Türk mutfağında mercimek oldukça doyurucu ve besleyici olduğu için oldukça sık kullanılmaktadır. Örneğin akşam yemeği için ziyarete gelirseniz mutlaka ilk mercimek çorbanız ikram edilir. Sıcak, aromalı, yoğun ve bol çorba, soğuk bir kış akşamında açlığı giderecek ve içinizi ısıtacak. Ancak, şimdiye kadar seyahat etmeye gerek yok – evde lezzetli bir yemek pişirmek zor değil..
Malzeme listesi
Lezzetli bir mercimek çorbası yapmak için çok fazla yiyeceğe ihtiyacınız yok ve çoğunu kilerinizde bulacaksınız..
Yani, ilk Türkçe kursu için ihtiyacınız olacak:
- litre su;
- bir bardak mercimek;
- büyük soğan;
- biraz un;
- 1 büyük havuç;
- yarım çay kaşığı domates salçası;
- kızartma yağı;
- 2 çay kaşığı acıka;
- biber, kimyon ve zerdeçal – her baharat için 0,5 çay kaşığı;
- tuz.
Geleneksel havuç yerine küçük bir balkabağı kullanabilirsiniz. Bu çorbayı daha da aromatik hale getirecek, ancak hafif bir tatlı nota ile..
Mercimek Çorbası – Adım Adım Hazırlık
İlk adım mercimekleri yıkayıp sebzelerimizi hazırlamak. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları da aynı şekilde kesiyoruz. Ama balkabağı kullanırsanız biraz daha büyük doğrayabilirsiniz..
Artık çorbayı doğrudan pişirmeye başlayabilirsiniz:
- Derin bir tencereye sıvı yağı alıp soğanı ekleyin..
- Soğan yumuşayıp aroması duyulunca unu ekleyip hepsini birlikte kavurun. Ayrıca bu aşamada biraz zerdeçal ekliyoruz – güzel bir altın rengi verecektir..
- Kızarmış soğanlı bir tencereye havuç veya balkabağı dökün. Biber hemen. Biraz haşlayın ve buraya salça ve Acıka koyun.
- Sebze kütlesine mercimek ekleyin ve biraz kızartın.
- Su doldurun. Köpüğü çıkarmayı ve ardından kapağı kapatmayı unutmayın. Ateşi sıkıp yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz..
- Mercimekler haşlandığında çorbamız neredeyse hazır. Püre benzeri kütlesini döndürmek için sadece bir daldırma blender yardımıyla kalır..
Çorbanın asiditesi yoksa taze sıkılmış limon suyu ekleyebilirsiniz..
Böylece basit ürünlerden baharatlı ve lezzetli bir mercimek çorbası aldık. Ve su yerine et suyu kullanırsanız çorba daha da doyurucu olacaktır. Biber-acıka baharatı ile böyle bir yemek servis etmek gelenekseldir. Bunu yapmak için az miktarda kırmızı biber (kuru, doğranmış) ve Acıka’yı sıcak yağda kızartın. Ve limon dilimlerini ayrı bir tabağa koyun – aniden ailenizden veya misafirlerden biri daha fazla ekşiliği tercih ediyor.