Mısır çok fazla besin içerir. 50’den fazla vitamin ve mineral içerir. Bunların en değerlisi biotindir. Bu madde, serbest radikallerin etkisini bloke eden ve yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanların sentezinde yer alır..
Mısır tanelerinin bileşimi
En fazla biotin miktarı mısır suyunda bulunur, bu nedenle koçanların sütlü-mumsu olgunluk aşamasında bile hasat yapılmalıdır. Süt mısırı ayrıca şunları içerir:
- B vitaminleri;
- makro ve mikro elementler;
- amino asitler;
- karoten.
Mısır koçanları olgunlaştıkça bu maddelerin içeriği azalır. Olgun tahıllar, insan bağışıklığını güçlendiren ve kemik dokusunun oluşumunda rol oynayan daha fazla lif, demir, magnezyum, potasyum ve çinko içerir..
Olgun mısır taneleri %40 protein, sütlü mısır %70 proteindir. Olgun mısır, büyük miktarda sindirilemeyen lif içerdiğinden sindirilemez..
Gastrointestinal sistem ve böbrek hastalıklarından muzdarip insanlar olgun mısır yememelidir. Süt mısırı ise bağırsaklar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir..
Mısırın olgunluğu nasıl belirlenir
Mısır, mısır ipeğinin kahverengiye dönüştüğü ağustos ayı başlarında hasat edilir. Mısır koçanının olgunluk aşamasını belirlemek için mısır koçanlarından birini hafifçe geriye doğru soyun..
Yaprağın içindeki stigmalar hala yeşilse, ancak dışları zaten kahverengi renk almışsa, mısır sütlü mum olgunlaşma aşamasındadır. Bu dönemde, en büyük miktarda besin içerir..
Bir süt mısır tanesine hafifçe bastırmak, tatlı beyaz meyve suyunu dökecektir. Bu mısır hem haşlanmış hem de taze olarak yenebilir..
mısır uygulaması
Amerika’da hindileri beslemek için süt mısır koçanları eklenir. Kulakların yüksek protein ve potasyum içeriği nedeniyle kuş çok hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanır..
Mısır, yaprakların altındaki stigmalar kuruyana kadar olgunlaşmaya bırakılabilir. Olgun mısır taneleri, garnitür olarak et için mükemmeldir, kış için koruma için kullanılabilirler..
Olgun mısırın stigmalarından, halk hekimliğinde gastrointestinal sistem, safra kesesi ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılan infüzyonlar ve kaynatmalar hazırlayabilirsiniz..