Maydanoz kereviz sınıfına aittir. Literatürde baharatın Latince adı “dağ kerevizi” olarak çevrilir. Maydanozun anavatanı Akdeniz’dir ve kullanımı uzak geçmişe dayanmaktadır. Atalarımız, kokulu otların özelliklerini kitaplardan değil, kendi deneyimlerinden incelediler, bu nedenle bugün maydanozun faydaları sadece bilimsel olarak kanıtlanmış değil, aynı zamanda yıllar boyunca test edilmiştir. Ne yazık ki, belirli bir süre için haksız yere unutuldu, ancak on sekizinci yüzyılda baharat tekrar geri döndü ve o zamandan beri sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda tıbbi ve kozmetik amaçlar için de aktif olarak kullanıldı..
maydanozda ne var?
Maydanoz, ana değeri olan çok zengin bir besin kompleksine sahiptir:
- gıda kaba lifi;
- C, A ve K vitaminleri;
- apigenin.
Maydanoz yerken vücuda ne olur??
Maydanozdaki A vitamini berraklığın korunmasına yardımcı olur ve iyi bir antioksidandır. C vitamini vücudu kanserden korur ve kemik oluşumu için K vitamini gereklidir, ayrıca kan pıhtılaşma sisteminin çalışmasını düzenler..
Lif içeriği açısından maydanoz, dereotu ve kerevizin önündedir..
Maydanozun kanser varlığında kullanılması özellikle önemlidir, çünkü ana bileşenlerinden biri – apigenin – tümörlerin büyümesini yavaşlatır ve kanın malign oluşuma girmesini önlediğinden ölümlerine katkıda bulunur..
Kaliteli maydanoz nasıl seçilir?
Bildiğiniz gibi, en sağlıklı sebze veya meyveler tazedir. Aynı şey baharatlı yeşillikler için de geçerlidir. Kendi bahçeniz varsa ve her gün sulu çim toplayabilirsiniz. Gerisi bir mağaza ürünüyle yetinmek zorunda..
Seçimde yanılmamak ve gerçekten taze yeşillikler elde etmek için, sadece elastik yapraklı parlak yeşil dalları seçmeniz gerekir. Yaprakların sararmış ve solmuş olması maydanozun eskidiğini veya uzun süre kesildiğini gösterir..
Doğru şekilde nasıl saklanır?
İçine bir demet ot koymanız gereken bir buzdolabı ve normal bir bardak su, baharatın tazeliğini birkaç gün boyunca korumaya yardımcı olacaktır. Kapaklı bir kap kullanarak maydanozun “ömrünü” 1-2 hafta uzatabilirsiniz..
Daha uzun süre saklamak için, çimlerin kurutulması ve ardından keten bir torbaya dökülmesi ve karanlık, kuru ve serin bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ayrıca dondurabilirsiniz.