A salsa pertence à classe do aipo. Na literatura, o nome latino da especiaria é traduzido como “aipo da montanha”. A pátria da salsa é o Mediterrâneo e a sua utilização tem raízes no passado distante. Nossos ancestrais estudaram as propriedades da grama perfumada não em livros, mas por experiência própria; portanto, hoje os benefícios da salsa não são apenas comprovados cientificamente, mas também testados ao longo dos anos. Infelizmente, durante um certo período foi esquecido sem merecimento, mas no século XVIII a especiaria voltou novamente e desde então tem sido usada ativamente não só na culinária, mas também para fins médicos e cosméticos..
O que há na salsa?
A salsa possui um complexo muito rico em nutrientes, cujo valor principal é:
- fibra grossa alimentar;
- vitaminas C, A e K;
- apigenina.
O que acontece com o corpo ao comer salsa?
A vitamina A na salsa ajuda a manter a clareza e é um bom antioxidante. A vitamina C protege o corpo do câncer, e a vitamina K é necessária para a formação dos ossos, além de regular o funcionamento do sistema de coagulação do sangue.
Em termos de teor de fibra, a salsa está à frente do endro e do aipo.
É especialmente importante o uso de salsa na presença de câncer, pois um de seus principais componentes – a apigenina – retarda o crescimento dos tumores e contribui para sua morte, pois impede que o sangue entre na formação maligna.
Como escolher salsa de qualidade?
Como você sabe, os vegetais ou frutas mais saudáveis são frescos. O mesmo vale para verduras picantes. É bom se você tiver seu próprio jardim e puder colher grama suculenta todos os dias. O resto tem que se contentar com um produto da loja..
Para não se confundir com a escolha e obter verduras realmente frescas, é necessário escolher apenas ramos verdes brilhantes com folhas elásticas. A presença de folhas amarelas e murchas indica que a salsa está velha ou cortada há muito tempo..
Como armazená-lo corretamente?
Uma geladeira e um copo de água comum, no qual você precisa colocar um monte de ervas, ajudam a manter o frescor do tempero por alguns dias. Você pode estender a “vida” da salsa em 1-2 semanas usando um recipiente com tampa.
Para um armazenamento mais longo, é aconselhável secar a grama e, em seguida, despejá-la em um saco de linho e colocá-la em local escuro, seco e fresco. Você também pode congelá-lo.