beterrabas são bem limpas de resíduos de solo. Mas antes disso, é desejável que as raízes deitem um pouco ao sol. O solo seco ficará bem atrás das beterrabas.
Antes do armazenamento de longo prazo na adega, é impossível lavar as raízes do solo, caso contrário, elas irão absorver a umidade e começar a apodrecer rapidamente.
Para armazenamento a longo prazo, apenas as raízes das raízes são adequadas que não tenham sido afetadas por doenças fúngicas ou virais e também não apresentem sinais de danos externos.
Armazenamento em sacos plásticos
Antes de guardar as beterrabas na geladeira, elas devem ser lavadas duas vezes. A primeira vez em água da torneira, a segunda – em água morna com a adição de bicarbonato de sódio (1 colher de sopa para cada 10 litros de água). Depois de lavar bem a beterraba, corte a raiz principal e as pontas com 5-7 mm de polpa. Depois disso, é preciso deixar as fatias secarem ao ar, deixando as raízes repousarem sobre a mesa por uma hora. Em seguida, as beterrabas são embaladas em sacos plásticos e, liberando o máximo de ar possível do saco, são bem amarradas.
Você pode usar um canudo de suco inserindo-o em um saco de vegetais e retirando todo o ar pelo canudo. O resultado é embalagem a vácuo!
Para maior estanqueidade, as beterrabas são acondicionadas em dois sacos, dando o primeiro nó. Os sacos são colocados na geladeira. Desta forma, a beterraba pode ser armazenada durante todo o inverno. O principal segredo desse método é que as raízes não entram em contato com o ar e, portanto, não desaparecem..
As raízes podem ser congeladas no congelador cortando-as em cubos e colocando-as em sacos plásticos ou recipientes plásticos. A beterraba pode ser armazenada assim por um ano inteiro até a próxima colheita..
Arrume as beterrabas em pequenas porções em sacos, então será mais conveniente retirá-las do freezer..
Dessa forma, você pode armazenar qualquer raiz de verdura, exceto batata, uma vez que, depois de congelada, adquire um sabor adocicado..