Na cozinha, toda dona de casa sempre tem verduras, inclusive endro. Mas esses ramos perfumados não apenas diversificam o sabor dos pratos preparados. Também são extremamente úteis, pois o endro contém óleos essenciais, principalmente nas sementes. Os óleos têm efeito antibacteriano, pelo que são amplamente utilizados no tratamento de várias doenças bacterianas..
Além disso, há muito cálcio no endro. O consumo regular de verduras picantes ajuda a manter os níveis necessários de cálcio no corpo, o que é especialmente importante para as mulheres durante a menopausa.
O óleo essencial de endro contém uma substância como a glutationa. Suas moléculas tendem a absorver células “erradas” e removê-las do corpo, superando assim a possibilidade de desenvolvimento de células tumorais, o que é especialmente importante para a prevenção e tratamento do câncer.
Em termos de teor de magnésio, o endro é duas vezes maior que o conhecido coentro. Um oligoelemento útil está envolvido nas contrações musculares. Não permite que os músculos sofram espasmos. Para cãibras do músculo cardíaco, medicamentos à base de magnésio são prescritos e o endro é usado na medicina popular.
O endro contém uma grande quantidade de potássio, que ajuda a combater o edema e ajuda a reduzir a pressão alta em pacientes hipertensos. Separadamente, vale mencionar a presença de fibras no endro – regula o trabalho do trato gastrointestinal, elimina a constipação.
O uso de endro em pediatria
Nossas avós também usavam sementes de endro para fazer água de endro. Alivia a cólica intestinal em bebês, ajuda a relaxar os intestinos dos bebês e reduz a produção de gases.
Seleção, armazenamento e uso de endro
Os proprietários de chalés de veraneio não precisam de comprar endro, porque as ervas frescas estão sempre à mão em grandes quantidades. Mas nem todo mundo tem tanta sorte, e a maioria compra maconha no mercado ou na loja..
Para comprar endro fresco, e não a grama arrancada há uma semana, que já foi plantada, deve-se prestar atenção nos seguintes pontos:
- cor – o tempero deve ser verde, a presença de galhos amarelos indica que o endro é velho;
- cheiro – deve haver um aroma etéreo pronunciado e, se for fraco, o endro foi cultivado nas condições erradas;
- suculência – galhos fortes e elásticos atestam a boa qualidade do endro varietal e seu frescor.
Para manter o endro fresco por vários dias, pode-se colocá-lo em um copo com água ou embrulhar em um pano úmido e depois colocá-lo na geladeira. Para o inverno, é melhor congelar ou secar a grama..
Na forma congelada ou desidratada, a especiaria praticamente não perde suas propriedades benéficas. Mas ainda assim, se possível, é melhor usá-lo fresco. Quanto ao preparo de pratos quentes, o tempero deve ser adicionado a um prato já preparado, sem submetê-lo a tratamento térmico..