O abacate é considerado um lanche. Não é comido como laranja ou banana porque o abacate contém cerca de 30% de gordura poliinsaturada. Os astecas começaram a cultivar essa fruta no século III aC, eles chamam de abacate “óleo da floresta”. Quando os espanhóis navegaram para a América do Sul, eles chamaram essa fruta de “pêra de jacaré” por causa de sua pele e formato enrugados. Leia o artigo: os benefícios e malefícios do abacate para o corpo humano!
O uso de abacates na culinária
Devido ao alto teor de gordura dos abacates, eles são usados na culinária para fazer molhos e saladas. Os abacates são amplamente utilizados na culinária espanhola, cubana e mexicana. O molho mais famoso de abacate é o guacamole.
Para prepará-lo, você precisará de:
- abacate;
- suco de limão;
- coentro;
- alho;
O abacate oxida rapidamente ao ar, por isso deve ser borrifado com suco de limão ou outro ácido é adicionado a ele. Coloque o abacate fatiado na batedeira e bata até ficar purê. Em seguida, adicione coentro e alho ao purê, bem como sal e pimenta a gosto. Esses ingredientes também são esmagados. Guacamole está pronto. Você pode adicionar qualquer tempero a este molho, por exemplo, chili. Costuma-se comer molho apimentado com batatas fritas bufantes – um petisco nacional mexicano.
Fazendo uma salada de abacate
Os abacates também são usados em saladas..
O abacate para fazer salada deve ser maduro, a fruta não deve apresentar manchas marrons. Para colher um bom abacate, pressione-o com o dedo. A pele deve estar firme e rapidamente recuperar sua forma original.
O sabor desta fruta vai bem com camarão. Alcaparras também são adicionadas à salada. A sua salmoura neutraliza as notas desagradáveis do sabor do abacate. Polvilhe a salada com suco de limão.
A cor principal da salada é o pimentão cozido. Para cozinhá-lo, o forno é pré-aquecido à temperatura mais alta possível. Pimentas assadas, descascadas e cortadas em tiras finas.
A salada é mexida e temperada com azeite e suco de limão.
Lembre-se dos três princípios básicos para fazer pratos com abacate:
- você pode comprar frutas verdes se for cozinhar um prato em alguns dias;
- sempre adicione suco de limão ao abacate;
- abacate vai bem com frutos do mar.
Todas as frutas exóticas são importadas para o nosso país ainda verdes, então os abacates podem ser embrulhados em jornal ou papel opaco e deixados em uma sala quente por três dias. Na data do feriado, a fruta vai amadurecer e estar pronta para comer.