Şenlik masasındaki atıştırmalık ve alkol, taht odasında kraliçesi olan bir krala benziyor. Hızlı ve etkili bir şekilde yapılabilir. Dolgu olarak kırmızı balık, et, sebze, mantar ve yumurta kullanılır. Bu durumda fantezi uçuşunun sınırı yoktur. Sadece operasyonel pişirme teknolojisine hakim olmak için kalır.
Her biri 250-300 gr olan üç parça peynir plastik bir torbaya konur ve 25 dakika kaynar suya daldırılır ve tava ocaktan alınır. Ürün poşetten dışarı çekilmeden merdane ile açılır ve açılır. Ortadan ve kenarlardan kesin.
Yengeç doldurma – klasikleri unutmadan
Sert haşlanmış üç yumurta. Beyazını ve sarısını ayrı ayrı ince bir rende üzerine sürün. Yengeç çubukları aynı şekilde doğranır, sadece proteinlerle karıştırılır. 2-3 diş sarımsak kütleye sıkılır, tuzlanır, karabiber ve karıştırılır. Yapışkan bir macun oluşturmak için mayonez miktarı eklenir. Şimdi yumuşak süzme peyniri (150 g), rendelenmiş sarısı ve biraz mayonezi birleştirin. Baz aşağıdaki sırayla bulaşır:
- peynir sarısı kütlesi;
- marul yaprakları (katı damarları kesin);
- yengeç doldurma.
Her katman preslenerek eşit şekilde uygulanır. Sonra katmanı sıkı bir rulo halinde sarmaya başlarlar. Bu durumda, film bir asistan görevi görür..
“Sarmanın” son aşamasında kenarlar bağlanır. Ortaya çıkan sosis 4-8 saat buzdolabına gönderilir..
Yeşiller ve dolmalık biber – bir zıtlık dünyası
Bu dolgu için çok fazla yeşilliğe ihtiyacınız olacak: kişniş, maydanoz, dereotu ve genç soğan tüyleri. Her şeyi yıkayın, doğrayın ve iyice karıştırın. Şimdi kırmızı biberleri soyun ve şeritler halinde (1 cm genişliğinde) kesin. Atıştırmalık hazırlanmasında bir sonraki adım:
- 150 gr Adige peynirini ince bir rende üzerine öğütün;
- süzme peynir veya yumuşak peynir öğütün;
- 2 diş sarımsak sıkın;
- mayonez ekle.
Macunsu bir kıvam elde edilene kadar kütle karıştırılır. Baharat olarak tuz ve beyaz biber kullanılır. Daha sonra peynir yatağını yağlayın, biberi (2 cm’lik bir adımla) yayın ve yeşillikleri düzeltin. Aynı şekilde çöker.
Dolmalık biber tüm alanı doldurmaz. Kenarda 10 cm bırakın.
Jambon ve zeytin – bir aristokrat şöleni
Jambon ince dilimler halinde kesilir. İki salatalık bir soyucu kullanılarak (uzunlamasına) uzun tabaklar halinde kesilir. Kemikler zeytinlerden çıkarılır. Daha sonra dolgu hazırlanır:
- 100 gr yumuşak kremsi (lor) peynir;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
- mayonez ve tuz ile tatlandırılmış.
Malzemeleri iyice karıştırın. İlk katman yaban turpu ile peynir kütlesi, ikincisi salatalık (en kenarda değil) ve üçüncüsü jambon. Sıranın yan tarafına zeytinleri dizip katlamaya başlayın. Buzdolabında donuyor. Meze katılaşınca 1 cm’den itibaren porsiyonlara ayrılarak servis edilir..